白酒雪糕怎么做，雪糕是怎樣做的

自制雪糕不難，最重要是雪糕底，即計算忌廉、牛奶和糖的比例，做好基礎(chǔ)，加什么口味都會好味。由于制作時間較長，必須有耐性，慢慢將材料煮滾、待涼后才能放入雪柜。

云呢拿雪糕 材料:全脂鮮奶 500 毫升 忌廉 125 毫升 云呢拿條/云呢拿 香油 1條/1茶匙 蛋黃 3只 幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙 制作過程:1. 云呢拿條開邊，挖出里面的云呢拿粉。 2. 將鮮奶，忌廉及云呢拿粉（或香油）搞至?邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待云呢 拿出味。 3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然后倒回?中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。 5. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，請參考6至7步驟。 6. 將奶漿倒入盛器，入雪柜大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。 7. 重覆 (6) 兩次，后雪凍一小時，完成。 醉酒櫻桃雪糕 材料:忌廉 200毫升 櫻桃 450 克 (1磅)砂磄 80 克櫻桃酒或白蘭地酒 3 1/2 湯匙制作過程 1. 櫻桃洗凈去核去蒂，與砂磄一起入電動攪拌器內(nèi)磨成櫻桃汁。用篩隔去「渣」，只取汁。 2. 電動打蛋器做法: 把忌廉打至企身，拌入(步驟一)之櫻桃汁，加酒拌勻，放入雪柜冰箱冷藏即成。3. 雪糕機做法：把忌廉、酒、(步驟一)之櫻桃汁櫻桃汁拌勻，入雪糕機攪20分鐘至20分鐘，再放入雪柜冰箱冷藏一小時的即成。芒果雪糕材料:芒果 4只 蛋黃 2只 砂糖(視乎芒果甜度) 30克 澹忌廉 200毫升 芒果啫喱粉 2湯匙 熱水 6湯匙 制作: 1.芒果切粒后攪成茸，加入澹忌廉拌勻。 2.啫喱粉加熱水?dāng)囍镣耆芙猓艣龃谩?3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然后座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內(nèi)。 4.蛋黃及砂糖拌勻，一同拂至輕身及淺色，加入啫喱水拌勻, 最后加入(1)， 拌勻后傾倒入雪糕機內(nèi)，最后放入冰箱內(nèi)雪約4小時左右至凝固即可以。朱古力雪糕材料: 沒有糖朱古力粉 / 黑朱古力 4 湯匙 / 240 克 忌廉 300 毫升 吉士醬 600 毫升 制作過程: 1. 忌廉 入微波爐丁 2 分 鐘，攪入朱古力粉(或黑朱古力) 至溶，混入現(xiàn)成吉士醬拌勻，將雪糕漿倒入雪榚機，按制造商的說明攪拌。 2. 如沒有雪糕機，將雪糕漿倒入盛器，入雪柜大約 1 小時，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再入冰箱雪至硬身。

我的做法: 材料:奶油,牛奶,砂糖,另外你自己喜歡的口味的水果啊,霖酒的 做法:1:奶油打起 2:牛奶加適量的砂糖(看自己口味)煮開,然后攤凍.(喜歡加提子干的,可以在牛奶熄火后把提子干倒入牛奶讓它浸軟) 3:將涼了的牛奶倒入奶油里面,攪拌幾分鐘,中間可以加入自己喜歡的口味的果汁和水果粒等.攪拌后放冷藏里,中間大概隔40分鐘左右拿出來再攪拌一下,幾個小時后就可以吃了. 注意:1:奶油跟牛奶的比例1:1,如果加果汁的話果汁不能加太多哦 2:一般家庭用的冷藏柜溫度都比較低,所以雪糕做出來會比較硬的,但口感不錯. 3:最好做好一大盤后分裝到小碗,那樣就可以縮短冷藏時間. 4:在雪糕剛冷凝好的時候吃,是很軟滑的,就象M記的雪糕,不過冷藏時間越久就會越來越硬了.注：1\我的奶油是液體,有點象酸奶的狀態(tài),不過一般用剩的都放冷凍柜的.我是在順德一個網(wǎng)站買的,見面交易.不過不方便透露哦.后來聽一些朋友說一些娘油店也有的賣,不過我是順德的,所以具體佛山哪里有就不大清楚啊. 2\其實自己家里做我也沒有專門的雪糕容器,只是用大的兜做好后分裝到平時用的飯碗里,還可以加進不同的口味.如果你想賣相好看點,可以裝到一些透明的玻璃碗也可以啊.

