中國古代基本都是釀酒。唐宋以前，蒸餾酒還沒有出現(xiàn)，絕大多數(shù)人都喝這種酒。在中國古代，由于歷史悠久，地域文化不同，留下了許多蒸餾酒的名稱。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。
從古至今中國人都喝什么酒？
從古至今中國人喝什么酒？網(wǎng)絡(luò)上許多文章誤導(dǎo)大家，尤其是白酒企業(yè)想篡改歷史。中國古代酒類主要是發(fā)酵酒流行的。那我們看看歷朝歷代喝的什么酒。史前文明到宋代這個(gè)時(shí)期都是自然發(fā)酵的酒，主要是醴li，黃酒，葡萄酒，清酒，渾濁米酒，奶酒，青稞酒，其他發(fā)酵型果酒和糧食酒。宋代以后以黃酒流行于民間居多。元代到民國蒸餾酒——燒酒白酒，黃酒，葡萄酒張?jiān)?/a>，啤酒進(jìn)口。
游牧民族通過經(jīng)商從中亞帶來了蒸餾技術(shù)，極大提高酒的保質(zhì)期，所以燒酒產(chǎn)量大又很便宜，窮人喜歡喝。文人雅士，富商巨賈不喜歡辛辣燒灼的酒，依然喜歡口感柔和，香氣濃郁的發(fā)酵酒。酒席上主流還是浙江黃酒，稍微上檔次黃酒加葡萄酒。白酒并不流行。解放后到現(xiàn)代白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒。剛解放時(shí)期，人民吃不飽飯，喝酒是一種非常奢侈的事情，白酒產(chǎn)量高，保質(zhì)期長，成本低廉，改革開放以前都是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，供銷社只有白酒沒有別的酒類，所以白酒流行于民間直到現(xiàn)在。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了。可以說，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
古人喝的酒都是什么酒，為什么都那么能喝？
中國古代是喝低度釀造的酒，中國古代有燦爛的中醫(yī)文化。例如，唐代劉禹錫的詩《給我的朋友劉的一個(gè)建議》中寫道:舊瓶中有一線綠，靜爐中有一抹紅。外面黃昏有雪的感覺，里面來杯酒怎么樣？。那時(shí)候，酒應(yīng)該是翠綠色的。為什么是翠綠色？懸鉤子葉主要添加在酒中，可以止血、護(hù)肝、解酒。所以中國古代人善于養(yǎng)生，這也是中國幾千年文明的體現(xiàn)。西方資本主義國家遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。如果把中國古代文化挖掘出來，把古代釀酒技術(shù)和現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合起來，我想中國的葡萄酒一定是全世界所有人的向往！。
