燉只雞放多少白酒，白酒煮雞怎么做

　　主料：三黃雞、白酒。 　　輔料：生姜、生抽、鹽、食用油。 　　做法與步驟： 　　1、將三黃雞斬成塊狀，晾干血水待用，姜切薄片； 　　2、在鍋中放入適量食用油，預(yù)熱30秒，放入雞肉和姜片，翻炒2分鐘，直至鍋中水分蒸干； 　　3、在鍋中放入適量白酒，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡； 　　4、鍋中酒味清淡之后，開鍋，放少許鹽和生抽，白開水若干杯，蓋上鍋蓋，中火燜5至8分鐘； 　　5、起鍋。

白酒燉雞可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。白酒燜雞的做法：準(zhǔn)備材料：雞肉半只、白酒適量、干蔥兩個(gè)、蒜頭兩瓣、姜五片、食用油適量、鹽適量、水適量 制作步驟：1、雞肉洗凈控干水分，可以切小塊一點(diǎn)2、姜切片，蒜頭和干蔥頭拍扁備用3、鍋熱后放油，然后放姜蔥蒜爆香，把雞肉放下去炒，大火4、炒到雞肉有一點(diǎn)金黃，水分基本干了，雞油開始出來(lái)了，放白酒，翻炒均勻，然后放些少鹽和小半碗水，蓋上蓋子中火燜5、燜到水差不多了，轉(zhuǎn)大火放醬油和鹽，收汁裝盤6、成品圖參考資料來(lái)源：百度百科—酒煮雞

做法一，紅酒燉雞材料法式紅酒燉雞配料：25克黃油150克青蔥，剝?nèi)テ?瓣大蒜，搗碎150克五花豬肉，切成厚厚的新鮮的百里香棒，或者是干的也可以。350克蘑菇500毫升的法式紅酒（最好用Burgundy的紅酒）500毫升的雞湯2湯匙的香醋1個(gè)自由放牧的小雞，剁成八塊，帶著骨頭，但是雞皮要去掉一小把西芹，切碎鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉做法法式紅酒燉雞做法：1、把燉肉用淺鍋放在火爐上預(yù)熱，加入所有的黃油（預(yù)留一圓塊黃油），再加入青蔥。直至青蔥的顏色變深，然后加入大蒜攪拌，加入五花豬肉和百里香，煮2-3分鐘。2、加入蘑菇，加大火候，加入紅酒，雞湯和香醋。再加入雞塊，將混合物煮沸后，再慢火燉25分鐘，直至雞肉徹底煮熟了。乳溝雞肉熟了，還有很多濃厚的醬料，那么就把雞肉移出去，但要保持雞肉的溫度，再把醬料大火煮幾分鐘，直至醬料減少，然后在把雞肉放回砂鍋里。3、加入香菜，然后在加入保留的一圓塊黃油，在加入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉，在配一些綠色沙拉，橄欖泥或者是皮脆的面包，這就是法式紅酒燉雞。做法二，啤酒燉雞材料原材料：兩磅整雞 1只百威啤酒1罐配料：姜茸1湯匙蔥茸1湯匙蒜茸1湯匙花椒1茶匙辣椒3只調(diào)料-腌肉：生抽4湯匙鹽1/2茶匙糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒2湯匙調(diào)料-烹調(diào)：生抽2湯匙糖2湯匙胡椒粉1茶匙做法一、把雞斬成大塊，放在大盤里，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓腌均勻，放在密實(shí)盒里擱冰箱一夜，這樣比較入味；二、烹調(diào)時(shí)預(yù)備好蒜茸、姜茸和蔥茸各一湯匙；三、把雞放入平底鍋里煎，底面煎至金黃色；四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預(yù)備好姜茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；五、倒入雞塊，翻炒片刻；六、倒入百威啤酒，放辣椒，轉(zhuǎn)慢火；七、煮至湯汁剩約1/3時(shí)，試試味道，不夠咸則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。小訣竅一、啤酒不區(qū)牌子，雪花、青島、新力等都不區(qū)，但最好不要用菠蘿??；二、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰后要收成小火，讓啤酒慢慢來(lái)燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒干了；三、要留少許汁，整個(gè)菜才有潤(rùn)感。