泡菜放多少白醋和白酒,新泡菜壇放多少白醋

1,新泡菜壇放多少白醋

2瓶看你是做什么,如果是清洗一下就隨便了,如果是泡酸菜的話,就多一點(diǎn),一到兩瓶;如果是做泡菜的話,放之前壇子里不用添加白醋的

新泡菜壇放多少白醋

2,泡菜的做法用法和用量

用涼水或把水燒開放涼后,倒入壇子里(帶邊可加水的最好,封密好不通氣),放鹽,糖,白醋或白酒(放一種就好,不起白)適量就好,可放點(diǎn)泡椒。再放喜歡的泡菜,調(diào)味(個(gè)人口味不同),建意放點(diǎn)紅蘿卜好看,鹽水就是紅色的。蓋上蓋子,是帶邊的要加滿水,封密好,2天可吃了。吃多少放多少,泡久了可以做酸菜魚的,挺好吃的。用量看多少,適量就好。

泡菜的做法用法和用量

3,白醋泡菜怎么做

白醋是調(diào)料,用來拌制菜肴。泡菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制得的腌漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬制腌鹵:八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮后,密閉晾涼注意防塵避免污染。腌缸最好有水封裝置(專用泡菜壇),徹底清潔晾干。待泡蔬菜洗凈,晾干余水分層碼實(shí)。澆如腌鹵最后再加入2-3兩(視泡菜壇大小酌量)高度白酒。腌制7-10天即可食用(室溫20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出)。泡菜原料:大白菜、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、青椒、黃瓜(最好去掉內(nèi)瓤否則易感染)、豆角(需焯水)等。
用白醋

白醋泡菜怎么做

4,簡單的白醋泡菜怎么做

泡菜的做法:將做泡菜的原料(如圓白菜,芹菜、蘿卜、黃瓜、萵筍等等)洗凈切成小塊用開水燙一下裝入洗凈的泡菜壇子,加白醋,放少許姜絲、蒜瓣和適量的鹽,加蓋密封,三五天即可食用了。你不仿試一下,祝你成功。
材料白蘿卜150公克,紅蘿卜1條,小黃瓜1條,罐頭鳳梨片100公克,鹽適量,醋適量。做法1.白蘿卜去皮切粗丁,用鹽腌漬出水后瀝干備用。2.小黃瓜用鹽搓洗后清洗干凈,去杍切成粗丁備用。3.紅蘿卜去皮切粗??;罐頭鳳梨片切丁,備用。4.將所有材料混合均勻,以醋腌漬約3天即可。
白醋是調(diào)料,用來拌制菜肴。泡菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制得的腌漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬制腌鹵:八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮后,密閉晾涼注意防塵避免污染。腌缸最好有水封裝置(專用泡菜壇),徹底清潔晾干。待泡蔬菜洗凈,晾干余水分層碼實(shí)。澆如腌鹵最后再加入2-3兩(視泡菜壇大小酌量)高度白酒。腌制7-10天即可食用(室溫20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出)。泡菜原料:大白菜、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、青椒、黃瓜(最好去掉內(nèi)瓤否則易感染)、豆角(需焯水)等。

5,泡菜怎么做白醋泡的那種

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:黃瓜 150g、白蘿卜 100g、胡蘿卜 100g、野山椒 1瓶、紅椒 1個(gè)。1、第一步把食材洗凈切好,放一旁備用。2、把切好的食材放入玻璃瓶中。3、放上野山椒,如下圖所示。4、加入適量的白糖。5、瓶子放入白醋。6、用白紙封住瓶口。7、密封好,等待2天即可食用。
四川泡菜的方法: 工具:陶做的專門的泡菜壇子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子,可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子,她總會仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋,這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會不會壞?,F(xiàn)在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。   四川泡菜通常分兩種。種類不同,用途不同,做法也大不相同。   一種是跳水咸菜,跳水咸菜的來由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來吃了??梢宰鳛橐粋€(gè)專門的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。   材料:通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果等,切成長條。葷菜里通常是豬耳朵,鳳爪及豬雜。   作法:將清水燒開,加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊。取食泡菜要使用???,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔,并經(jīng)常換水注滿。   吃法:萵筍,蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個(gè)小時(shí)至十二個(gè)小時(shí),這樣泡出來的蔬菜脆生生的,帶點(diǎn)適量的咸味,很是爽口。如果喜歡吃辣的,可以澆上點(diǎn)辣椒油,拌上少許味精,是難得的美味。   另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的,這種泡菜如果想做專門的菜,那可以比跳水咸菜多泡制幾天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味;另外一種就是長期泡在壇子里,只在做菜的時(shí)候撈起來做為佐料。   材料:辣椒,青菜,白蘿卜,豇豆,姜。   做法:   1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。   2.將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。   3.起壇水:用以前的泡菜壇子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些,放在新鮮壇水里,會有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。   4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了。   5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。   6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可。   7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入鹽,一層辣椒一層鹽,鹵水不必淹過泡菜。   吃法:   1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。   2.泡蘿卜:選用小蘿卜,泡制之后發(fā)酴,可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子,非常美味。   3.泡酸菜:做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜,酸菜魚也可以有辣和不辣的做法,視其口味   定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯,或者就用酸菜洗凈之后,切成絲,拌入紅油辣椒,少許味精,也是極美味的中式早餐伴菜。   4.泡豇豆:炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。   備注:做好的泡菜如食用時(shí)不適口味,還可以作些調(diào)整:不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用。   每年到了酸菜,辣椒,姜成熟的季節(jié),四川的每家每戶都會買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年,但鹵水是越用越好吃,象陳年老窖一樣,歷久彌香。
沒有

