在黃酒文化的推廣上也有所欠缺。中國酒文化歷史悠久。現(xiàn)有的考古成果可以證明，中國的酒文化和中華文明一樣古老。大約3000年前的商周時期，中國人就開始大量釀造黃酒，采用的是原始的酒曲復合發(fā)酵法。之后，中國黃酒的說法不脛而走。1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上，歡聚酒莊，也就是今天的會稽山酒業(yè)，為紹興酒贏得了第一枚國際金獎。從此，紹興黃酒名聲大噪。
黃酒的文化內(nèi)涵是什么？
要講黃酒文化要先講酒文化。中國酒文化源遠流長，以現(xiàn)有的考古成果可以證明中國酒文化與華夏文明一樣久遠！代表華夏文明最古老的青銅器的功能就是盛酒用的！更有學者認為酒早在石器時代就產(chǎn)生了，盛酒的器具是比青銅器更早的陶器。酒自誕生之日起就是頂級的奢侈品。在遠古時代生產(chǎn)力水平極低，單靠耕種無法滿足食物需求，還需要大量的野外采集和狩獵，在糧食如此匱乏的情況下花費大量的糧食10:1來釀造一次性消費的酒不異于今天燒錢取暖。
隨著農(nóng)耕技術(shù)和工具的發(fā)展，生產(chǎn)力水平得到很大的提高，糧食相對之前有較多的剩余，也相應(yīng)地促進了酒的釀制，部落首領(lǐng)及貴族們已不限于在祭祀或重大活動時才飲酒，在普通的社交或生活中也有飲酒，進一步促進了酒器酒具及飲酒禮儀的發(fā)展。在商代，酒在文化禮儀的地位達到頂峰！歷代商王都有尚酒習慣，更有奢侈的紂王在宮中設(shè)有酒池肉林！各種青銅酒器花樣繁多，鑄造精美。
青銅的使用主要有禮器祭祀用酒器兵器三個方面少量用于農(nóng)具，而酒器所用青銅的比重占到一半左右，可見酒文化地位之高！隨著鐵器的產(chǎn)生，青銅器全面被鐵器取代，生產(chǎn)力水平得到更大的發(fā)展，酒在民間也有普及宮廷之上禮樂文化已發(fā)展成熟如此一來酒獨一無二的奢華地位就沒有之前那么突出了，到戰(zhàn)國時期青銅酒器被陶器取代了。
酒在宮廷的地位降低了，但在廟堂之外，在民間卻更加普及繁榮，至漢代已有很高的提純技術(shù)，唐代已是無酒不成席。到宋代隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，生產(chǎn)力進一步提高，不要說市井之上巷陌之間遍地酒坊，幾乎每個村莊都有一家或幾家釀酒作坊了。酒發(fā)展到唐宋時，由于各地釀酒技藝的差別和人們對酒的品質(zhì)追求不同產(chǎn)生各種品牌如杏花村，汾酒，劍南春，地瓜燒，高粱燒，以及水質(zhì)的不同而產(chǎn)生的古泉佳釀，井泉特釀，以及家傳技藝的李家陳釀，劉家老窖，大浪淘沙，流傳至今就是我們今天看到的以貴州茅臺和宜賓五糧液為首白酒代表。
黃酒是什么酒？為什么感覺喝黃酒的越來越少了？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。目前對于黃酒的定義，最權(quán)威的是國家標準。在最新的定義中，黃酒是以稻米黍米黑米玉米小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大約在三千多年前的商周時代，中國人就開始大量釀制黃酒，用的是獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法。周代時開始官員釀黃酒，那個時候已經(jīng)有完整的釀酒記錄和專職管理釀酒的官僚體系。
總管釀酒的官員稱為酒正。上等酒用來做最嚴肅的祭祀，而且黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。黃酒發(fā)展的鼎盛時期，是從東漢末年一直到北宋。由于當時有很長時間的戰(zhàn)亂，有很多人不得志，文人墨客不問政事，借酒澆愁，陰差陽錯使酒業(yè)興盛起來。這個時候飲酒主要流行在上層社會，而且普及到民間的普通人家。像著名詩人李白的斗酒詩百篇，杜甫的獨酌成詩，都是當時黃酒盛行的真實寫照。
然后到了明清時期，一直到清朝中葉之前，當時有南酒北酒之分，其實無論南酒北酒，都還是黃酒為主流的世界。之后中國黃酒的聲明遠播，是在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，云集酒坊，也就是今天的會稽山酒業(yè)，為紹興酒奪得了第一枚國際金獎，從此，紹興黃酒聲名鵲起。雖然說新中國成立以后，黃酒的生產(chǎn)技術(shù)方面有了很大的新的突破，但是相對于白酒和葡萄酒來講，黃酒的發(fā)展差距是比較大的。
其低廉的價格導致了整個行業(yè)的價值被低估?？梢哉f，黃酒產(chǎn)品的價值和價格遠非對稱。目前在產(chǎn)量和銷量上，以古越龍山會稽山、塔牌為代表的浙派黃酒，以及以石庫門、九九為代表的海派黃酒，在部分行業(yè)具有領(lǐng)先優(yōu)勢。但是說到消費者對黃酒的印象，可能大部分都比較模糊。所以黃酒文化的推廣也比較欠缺。
