女兒紅是浙江紹興當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)酒，屬于發(fā)酵酒的黃酒。用糯米、紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸。在江南空氣潮濕寒冷的冬天，人們經(jīng)常喝這種酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。女兒居然是雕酒！只是年份更長(zhǎng)。傳說(shuō)有個(gè)男人在女兒出生的時(shí)候把酒埋在地下，然后在女兒出嫁的時(shí)候挖出來(lái)喝！這是最早的女兒紅！沖泡方法也很簡(jiǎn)單:1。糯米蒸成米(不要太硬)，冷卻到不太熱的溫度(要中溫發(fā)酵，太熱或太冷的米都會(huì)影響酒曲發(fā)酵)；2.將準(zhǔn)備好的大米鏟成平整的一層，放入發(fā)酵米酒的容器中；3.將酒曲擰成粉末，均勻地撒一些在容器內(nèi)的米飯上；4.鏟出一些米飯鋪在剛才的酵母粉上，再撒上一層酵母...就是這樣，4層左右鋪上一層米和一層酵母(看你有多少米和酵母)；5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下(如果室溫不夠，可以用羽絨服等包裹容器保溫)；6.發(fā)酵約36小時(shí)后，打開(kāi)容器的蓋子(此時(shí)可以聞到酒味)，將容器裝滿(mǎn)冷開(kāi)水(為了停止發(fā)酵)，再次蓋上蓋子，放入冰箱(盡快停止發(fā)酵，然后慢慢享用)。以上是簡(jiǎn)單的女兒紅釀造方法。純屬個(gè)人觀點(diǎn)，親測(cè)成功。
如何制作女兒紅？
一、材料 糯米1000克、酒釀10克 二、做法 糯米放水半分(水高過(guò)米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。 將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度