一、牛奶冰淇淋　　原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量　　制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。　　二、三色冰淇淋　　原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量　　制作方法　　1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。　　把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用?！　?. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用?！　?. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋?！　∪?、果仁冰淇淋　　原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤　　制作方法　　1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。　　2. 按牛奶冰淇淋的　　制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。　　3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。　　四、香蕉冰淇淋　　原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克　　制作方法　　1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用?！　?. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾?！　?. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。　　4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

我的做法: 材料:奶油,牛奶,砂糖,另外你自己喜歡的口味的水果啊,霖酒的 做法:1:奶油打起 2:牛奶加適量的砂糖(看自己口味)煮開,然后攤凍.(喜歡加提子干的,可以在牛奶熄火后把提子干倒入牛奶讓它浸軟) 3:將涼了的牛奶倒入奶油里面,攪拌幾分鐘,中間可以加入自己喜歡的口味的果汁和水果粒等.攪拌后放冷藏里,中間大概隔40分鐘左右拿出來再攪拌一下,幾個小時后就可以吃了. 注意:1:奶油跟牛奶的比例1:1,如果加果汁的話果汁不能加太多哦 2:一般家庭用的冷藏柜溫度都比較低,所以雪糕做出來會比較硬的,但口感不錯. 3:最好做好一大盤后分裝到小碗,那樣就可以縮短冷藏時間. 4:在雪糕剛冷凝好的時候吃,是很軟滑的,就象M記的雪糕,不過冷藏時間越久就會越來越硬了.注：1\我的奶油是液體,有點象酸奶的狀態(tài),不過一般用剩的都放冷凍柜的.我是在順德一個網(wǎng)站買的,見面交易.不過不方便透露哦.后來聽一些朋友說一些娘油店也有的賣,不過我是順德的,所以具體佛山哪里有就不大清楚啊. 2\其實自己家里做我也沒有專門的雪糕容器,只是用大的兜做好后分裝到平時用的飯碗里,還可以加進不同的口味.如果你想賣相好看點,可以裝到一些透明的玻璃碗也可以啊.

料:（4人量） 雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙 鮮奶油:3/4杯 云呢拿香油:少許 草莓:150克 牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓 制作方法： 制作雪糕底料 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開； 3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠； 冷卻后放入草莓 4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。 草莓雪糕 材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。 制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。 提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。 ●香蕉雪糕 材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。 制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 ●蘋果雪糕 材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。 制作先把蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。 ●鴨梨雪糕 材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。 制作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。 水果雪糕清麗營養(yǎng) 用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養(yǎng)，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。 奶白色雪糕一個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。 粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴?？瓷先ヵr艷明麗。 木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。 提個醒 用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水。 自制綠茶雪糕 [size=4][color=blue]夏天來了，可以在家自制冷飲了，和大家交流一下： 1、這次做一款用淡奶油做的綠茶雪糕，由于淡奶油的主要成份是牛奶，所以特別香濃，風(fēng)味是跟用甜的植脂奶油做的雪糕有區(qū)別的。 材料：淡忌廉（奶油）500ml、煉奶 400ml、鮮奶 100ml、綠茶粉 1大湯匙

