謝謝邀請(qǐng): 葡萄發(fā)酵不能加熱嗎？酒在發(fā)酵過程中不能加熱。第一，影響自身口味。葡萄在發(fā)酵過程中，溫度在20-28度之前，只能放在陰涼通風(fēng)處。釀酒首先要選擇含糖量高的葡萄，然后用剪刀剪出，去掉腐爛破碎的葡萄。
葡萄的發(fā)酵過程中不能加溫嗎？
感謝你的邀答：＜原創(chuàng)＞葡萄的發(fā)酵過程中不能加溫嗎？做葡萄酒在發(fā)酵過程中不能加溫。一，影響它本身的口感，葡萄在發(fā)酵過程中只能保持溫度在20一一28度之前，存放在陰涼通風(fēng)處。二，葡萄它是自帶酵母的一種水果，如果加溫會(huì)破壞和殺死它的酵母，會(huì)使葡萄變酸、變質(zhì)，這樣做出的葡萄酒口感不好，酒量也不多。做葡萄酒首先要選擇含糖較高的葡萄，然后又剪刀一粒粒把它剪下來(lái)，去掉爛的、破的葡萄。
先用面粉和水浸泡葡萄，去除殘留的農(nóng)藥，然后用流水清洗干凈，用篩子篩干。把干葡萄打碎。我們用的是1:3的維勒加糖，也就是3斤葡萄配1斤白糖。一層葡萄和一層糖，所以罐子。然后蓋上蓋子，隔個(gè)三五天放一放，不然產(chǎn)生的氣體排不出去就炸缸了。大概一周或者十天就可以過濾了，然后就可以密封了。我家每年都用這種方法釀幾十斤酒，味道很好。
