低檔白酒酒精質(zhì)量低也是口干的原因之一。3食用酒精的原因低檔白酒的醇基功能大部分是普通食用酒精，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是異戊醇。
洋河的頭排酒是怎么回事？
有這樣一個(gè)酒廠，在每年的678三個(gè)月緊閉酒廠大門(mén)不出酒不做生意，其背后的故事一定不尋常......01春不采露 夏不釀酒中國(guó)的傳統(tǒng)工藝最講究時(shí)機(jī)和火候，順應(yīng)天時(shí)，休養(yǎng)生息。夏不釀酒是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)，在夏季酒不出窖，讓酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵，這個(gè)環(huán)節(jié)稱(chēng)為壓窖，一般需要30多天的時(shí)間。壓窖也是洋河的傳統(tǒng)工藝，但洋河的壓窖周期更長(zhǎng)，678三個(gè)月不出酒，所有的酒醅在七萬(wàn)多口窖池里進(jìn)入夏眠狀態(tài)。
通常洋河的酒都必須經(jīng)歷一個(gè)超長(zhǎng)的發(fā)酵周期，經(jīng)過(guò)壓窖出來(lái)的酒，發(fā)酵周期更是長(zhǎng)達(dá)180多天。02睡出來(lái)的好品質(zhì)洋河的品質(zhì)在綿柔，綿柔的核心在三低工藝低溫入窖低溫發(fā)酵低溫餾酒。低溫釀酒就像煨湯時(shí)的小火慢燉，特別講究，小分子物質(zhì)水溶性物質(zhì)健康因子在180多天夏眠沉睡的過(guò)程中，集天地之靈氣，時(shí)節(jié)之精華，成為品質(zhì)最好最綿柔的酒。
9月中旬，洋河酒廠的釀酒匠人們就要喚醒這七萬(wàn)多口窖池，起窖出酒，迎接釀酒生產(chǎn)周期第一排次的酒，內(nèi)部人稱(chēng)頭排酒，也是酒中的頭牌，洋河的寶貝。03頭排酒的代價(jià)3個(gè)月的休眠對(duì)高速發(fā)展的洋河酒廠來(lái)說(shuō)意味著將企業(yè)利潤(rùn)攤薄，就像一臺(tái)高效印鈔機(jī)自動(dòng)放慢了節(jié)奏，卻只為一瓶好酒。雖然周期長(zhǎng)了，產(chǎn)量低了，但經(jīng)過(guò)壓窖出來(lái)的酒，成為上品佳釀也是值了。
喝白酒上頭是什么原因？
白酒喝后上頭口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類(lèi)甲醇雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的,例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢,所以雜醇油含量多的時(shí)候,人喝酒易上頭,國(guó)外稱(chēng)雜醇油為惡醉之本,一般來(lái)說(shuō)好酒不上頭,上頭的不是好酒。 1白酒中的醛類(lèi) 醛有香味,低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過(guò)高,過(guò)量,則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味,飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。
丙烯醛俗稱(chēng)甘油醛,不但辣得刺眼,并有持續(xù)性苦味為辣味之王,丙烯醛是催淚物質(zhì),對(duì)人體危害極大,必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2白酒中的雜醇油 雜醇油是異類(lèi)高沸點(diǎn)的混合物,具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格,如果酒基處理十分干凈,即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無(wú)醇厚感;過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀,給酒帶來(lái)不良的影響,而且對(duì)人體有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng),能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭疼,其毒性隨分子量增大二增加。
雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,停留時(shí)間長(zhǎng),這是引起白酒上頭口干的又一原因。 3食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精,國(guó)標(biāo)是異戊醇
