酒是一種有生命的液體。我們對葡萄酒了解得越多，我們就越喜歡它。單寧是一種天然酚類物質(zhì)。在葡萄酒中，主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，用來釀酒的橡木桶中也含有單寧。我第一次聽說單寧是因?yàn)槠咸丫?，因?yàn)槠咸丫浦袧兜膶Ｓ忻~是單寧。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱白蘭地為葡萄酒的靈魂。又有人稱單寧是紅葡萄酒的靈魂，酸度是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為燒制過的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為葡萄酒的靈魂,又稱生命之水。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫干邑白蘭地。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時(shí)的橡木桶，而味則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過長時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到單寧是因?yàn)槠咸丫?，因?yàn)闈对谄咸丫浦械膶Ｓ忻~就是單寧。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
單寧是葡萄酒的味道嗎？入門級葡萄酒有哪些？
單寧，是一個(gè)化學(xué)用詞，說白了，就是你喝葡萄酒時(shí)候那種讓舌頭和味蕾又苦又澀的物質(zhì)。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮葡萄籽和葡萄梗里，釀葡萄酒的橡木桶，也含有單寧。給大家推薦幾款不同產(chǎn)地的入門級別的葡萄酒白蘇維翁。產(chǎn)于智利，它是一個(gè)在智利國內(nèi)深受歡迎的老品牌，擁有超過130年的釀酒歷史，在國際上，它是幾乎無人不識的智利葡萄酒三大品牌之一。
這款酒散發(fā)著典型智利長相思葡萄的獨(dú)特香氣，果香濃郁，結(jié)構(gòu)良好。橡木施華洛世奇白葡萄酒。產(chǎn)于西班牙，由全新葡萄制成。酒體呈明亮的淡黃色，略帶一點(diǎn)金黃色調(diào)，香氣濃郁、芳香、明顯、怡人。愛吧巴貝拉紅酒。產(chǎn)于意大利，葡萄采摘于具有中世紀(jì)特色的丘陵地帶，呈紅寶石色，果香優(yōu)雅清爽，入口怡人。
