很多朋友卻不知道白酒香型怎樣區(qū)別，接下來(lái)小編就和大家聊聊白酒香型是由什么決定的。其他香型包含（兼香型、鳳香型、董香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特型、馥郁香型）在這里二妹就注重講一下前四大香型的特點(diǎn)，回到話題，選擇一款優(yōu)質(zhì)白酒，一定不能通過(guò)香型來(lái)決定。
1、什么香型的白酒比較受歡迎？
我們這個(gè)地方老百姓最愛(ài)喝的還是夲地方小作坊釀造清香型主糧白酒，為什么？?jī)r(jià)格便宜，度數(shù)高，不上頭，醇，充滿著糧食味。說(shuō)句實(shí)話，瓶裝酒價(jià)格太高，勾兌酒太多，還有什么濃香型，醬香型，清香型…等等很難適應(yīng)，現(xiàn)代青年人不喜歡烈性酒，大多數(shù)喝啤酒，葡萄酒和洋酒…，不考慮價(jià)格只考慮味道十足，花錢似流水，啃老族較多。
2、白酒香型應(yīng)該如何辨別呢？
口頭敘述不可能會(huì)掌握，最好的辦法是親自聞、嘗，上個(gè)月，我去一個(gè)酒廠參觀，酒廠搞了一個(gè)酒仙爭(zhēng)霸賽，每個(gè)人面前放5個(gè)杯子，5個(gè)香型的白酒，讓我們每個(gè)人品評(píng)確定都是哪個(gè)香型。然后再換成5個(gè)年份的酒，讓我們觀察、品嘗，聞氣味兒，確定年份，5個(gè)香型分別是：醬香型，濃香型，清香型，芝麻香型和原香型。5個(gè)年份分別是一年，3年，5年10年，30年，
我得了100分。我一同事因?yàn)殚_(kāi)車的原因，不能品嘗，通過(guò)鼻子聞得了80分，還有幾個(gè)經(jīng)常喝酒的人，居然得到有0分、10分。所以說(shuō)有點(diǎn)發(fā)言權(quán)，下面是香型代表酒，方便的話可以去品嘗、聞，通過(guò)對(duì)比就明白了：首先每種酒是什么香型標(biāo)簽都會(huì)標(biāo)明。看一看，然后再品嘗或者聞的味道，醬香型，代表茅臺(tái)酒及系列，如漢醬、漢道、迎賓酒、王子酒。
注意以前茅臺(tái)也生產(chǎn)過(guò)濃香型，酒瓶標(biāo)簽都會(huì)注明。茅臺(tái)鎮(zhèn)的應(yīng)該都是醬香型，濃香型：五糧液、劍南春、洋河系列，四川的多為這個(gè)香型。清香型，代表為北京二鍋頭，河南寶豐酒，其他香型的市場(chǎng)不多，如米香型，芝麻香型，鳳香型，兼香型，都是區(qū)域性的酒。河南漯河舞陽(yáng)賈湖還有個(gè)原香型，都需要你親自品嘗，你才能找到差別在哪，語(yǔ)言文字的敘述，是永遠(yuǎn)是說(shuō)不清楚的。
3、什么香型的白酒，是目前市場(chǎng)上的主流白酒？
你好!今天很榮幸來(lái)回答這個(gè)關(guān)于白酒的問(wèn)題中國(guó)白酒是怎么釀造的？為什么大人物只喝醬香型白酒關(guān)于酒這個(gè)問(wèn)題我想說(shuō)以下四個(gè)個(gè)觀點(diǎn)，如果說(shuō)的不對(duì)，請(qǐng)指正，謝謝第一：白酒是怎么釀造的？第二：什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？第三：為什么大人物只喝醬香型白酒？第四：為什么現(xiàn)在人喝了酒以后會(huì)覺(jué)得頭疼，頭暈？白酒是怎么釀造的華夏歷史3000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒，
古法釀酒到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠，在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)，
乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理，二：什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造，我們到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。
也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法，什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也稱為包谷酒），因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈。很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候，連玉米酒都不用，玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，東北糧庫(kù)里面有大量的陳化糧，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。