三斤黃瓜放多少白酒，腌三斤黃瓜需要添加多少量的醬油和醋

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。 2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。 4.依自己 口味 ，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜。 6.在晾涼的醬 湯 中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。 8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放如玻璃壇中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。 醬黃瓜絕密配方 1.黃瓜10斤 2. 小尖椒0.5斤 二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉 3. 大蒜7頭，切片 4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 5. 白糖1斤 6. 白酒0.4-0.5斤 7. 醬油3斤 8. 色拉油0.3斤 9. 味精0.4斤 配料入罐封好，幾日后即可食用。

黃瓜咸菜的做法方法一主料黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。輔料鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會(huì)很咸，把它放好腌制一夜。2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個(gè)小盆接水)。4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時(shí)后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。方法二主料黃瓜三斤(多一些也可以)青辣椒適量、姜、大蒜。輔料花生、油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。黃瓜咸菜的做法步驟1. 黃瓜洗干凈后，晾干水分，等著備用。2. 水分晾干后，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分。3. 當(dāng)然了，你也可以準(zhǔn)備個(gè)筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個(gè)重東西可以擠壓水分，這樣更快些。4. 剎出水分，這樣就好了(一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜腌不出水為止)。5. 現(xiàn)在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己家的口味，可以多放點(diǎn)油)。6. 這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關(guān)火晾涼備用!(這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。7. 辣椒洗凈去子，(當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己的喜好也可以不用去子)這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用。8. 再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條，(這里你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據(jù)自己的喜好)。9. 待黃瓜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這里放白酒口感會(huì)更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，好加點(diǎn)，口感會(huì)更好)。11. 制作完成，這里黃瓜切段比較細(xì)，入味快，腌制一晚就可以吃了?？诟刑匕?，喜歡就來嘗試下吧。結(jié)語：以上介紹的兩種腌制黃瓜咸菜的做法，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，脆嫩爽口的小黃瓜看著就好吃，更別說把它腌制出來了，那色香味簡(jiǎn)直無法形容，看著就直流口水呀，還等什么，趕緊腌制黃瓜咸菜來解解饞吧

1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。2、大蒜7頭，切片4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。做法二1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。做法三醬黃瓜做法圖片醬黃瓜做法圖片(11張)1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；3、放在一個(gè)有眼的漏網(wǎng)中；4、上面壓重物一天；5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁；6、將黃瓜放入攪拌好即可食。適宜人群一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。是糖尿病人首選的食品之一。做法四1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；醬黃瓜醬黃瓜2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。小貼士1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀飯味道絕佳。北京醬黃瓜1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時(shí)以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。做法五主料黃瓜600g輔料油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量　　做法步驟　　1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份?！　?.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準(zhǔn)備曬。　　3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。　　4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。　　5.姜，蒜，斜刀切大片，備用?！　?.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。　　7.開始熟油，油熱后放點(diǎn)大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火?！　?.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了?！　?.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點(diǎn)甜味，清脆可口?！　⌒≠N士　　1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的?！　?.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道。