好了，相信經(jīng)過(guò)上面昕薇的詳細(xì)分享和介紹，小伙伴們是如何制作牛奶酸奶冰淇淋的呢？我把我養(yǎng)啤酒鴨的視頻分享給你，供你參考。很好吃，鴨肉聞起來(lái)像啤酒。更有創(chuàng)意的可以預(yù)留一些香蕉或者芒果，切成香蕉片和芒果片，香蕉牛奶冰淇淋和芒果酸奶冰淇淋的顏值會(huì)更高，口感也更有層次感。
想在家自制雪糕，怎么做？
-- 用料 --淡奶油 200g 純牛奶 50g 雞蛋 2 個(gè)只需要蛋黃 白糖 50g 檸檬汁/白醋 幾滴 鹽 少許一點(diǎn)點(diǎn)鹽 -- 做法 -- 將兩個(gè)雞蛋的蛋白和蛋黃分離開(kāi)，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關(guān)火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌。注意，不能讓蛋黃結(jié)塊，結(jié)塊就變成雞蛋花了，影響口感 然后再把這個(gè)蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。開(kāi)小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌注意，火越小越好，避免糊鍋，直到液體微微煮開(kāi)，即可關(guān)火。
放涼待用。 接下來(lái)，打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)到 9 分發(fā)，即提起打蛋器能出現(xiàn)垂直的尖尖角即可。 把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。如果想吃巧克力味蔓越梅味或其他口味，這一步就可以把調(diào)料添加進(jìn)去，一起攪拌均勻 然后把混合好的冰淇淋液倒入一個(gè)干凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個(gè)小時(shí)以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動(dòng)手做吧！-- 小貼士 -- 加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結(jié)塊，變成雞蛋花就影響口感了。
蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來(lái)的冰淇淋味道鮮美，不會(huì)有股雞蛋腥味啦。 蛋奶液里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以調(diào)整口感，做出來(lái)的冰淇淋不會(huì)甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點(diǎn)點(diǎn)鹽口感非常好吃噠。 想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進(jìn)去就可以了，添加后攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。
牛奶和酸奶怎么做雪糕？
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在悟空問(wèn)答的第944個(gè)原創(chuàng)回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！牛奶和酸奶都是我很喜歡的乳制品，特別是夏季，每周在我早餐桌會(huì)有5次以上的出鏡率。夏天到了，都說(shuō)靠冰淇淋雪糕 空調(diào)才能續(xù)命，炎炎夏日，此言不虛！往常我們都是在超市小賣部購(gòu)買雪糕，其實(shí)用一些手頭的材料來(lái)制作雪糕，做法也并不復(fù)雜，下面就和我一起來(lái)嘗試吧，我會(huì)分享兩款雪糕做法，一款使用牛奶作為主料，另一款使用酸奶作為主料，口感清爽美味，真材實(shí)料更健康喲！香蕉牛奶雪糕推薦理由香蕉牛奶口味的雪糕，是我覺(jué)得比較有特色的一款雪糕，入口順滑，口感細(xì)膩美味，我個(gè)人很喜歡，制作無(wú)需專業(yè)的冰淇淋機(jī)，也無(wú)需攪拌，成品沒(méi)有冰渣，特別值得一試喲！食材牛奶250ml，香蕉2根，細(xì)砂糖30g，淡奶油100g。
制作步驟1香蕉去皮，掰成小塊，放入料理機(jī)，加入牛奶，打成細(xì)膩的香蕉奶昔。2淡奶油 糖打發(fā)至7分發(fā)，出現(xiàn)明顯紋路不消失，但略有流動(dòng)性的狀態(tài)。3將少量淡奶油先和香蕉奶昔混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均勻即可。4倒入事先消毒過(guò)的硅膠冰淇淋模具中，冷凍一夜，第二天脫模食用即可。芒果酸奶雪糕推薦理由夏季是芒果大量上市的季節(jié)，與酸奶淡奶油搭配制作成清爽美味的雪糕，酸酸甜甜好滋味喲！食材芒果大一個(gè)量，濃稠酸奶150g，淡奶油120g，細(xì)砂糖25g制作步驟1芒果去皮去核，將果肉切塊，加入酸奶，用料理機(jī)打成果泥。
2加糖的淡奶油送到7分配，明顯的顆粒沒(méi)有消失，只是稍有流動(dòng)性。3先將少量鮮奶油和芒果泥混合，然后倒回剩下的鮮奶油中，攪拌均勻。4倒入事先滅菌的硅膠冰淇淋模具中，冷凍過(guò)夜，脫模即可食用。Tips干貨看這里！1淡奶油的作用。這兩種冰淇淋很簡(jiǎn)單。食材只有四種:牛奶或酸奶、鮮奶油、糖、水果香蕉VS芒果。鮮奶油的加入可以使冰淇淋更軟，口感更香，成品不易有冰渣，避免了頻繁攪拌的步驟。
