注1。羊肉的血要洗凈，中小火煨，不然湯會(huì)變色。比如羊肉本身就有一股很難聞的味道，很多人在燉羊肉的時(shí)候會(huì)放一些香料來去除那股難聞的味道。將處理過的羊肉放入油鍋中炸熟。等它香了之后，再倒入150ml白酒，酒后羊肉會(huì)變得很香。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收，多吃羊肉有助于提高機(jī)體免疫力。
燉煮羊肉用什么調(diào)料好？清湯羊肉怎么做？
在冬天，燉羊肉真的可是人民美味新寵，暖和不說，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。冬吃蘿卜，夏吃姜，現(xiàn)在也正是蘿卜收獲的季節(jié)。天氣冷了，煮上一鍋熱氣騰騰的蘿卜羊肉湯，喝著羊湯吃著美味的羊肉，非常滋補(bǔ)，真是太享受不過了。羊肉好吃，怎么做也有大講究。選用適量鮮羊肉生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水鍋中，加入定量的料酒水開后再煮5分鐘左右。
在起鍋，冷水，放肉。加入若干料酒，煮開后放入胡蘿卜塊，加調(diào)料，中小火煮40分鐘左右即可。這里面調(diào)料中，主要需要的是蒜大蔥花椒粒香葉食用油等，其中，生姜切大一些，大蔥要最后放。一盤盛出來，撒上香菜即可?？此坪?jiǎn)單，但這里面有個(gè)注意點(diǎn)是，不要放八角。比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在燉羊肉時(shí)多少會(huì)放一些香料來去除膻味。
用什么酒燉羊肉是最好的？
燉羊肉一定要放酒嗎？我不這樣認(rèn)為。如果為了除去羊肉的膻味，還有許多其他的材料可以處理，真正的好羊肉是應(yīng)該有羊膻味的。羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色食物。羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。為了更好的保留純正的羊肉味道，北方人通常采用清燉這種料理方式。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉容易消化，高蛋白低脂肪含磷脂多。分享一下制作步驟1羊肉洗凈切塊，放在熱水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，撈起來略微沖洗瀝干。2把瀝干的羊肉放在鍋里烤到出油撈起。經(jīng)過這樣處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。3加少許豬油入鍋，爆香蒜姜，紅棗香葉花椒和八角。
4.將處理過的羊肉放入油鍋中炸熟。等它香了之后，再倒入150ml白酒，喝完羊肉會(huì)變得很香。5放入豆腐花生醬，雞精拌好調(diào)料倒入鍋中燉。加入冰糖穩(wěn)定口感。另起鍋，將竹藤、蘿卜、菱角、蜜棗煮成湯。正宗的羊肉鍋應(yīng)該有一些當(dāng)歸。用胡蘿卜荸薺汁代替，更干凈。在鍋里燉一個(gè)半小時(shí)左右。注1。羊肉的血要洗凈，中小火煨，不然湯會(huì)變色。