我國白酒的香型大致分以下幾種：醬香型，濃香型，馥郁香型，濃特香型、鳳香型、清香型等。中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等。
白酒香型是如何產(chǎn)生的？
我國白酒的香型大致分以下幾種：醬香型，濃香型，馥郁香型，濃特香型、鳳香型、清香型等。通過對白酒的香型研究，最終確定白酒香型與其化學(xué)組成分有關(guān)，也就是在釀酒過程中發(fā)酵工藝產(chǎn)生其化學(xué)組分的不同，其香型也不同。因此影響酒的香型的主要因素有：原材料、釀酒工藝、發(fā)酵過程，存儲時間、存儲容器等有關(guān)。白酒的香型怎么產(chǎn)生的呢？首先是釀酒的原材料。
怎樣快速辨別不同香型的白酒？
你好提問者，我就是做純糧燒酒的人。所以關(guān)于白酒略有研究。關(guān)于香型分辨我個人總結(jié)了以下幾點。醬香型白酒特點：酒色微黃透明，醬香味道明顯，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。其中代表的酒有茅臺。濃香型白酒特點：酒色透明，窖香濃郁，口味豐滿，代表的白酒有五糧液，瀘州老窖等。清香型白酒：酒色清亮透明的，口感柔和，后味很甜。
代表代表的酒有汾酒。下面的我一張圖片，列舉每種香型更詳細的對比，以及其他小香型的代表。其實不管哪種香型的白酒，只要是純糧釀造的，采用固態(tài)發(fā)酵這種酒都是好酒，我們不以香型來論酒的好壞。因為每種香型的酒都有獨特的口感和喜愛的人群。純糧小燒大部分都為清香型，東北這邊比較流行清香型的白酒。我家做的酒就是清香型的，固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒。
如何根據(jù)香型來挑選優(yōu)質(zhì)白酒呢？
親愛的題主，根據(jù)白酒香型是無法選擇優(yōu)質(zhì)白酒的，就像看著一個美女臉蛋不錯，不一定全身物件都達到0.618的黃金比例。所以，白酒最重要的還是看品牌，其次看生產(chǎn)標準和度數(shù)，實在不知道怎么選，上頭條，看大家對一款白酒的最終評價！值得一提的是，不要再去各大購物網(wǎng)站看白酒評論了，太假了，今日頭條搜索一下關(guān)鍵字，給你最真實最良心的反饋！就像喜歡看電影的人們，不知道一部電影值不值得看，是不是在浪費時間，那么有點品位的，都會去豆瓣電影看看評分，評分高了，下載肯定高，點擊率也高，好評論、神回復(fù)的也多??！哈哈。
回到話題，選擇一款優(yōu)質(zhì)白酒，一定不能通過香型來決定！不知道到底怎么選，到底好在哪里?不差錢的，那肯定像土豪一樣，不買最好的！就買最貴的！這種寧可殺錯一萬，不可放過一個的思維和氣魄，也可以啊，畢竟頂尖級的白酒都是好酒，價格都昂貴，都不會讓人失望！那么如何選擇一款優(yōu)質(zhì)白酒呢？如下所述。一，看香型和品牌。每個人對香型的品味都不同，主流的三大香型，濃香、醬香、清香。
其它香型都是陪襯，個人喜歡的風(fēng)格也不盡相同，老王建議，醬香是白酒世界最高級別，喝到最后，醬香型是不二選擇。就是醬香造假，也有水準，冰凍三尺非一日之寒，醬香和羅馬帝國建設(shè)一樣，不是串香一日就能鑄就的。品牌白酒是品質(zhì)的保證！二，看生產(chǎn)方式。生產(chǎn)方式也就是生產(chǎn)標準，是液態(tài)法還是固態(tài)法，亦或是固液混合法?？傊虘B(tài)法下的優(yōu)質(zhì)白酒，一定是所有白酒釀造標準的最高等級。
值得一提的是，大部分商品化的白酒對此含糊其辭，只有低調(diào)的杏花村汾酒才是行業(yè)為數(shù)不多的業(yè)界標桿，它會在商品瓶身明確標準固態(tài)法白酒。懂酒的一看就知道，啥也不說了。這也是黃蓋玻汾備受世人青睞的原因，因此上個世紀山西假酒案連累的中國酒魂，汾酒，進入新世紀第二個十年的結(jié)尾，應(yīng)該正名了！三，看酒精度。好酒一定是酒精度越高越好，如果單純追求辣口，那也不是好酒，酒精一樣的67度的燒刀子老白干，不是白酒的本質(zhì)，52度濃香和53度的醬香、清香型白酒是公認的白酒最佳口感。
酒精度太高，太過炫技，酒精度太低，火候不到，凡是經(jīng)歷人生風(fēng)雨的一定選擇50度左右的白酒，一般火焰，一般冰山，給你人生最好的告慰！四，甩酒花后，經(jīng)醒酒后看入口和諧。白酒不論是新酒和陳酒，和葡萄酒一樣，都需要醒酒，但是現(xiàn)在喝白酒沒有這種習(xí)慣。沒有開瓶前的酒花越甩越濃密，經(jīng)久不散，讓白酒和空氣充分交融，喚醒沉睡的醇化后乙酯乙酸，基本判斷就是好酒一瓶！入口必定醇香馥郁又和諧！以上只是初級判斷一款好白酒的水平，在沒有標簽之下，仍舊能喝出一款白酒的銘牌，那才是最高境界！堪稱神人，老王此前見過一次，不僅喝出酒精度，還喝出了具體的白酒品牌，高山仰止啊。
白酒的香型是根據(jù)什么標準來判定的？
白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型。中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等。今后會不會再產(chǎn)生其它香型？我覺得還會有。