陜西儀狄酒業(yè)有限公司，中國酒文 陜西酒廠有哪些

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在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā) 明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常 大，以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點，宋代 《酒譜》曾提出過質(zhì)疑，認為“皆不足以考據(jù)， 而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一 種文化認同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾 種傳說。 1、儀狄釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀 史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編 輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令 儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世 必有飲酒而之國者?！焓鑳x狄而絕旨酒：（禹乃 夏朝帝王）”。、杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始于杜康（亦為夏朝時代的 人）。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中 有：“杜康作秫酒?！薄妒辣尽芬灿型瑯拥恼f法。 3、釀酒始于黃帝時期、釀酒始于黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀 酒。漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》中記載了黃 帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提 到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成 的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明 創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期。《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書實乃 后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證。 4、酒與天地同時更帶有神話色彩的說法是“天有酒星，酒之作 也，其與天地并矣”。 這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝 或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點 已被考古學(xué)家所證實。夏朝距今約四干多年，而 目前已經(jīng)出土距今五干多年的釀酒器具。（《新 民晚報》1987年8月23日“中國最古老的文字在 山東莒縣發(fā)現(xiàn)，”副標題為“同時發(fā)現(xiàn)五干年前的 釀酒器具”）。這一發(fā)現(xiàn)表明：我國釀酒起碼在 五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之 前。在遠古時代，人們可能先接觸到某些天然發(fā) 酵的酒，然后加以仿制。這個過程可能需要一個 相當(dāng)長的時期。

杜康唄