夏天是九月最好的季節(jié)，那時(shí)葡萄很甜。每天早上，我去菜園摘我辛辛苦苦種下的葡萄。黑暗森林是我的最愛。我記得我去年在四川天府之國(guó)綿陽(yáng)釀了我最喜歡的酒。用水沖洗切好的葡萄。葡萄外面有一種白色的物質(zhì)叫果膏。質(zhì)量越好的水果奶油越多。不要洗。
用什么階段的葡萄做葡萄酒最佳？
還記得去年的現(xiàn)在在四川天府之國(guó)綿陽(yáng)自己做了最喜歡喝的葡萄酒。夏天8.9月最好的季節(jié)，夏天的時(shí)候是葡萄嘴甜的時(shí)候，每天早上去菜園里摘自己辛辛苦苦種的葡萄，黑深林是我的最愛。6點(diǎn)多采摘的葡萄露水最多并且甘甜可口，天氣特別好自己采摘了70斤葡萄。等到太陽(yáng)從東邊出來的那一刻7點(diǎn)多的時(shí)候我們把葡萄到水缸邊清洗，8點(diǎn)多用家里簸箕晾干。
中午2點(diǎn)把晾干的葡萄放在陰涼處，準(zhǔn)備一個(gè)能裝100斤左右的陶瓷壇子，20斤白糖， 最底下放葡萄一層層白糖，喜歡味道比較更加高度的可以加一瓶啤酒這樣的味道更加濃烈，但是味道沒有那么純。選擇顆粒的. 成數(shù)高的. 顏色深. 無腐爛的.赤霞珠，除雜質(zhì)。輕柔的捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的三分之二.切記不要見陽(yáng)光這樣對(duì)于葡萄酒更加容易發(fā)酵。
十天后將釀制中的葡萄酒進(jìn)行過濾，通過干凈紗布進(jìn)行過濾。同時(shí)一定要保證陶瓷壇子沒有生水一定要晾干，這樣影響發(fā)酵的效果。待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀. 澄清，注意瓶蓋不要擰緊。溫度控制在在25-30度最佳乳酸發(fā)酵在紅葡萄酒釀造過程中，通常會(huì)進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵。
副發(fā)酵是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸。二十天后將釀制的葡萄酒進(jìn)行第二次過濾，對(duì)于酒度高的可以在加入白糖這樣味道會(huì)更加美味呢。切記:瓶子不能太緊 松一點(diǎn)這樣就不會(huì)影響發(fā)酵三十天的時(shí)候我試了一下自己釀制的葡萄酒，從此以后愛上了葡萄酒因?yàn)樗阄叶冗^了最難過的日子。每天晚上喝上那么一杯你將會(huì)忘記所有的煩惱忘記痛苦，就這樣每天靠著美麗的葡萄酒走入夢(mèng)境。
農(nóng)村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問題。在家自己釀制葡萄酒是很簡(jiǎn)單的。以下給你介紹釀制的方法和注意事項(xiàng)，希望能幫到你。需要用料葡萄冰糖白糖也可容器葡萄我們要選水多較甜的品種，容器內(nèi)無水無油制作方法1把葡萄摘下后，用剪刀一個(gè)個(gè)剪下，可以留點(diǎn)蒂，不要用手扯，會(huì)把皮扯破的。2把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3洗好后，放在通風(fēng)的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，10斤葡萄2斤糖。裝至8分滿即可，留點(diǎn)空間發(fā)酵。5裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶?jī)?nèi)按幾下，松松的就可以。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)氣體會(huì)膨脹，然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
關(guān)上蓋子。6天熱的話，發(fā)酵30天以上。如果7-8月份冷的話，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。7吃完后用紗布過濾。注意清洗葡萄后，水必須晾干。容器必須無水無油。發(fā)酵時(shí)要放在陰涼通風(fēng)處，切記不要暴曬。這篇關(guān)于自制葡萄酒的文章分享到這里。喜歡昔陽(yáng)的朋友請(qǐng)注意。如果你有任何關(guān)于食物的問題，請(qǐng)留言，我會(huì)盡力解答。
