梅州長樂饒酒廠在哪里，梅州老啤酒廠原址在哪

珠江啤酒廠？定子橋一過右手邊有個上坡的地方沿路走就能看見

運興批發(fā)市場有，在環(huán)市路，江北

五糧液、長樂燒、糯米酒

需要提前準備好的材料包括：粗鹽 1000克、雞 半只、姜粉 適量、細鹽 適量。一、第一步把雞洗凈掛起，控干水。二、控干水后把鹽和姜粉抹在雞身上，腌制半小時。三、腌制好后把雞用吸油紙包起來。四、烤盤鋪上錫紙，鋪上適量的粗鹽。五、把雞放鹽上，再撒粗鹽。六、用錫紙把雞包好。七、包好后放入烤箱，溫度200度，烤半小時。八、半小時后取出，去除錫紙和粗鹽。九、把雞放入盤中里，這樣就做好了。

1.將三黃雞清洗干凈2.雞腔內的內臟也要掏洗干凈。3.切掉雞腳和雞頭（也可以保留，切出來是可以和雞內臟一起煮湯）4.把雞身上的水擦干5.拿一張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間6.把雞整個包起來7.鍋內先鋪一層粗鹽8.把包著紙的雞放在鍋的中間位置9.再倒上粗鹽10.直到粗鹽把整只雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，把鍋放爐上，中小火焗20-25分鐘11.扒拉開鹽，把雞取出來12.再把鹽焗雞紙撕開，鹽焗雞就做好了菜品介紹鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽國內外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。鹽焗雞由來其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當?shù)靥禺a準備回家。當?shù)嘏笥亚橹?，特地以一肥雞相送。此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當?shù)靥禺a，十分難得。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。行至半途，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。出乎意料地，大家發(fā)現(xiàn)這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。說法二鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”。據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)新，創(chuàng)制出另一種風味的東江鹽焗雞。說法三鹽焗雞,成為特色美食，起源是高州市一條郊外公路邊的司機飯店。這條名叫石仔嶺的公路每天有南來北往的很多跑長途的司機，他們大多數(shù)都會在那里下車吃飯。飯店為了招徠顧客，在飯菜上狠下工夫。其中有個叫“太子”的年輕人頭腦靈活，他發(fā)現(xiàn)過往的司機吃飯多數(shù)要求是上菜快、飯菜簡單無妨但要飽肚，且會選擇能保持精力有營養(yǎng)價值的菜式。于是他想出了能一點即上又強筋健腎的鹽焗雞，雞肉作主菜，雞雜雞血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用雞油撈的米飯，則一頓香噴噴又透出一種司機久違的家庭溫暖的飯菜便出來了。這菜推出后很受司機大佬的歡迎，“太子鹽焗雞”也因此成為遠近聞名的招牌菜，有不少遠在幾十公里外的人也特地前去光顧。后來慢慢又有了“益盛鹽焗雞”、“天子鹽焗雞”、“王子鹽焗雞”，其中，“益盛”將其發(fā)揚光大，把分店開到茂名各縣市，在茂名引發(fā)一股吃鹽焗雞熱潮。在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由于這些工藝和配料的完美結合，鹽鋦雞不僅口味獨特，而且營養(yǎng)豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。鹽焗雞是久負盛名的客家菜肴，從古至今深受海內外人士的喜愛?？图胰诉x取當?shù)啬垭u，宰殺后不切塊，除去內臟后晾干，然后用抹涂了少許食油的草紙將整只雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火焗半小時左右即可。取出后將其拆撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以姜油或麻油食用，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能

主料：清遠雞1只調料：新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙做法步驟：1、主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈；2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時；6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

做鹽焗雞用的具體做法是什么？雞半只輔料姜適量蔥適量鹽焗雞粉30步驟一1.雞洗干凈抹上鹽焗雞粉。步驟二2.腌制半小時以上。步驟三3.加熱電飯鍋，倒入油，放入姜片蔥頭。步驟四4.皮向下蓋上蓋子焗。步驟五5.焗制表皮金黃翻過來焗。步驟六6.反復兩次直到雞可以用筷子輕易插入。如果雞還不夠熟，電飯鍋跳閘了，過五分鐘再按下去加熱！步驟七7.做好的雞可以手撕或者斬件，撒上一些炒香芝麻，味道更好。