6,教我做泡菜啊

第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽腌起來,放大約15~24小時(shí),白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。   第二步:把磨細(xì)的蒜(多一點(diǎn),五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),放在鍋中攪拌,然后放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽,和生姜末,把這些調(diào)料放在一起攪拌,就像和餃子餡一下就可以了。   第三步:把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起,充分拌勻。  第四步:發(fā)酵 發(fā)酵要密封,發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一個(gè)星期了   第五步:品嘗美味的佳肴,注意的是請不要放得太久,建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享,要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了
@..@, 試1試吧? 泡菜(簡易法)主料: 白菜 泡椒輔料: 花椒 姜 白醋 食鹽 白酒 雞精做法:1,泡椒、花椒、姜、白醋、食鹽煮水,制為“泡椒水”放入泡菜壇子,備用2,白菜切塊,浸泡入裝入“泡椒水”的泡菜壇子3,泡菜壇加蓋密封,扣上碗,周圍倒白酒密封4,浸泡1-2天后即可食用。
原料嫩江豆,胡蘿卜,洋白菜,仔姜,清水,大鹽,干辣椒,紅糖,白酒,白醋,老姜。制法將泡菜壇洗凈控干,干辣椒先洗凈去蒂控水,老姜刮皮洗凈,把以上調(diào)料放壇中備用;將清水注入壇中,在壇沿內(nèi)放水,蓋上蓋子,即成泡菜水;將各種蔬菜洗凈晾干水份,放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán),夏天放室外涼爽處 1至 2天,冬天4至5天即可食用。特點(diǎn)多樣色彩,咸酸適口,略帶甜香。工具:陶做的專門的泡菜壇子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子,可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子,她總會仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋,這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會不會壞?,F(xiàn)在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。吃法:  1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗?! ?.泡蘿卜:選用小蘿卜,泡制之后發(fā)酴,可以用三。四個(gè)酸蘿卜燉鴨子,非常美味?! ?.泡酸菜:做魚的時(shí)候通常都要加入酸菜,酸菜魚也可以有辣和不辣的做法,視其口味而定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯,或者就用酸菜洗凈之后,切成絲,拌入紅油辣椒,少許味精,也是極美味的中式早餐伴菜。  4.泡豇豆:炒肉末是一個(gè)常見但又好吃的佐餐菜式。備注:做好的泡菜如食用時(shí)不適口味,還可以作些調(diào)整:不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用?! ∶磕甑搅怂岵?,辣椒,姜成熟的季節(jié),四川的每家每戶都會買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年,但鹵水是越用越好吃,象陳年老窖一樣,歷久彌香。
用野山椒的水泡菜,壓緊不讓菜飄出來就好,一般三天就可以吃了,不能沾有油的東西,切忌
嘿嘿 蠻好吃的 我也喜歡 材料:卷心菜一棵 辣傅 醋或是白醋 白砂糖 鹽 味精或是雞精 水 過程:1.把卷心菜的葉子剝落,盡量使其完好,洗凈 (小貼士:類似于卷心菜或紫橄欖 娃娃菜之類的菜由于其本身包得很緊 由上往下剝 很容易撕壞葉子 建議用刀切下根部 由根部慢慢向上拉) 2.煮一鍋開水,水開之后,放鹽,3小勺左右(目的:使卷心菜帶點(diǎn)咸味),開始燙卷心菜,等到卷心菜可以燙平馬上濾出 (小貼士:所謂燙平 我們假設(shè)卷心菜的葉子是呈碗型的 先ν的形狀放入開水中 一會后翻身使其︿ 用筷子戳葉子的中部 使其平整即可) 3.改刀 去除葉子中梗的部分 就像葉子張開了嘴巴一樣 4.由中間開口的部分為中線 對折 大的葉子可以再對折 使寬度的長度接近于你拇指的長度 并盡量使每個(gè)包菜都是這個(gè)大小 開始用力卷葉子 包得緊實(shí) 口感更佳!包好后的菜請整齊的放入盒子中(最好是樂扣樂扣這種盒子 要有蓋子) 5.最后一步:調(diào)味 撒上糖 醋 辣傅 雞精 根據(jù)個(gè)人口味 自便 6.蓋上蓋子 放入冰箱 要味道好 最好腌制2天 不過一天也可以 嘗嘗口感 不夠甜 加糖 依此類推 調(diào)整口味
材料:大白菜、蒜、鹽、小魚干、蝦醬(我用的是朋友送的韓國蝦醬,這個(gè)是配著吃的,所以可以根據(jù)自己的口味選擇)、辣椒粉、糖。1、將一顆大白菜對半剖開,洗凈,不要將菜掰下來,要半個(gè)整的,不過要注意一定要將每片白菜都洗干凈 ,然后將每片葉子上均勻的涂上粗鹽,放1-2個(gè)小時(shí)之后將白菜放進(jìn)較深的容器,再用重物壓在上面,一般是選擇一個(gè)石頭什么的,但注意,一定要是干凈的,最好在白菜上面放上一層保鮮膜什么的,存放1-3天(視天氣等情況而定)。2、調(diào)治醬料,醬料最好是在白菜淹好的當(dāng)天制作,將蒜、鹽、小魚干、蝦醬、辣椒粉、糖放進(jìn)攪拌器中攪細(xì),然后放到鍋里加熱一下,待用。3、這時(shí)候可以將白菜一片一片摘下來了,然后在每片白菜上刷上調(diào)治的醬料,之后再將刷過醬料的白菜葉子卷好,最后用保鮮膜將每個(gè)葉子卷包起來,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍哦,哈哈),等待1-2天之后就可以拿出來食用了,可以就這樣吃,也可以再搭配一些別的泡菜什么的吃。

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