正宗醬香餅的醬怎么做視頻，正宗醬香餅的醬怎么做

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙　面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.2.面揪劑子每個(gè)135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

熬醬香餅醬的方法如下：食材：郫縣豆瓣醬50g、黃豆醬30g、甜面醬30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小蔥2根、白芝麻5g。1、起鍋燒油。2、倒入豆瓣醬，翻炒至出紅油。3、放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。4、再倒入甜面醬，放入白糖，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均勻。5、糖融化后，放入清水。6、繼續(xù)攪拌，直到醬料變濃稠即可。

食材主料60g面粉配料適量油適量鹽適量番茄醬適量黑胡椒粉適量花椒粉制作步驟將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。將面團(tuán)按扁，搟成圓餅。在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。將每一份餅皮向中心處折過去。最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。平底鍋內(nèi)倒入油，量要多些，鋪平整個(gè)鍋底。放入面皮，因?yàn)轱灡儒伌?，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。趁此時(shí)間，可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待底面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面。另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。切成大方塊即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親 做法如下哦：醬的調(diào)制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉 醬的炒制過程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開后就可出鍋了。（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。更多4條

醬香餅，湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃。醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，只要還是要配方的，樓主不妨看看深圳的神州小吃培訓(xùn)。

面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

香醬餅外脆里軟，油而不膩，味道豐富，餡香，面香，令人回味無窮，使顧客百吃不厭,想學(xué)土家醬香餅技術(shù)的可以到廣州東方小吃培訓(xùn)了解下情況的。

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙　面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.