白酒甲醇多少超標(biāo)，白酒中甲醇多少算超標(biāo)17815mgkg超標(biāo)了嗎

糧谷釀造的白酒中甲醇限量是0.6g/L（折算為100%酒精度），所以你需要將測定的178.15mg/kg換算到100%酒精度下，如果超過0.6則是超標(biāo)，如果沒超過0.6則符合國家標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)。甲醇和乙醇同為醇類物質(zhì)，一個(gè)是有害物質(zhì)，一個(gè)是白酒的主要成分，它們都可以無限的與水互溶，但甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇的沸點(diǎn)為78度。甲醇在白酒生產(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過一系列的生化反應(yīng)生成甲醇。擴(kuò)展資料：危害酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料：百度百科-白酒百度百科-中國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)匯編

　　白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)簡述　　[作者：國家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 陳戈　　目前，我國有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺(tái)酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國標(biāo)。另有4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現(xiàn)的新產(chǎn)品諸如營養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！　〔还苋魏晤悇e的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求?！　庀阈桶拙剖且约核嵋阴橹黧w的復(fù)合香氣的蒸餾酒；清香型白酒是以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒；米香型白酒是具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒；鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣的蒸餾酒；豉香型白酒是以大米為原料，經(jīng)蒸煮，用大酒餅作糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵工藝，釜式蒸餾，陳肉壇浸勾兌而成的，具有豉香特點(diǎn)的蒸餾酒；芝麻香型白酒是以高梁、小麥（麩皮）等為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，具有芝麻香型白酒風(fēng)格的蒸餾酒；特香型白酒是以大米為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，具有特香型白酒風(fēng)格的蒸餾酒；液態(tài)法白酒是以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。　　以白酒產(chǎn)量占60%的濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L?！　摇墩麴s酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了白酒中對(duì)人體有害的甲醇含量不得大于0.04g/100ml,雜醇油含量（以異丁醇與異戊醇計(jì)）不得大于0.20g/100ml?！　∥覈拙茦?biāo)準(zhǔn)體系多為1989年建立，隨白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已無法滿足不同白酒工藝的需要，許多企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)很不完善，水平較低，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已產(chǎn)生不利影響，可喜的是國家相關(guān)部門已在著手規(guī)范完善和提高白酒標(biāo)準(zhǔn)，這將對(duì)白酒行業(yè)及消費(fèi)者帶來深遠(yuǎn)影響。酒文化源遠(yuǎn)流長，特別是我國的傳統(tǒng)白酒多采用了獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵工藝，在衛(wèi)生條件和質(zhì)量控制上相對(duì)開放，酒醅中的微生物種群龐雜，形成了白酒成分的多樣性，也就構(gòu)成了白酒風(fēng)格的多樣性。但是固態(tài)發(fā)酵由于酒醅中微生物種群難于做到精確控制，發(fā)酵過程中往往會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的代謝物質(zhì)，如甲醇、醛類、高級(jí)醇類等。如果白酒中甲醇含量超標(biāo)，對(duì)飲用者身體的危害極大，輕者致殘，重者致命；乙醛在人體內(nèi)可以積累，代謝周期長，對(duì)人體的毒害作用是酒精幾十倍，飲用乙醛含量高的酒，會(huì)引起口干、頭疼、胃疼、消化道黏膜損傷等危害；高級(jí)醇類對(duì)人體的危害也很大，而且是隨著其分子量的增加，毒害作用加強(qiáng)，飲用后會(huì)引起頭暈、惡心等不良反應(yīng)，長期飲用會(huì)傷害肝臟功能。這些物質(zhì)的產(chǎn)生在傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝中是很難避免的?！　‰S著白酒釀造工藝的不斷進(jìn)步，“陳釀”、“不上頭”、“口不干”等等原有的優(yōu)越品質(zhì)的標(biāo)志已經(jīng)日漸成為白酒品質(zhì)的基本要求，更豐滿的口感、更香醇的味道、更少的有害物質(zhì)甲醇的含量、更具個(gè)性的酒體特征等成為優(yōu)越品質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者依照自己對(duì)白酒品質(zhì)的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。白酒是典型的民族工業(yè)產(chǎn)品，只有充分依靠現(xiàn)代科技的優(yōu)勢，加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，發(fā)揮中國各類蒸餾白酒的質(zhì)量特色，運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備、方法、模式，改造傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出具有濃郁民族特色和優(yōu)美獨(dú)特風(fēng)味的中國名優(yōu)蒸餾白酒為主的多品種酒類產(chǎn)品，才是21世紀(jì)中國蒸餾白酒的發(fā)展方向。