白酒腌制的肉有味道怎么辦，我用酒腌肉 有什么方法可以解決刺鼻的酒精味

煮熟之后就沒有酒精味了。會揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。

請找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇仯绺上吹?，上原來顏色即?再看看別人怎么說的。

白酒腌制的肉有苦味，這種情況我不建議你吃了，因?yàn)槟憧赡茈缰七^頭了或者是白酒腌制的時候，這個肉已經(jīng)變質(zhì)變壞掉了，所以是有苦味的，一般腌制出來的肉是比較咸的比較香的，腌制的時間也要控制好，還有溫度也要注意一下才能腌制成功。如果用白酒腌制肉變苦，可能是用法不當(dāng)，要不就是肉出現(xiàn)問題。制作臘肉的時候之所以要往里面放白酒，是為了去除腥味，提升肉類的口感。腌肉的時候除了可以放白酒之外，黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了會蓋住肉類本身的味道。

絕對不能用白酒來代替料酒IV.jpg 料酒之所以能起到這種作用,一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用,能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度

不能

煮的時後遇到高溫自然會散發(fā)掉@@ 沒關(guān)系的 炒辣炒香就沒味道了

拿去浸泡一下再看看別人怎么說的。

酒味重只能散散了，酒是揮發(fā)氣體，很容易散去 的

放在淘米水里面泡一段時間

用白醋清洗腌肉后,在用開水煮熟即可

放點(diǎn)料酒最省事

腌豬肉先放在水里浸泡過, 讓表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 試試吧,效果不錯噢! 希望你好運(yùn)

放點(diǎn)醋或者白酒或啤酒。

回答您好，我是情感專家答疑解惑的老師，由我來為您解答喲！您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等1分鐘哦~咸肉放入泡菜水揉搓片刻，也能夠幫助除去腥臭，使其味更美。希望我的回答能夠幫到您！???親，請問還有其他的問題能夠?yàn)槟獯饐?？沒有的話可以麻煩您給個贊嗎，謝謝！更多2條

前往百度APP查看回答朋友你好1.先用料酒浸泡腌肉一個小時左右，接著鍋中加入水和料酒，放入腌肉一起煮即可。2.準(zhǔn)備淘米水，將淘米水放入一個大盆中，然后把腌肉放進(jìn)去浸泡四到五小時即可。3.把腌肉放入碗中，加入醋、大蒜、姜絲、料酒、紅酒揉搓均勻，接著放入冰箱冷藏五天左右，最后掛在通風(fēng)無陽光處風(fēng)干就可以了。4.在腌肉中繼續(xù)加入一些鹽腌制，然后放在陽光底下曬出油即可。更多7條

在放點(diǎn)鹽 ，天氣好的時候那出去曬曬，要曬的肉冒油，就是往下滴油啊！看看比原來的要小， 薄，注意 你要是住在 高層的話最好不要把滴下來的豬油，搞到別人家的衣服或別的上面啊，

要是你不舍得倒掉的話，就拿水狠狠地洗一下，洗完加上鹽和醬油繼續(xù)腌制一下，但是肯定不好吃了~~

腌制的臘肉有味正常的。記得別在熱屋

多放鹽

趕緊加鹽

如何腌制臘魚、臘肉冬天到了，可以做臘魚臘肉了，下面說一下臘魚臘肉的做法： 如何能長時間保存腌制的肉、魚，一是可在上面撒些花椒、丁香以防止變味。食鹽濃度超過15%可保存較長的時間，但腌制品放置時間過長會造成里面肉毒桿菌中毒，所以腌制品要適時食用。 對于不很會烹飪的家庭來講，如何腌制肉、魚是一個十分讓人鬧心的事情，有的魚、肉腌好后顏色呈白色，有的腌出的顏色呈淡淡的紅色，有的則存放一段時間就產(chǎn)生“哈味、質(zhì)味”。 如何讓腌制的魚、肉既好看又好吃？一般來說腌魚和肉應(yīng)放在一塊腌較好，魚中有肉香，色澤也漂亮。 要用好花椒，花椒和鹽要先炒再抹在魚肉上；臘魚不要經(jīng)常曬，打一個陽光充足的好天氣，好好曬個4－5個小時，然后風(fēng)干，臘魚的顏色就會呈現(xiàn)自然的魚肉紅色。太陽曬久了，會把油曬出來，并破壞了食物本身的不飽和脂肪酸。 腌魚肉配比步驟： 將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2－4兩，也就是100－200克。將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸）腌7－10天后取出晾曬。晾曬時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個好太陽就行。這是因?yàn)轸~、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。 緝腸光段叱燈癸犬含華 建議：不要天天掛在外面晾曬，曬得太干，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放后會有“哈味、質(zhì)味”。正確做法是將魚、肉曬一個太陽后掛在陰涼通風(fēng)處吹干，如有條件，將肉魚用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨時吃隨時取

放在淘米水里面泡一段時間

腌肉臭了怎么辦方法一：把肉切開看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里邊沒臭做菜時候加點(diǎn)醋或辣椒，轉(zhuǎn)味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般廚師干時間長的都喜歡這中做法。方法二：如果僅是有適當(dāng)?shù)某粑?，而且丟了可惜，民間有經(jīng)驗(yàn)的主婦或老人處理這種肉的時候也通常用熱水洗凈，然后弄點(diǎn)酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對除去意味具有不錯的效果。腌肉的制作方法腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

腌豬肉先放在水里浸泡過, 讓表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 試試吧,效果不錯噢! 希望你好運(yùn)

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答平時買來的肉，如果保存不當(dāng)，就會導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的情況，一般情況下，如果稍微肉有一點(diǎn)點(diǎn)味道，這說明里面還沒有完全變質(zhì)，只是被微生物有些分解，在這種情況下是可以食用的。這時候就需要把肉的異味去掉，最常見的方法就是放到開水里面煮一下，就能夠殺死一些微生物肉就沒有味道了，另外放點(diǎn)鹽或者放點(diǎn)酒，都能夠祛除臭味。當(dāng)然在平時生活當(dāng)中，一旦出現(xiàn)這種臭味，最好就不要再吃了，避免導(dǎo)致腸胃中毒，引起比較嚴(yán)重的消化道反應(yīng)，為了節(jié)省一點(diǎn)點(diǎn)肉，這是得不償失的。沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來的肉沒有味道。肉有味道了怎么辦焯水去臭味焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。鹽水浸泡去臭味鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。酒洗去臭味酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。白醋去臭味白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。酸味水果去臭味酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進(jìn)行冷焯水。果皮去臭味橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右。更多14條

腌豬肉先放在水里浸泡過， 讓表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 試試吧，效果不錯噢， 希望你好運(yùn)。腌豬肉先放在水里浸泡過, 讓表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 試試吧,效果不錯噢! 希望你好運(yùn)。

腌豬肉先放在水里浸泡過， 讓表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 試試吧，效果不錯噢， 希望你好運(yùn)。