●草莓雪糕　　材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。　　制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴?！　√崾?，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替?！　　裣憬堆└狻　〔牧蠙幟?個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。　　制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。　　●蘋果雪糕　　材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶?！　≈谱飨劝烟O果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。　　●鴨梨雪糕　　材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似?！　　窨Х妊└狻　〔牧吓Ｄ?00克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）?！　≈谱靼雅Ｄ讨箝_，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器?！　∷└馇妍悹I養(yǎng)　　用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養(yǎng)，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的?！　∧贪咨└庖粋€，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片?！　》奂t色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴?？瓷先ヵr艷明麗?！　∧竟?段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。　　提個醒　　用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水?！　∠愠妊└狻　￠_放分類： 飲食　　原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚膠片150克 淀粉150克 清水(燉魚膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量　　制作方法　　1.先將魚膠片放在容器內(nèi)用清水浸1～2小時，然后放入鍋內(nèi)隔水燉至完全溶解?！　?.將鮮奶、白糖混合，另用容器燉沸?！　?.將淀粉用清水調(diào)勻、加入鮮奶里攪勻，使成稀糊狀，再將燉溶的膠水加入，約經(jīng)15分鐘取出，用鋼絲篩濾過。　　4.將雞蛋打起，加入奶糊里攪勻，放在冷卻池內(nèi)，待其冷卻后加入適量的橙香精，配以橙紅檸黃色素?！　?.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內(nèi)經(jīng)20分鐘的煮沸消毒?！　?.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(約五六成滿便可，因一經(jīng)攪拌體積會增大)?！　?.裝上桶芯及蓋子，放入鹽水池制雪糕的位置，立即架上雪糕攪拌器。并將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上，使其旋轉(zhuǎn)攪拌。如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經(jīng)25分鐘雪糕便可凝結(jié)。　　8.如果鹽池足夠冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內(nèi)，桶內(nèi)的雪糕取出，放入容器內(nèi)去冷藏?！　蠲费└狻　￠_放分類： 飲食　　原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量　　制作方法　　1.半魚膠片浸透并燉溶?！　?.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入淀粉，維持沸點10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過，待其略減低熱度?！　?.將雞蛋用力打起，加入奶糊里攪勻。冷卻后加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素?！　?.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料，入鹽水池攪拌，在-13℃經(jīng)25分鐘雪糕凝結(jié)?！　?.取出雪糕，放入容器內(nèi)，送冷庫冷藏　　赤豆雪糕　　開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜　　原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升　　制作方法　　1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調(diào)勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量水調(diào)濕的淀粉。待淀粉糊化后，端離爐火?！　?.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣并促使其快速冷卻?！　?.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷后，放入冰箱冷凍室冷凍?！　?.待雪糕凍結(jié)后可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜?！　‘a(chǎn)品特點 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。　　材料：咖啡雪糕　　材料:　　蛋.............. 2個　　咖啡粉.............. 1.5大匙　　鮮奶油.............. 500c.c　　咖啡酒.............. 50cc　　細(xì)砂糖.............. 100g　　香草精..............少許　　做法:　　1)將蛋和糖放在大碗內(nèi)，　　大碗再放在熱水中打到起泡變白　　2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進去，　　打到冷卻為止　　3)拿出一個干凈的碗打鮮奶油至起泡　　4)把(3)加(2)混合　　5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁　　6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒　　7)把預(yù)先冰凍好的長方型模鋪一張玻璃紙，　　把(6)的材料放入　　8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入，　　再放進去冷凍庫冰一天一夜　　9)把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡，　　擠花在表面上裝飾即可　　9.放入預(yù)熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，后轉(zhuǎn) 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。　　制作：把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器

我知道一種做雪糕的方法： 材料：雞蛋4枚.巧克力2板.純牛奶一盒 做法：1.首先把雞蛋弄出一個小小的孔孔，把雞蛋清和雞蛋黃分離，分別放在兩個碗里。 2.把雞蛋黃攪勻，然后放在一旁備用。 3.把巧克力和牛奶放入鍋中，開大火，讓巧克力和牛奶融合在一起，然后倒出。 4.把剛才融合在一起的巧克力和牛奶倒入攪好的雞蛋黃中去，攪在一起。 5.最后要做的就是把做好的雪糕半成品放入冰箱中冰凍了,你也可以把它放入模子中去，做出來的效果更加好哦！ 我以前做過，味道還不錯，你也試試吧！預(yù)祝你制作成功！

●草莓雪糕 材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。 制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。 提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。 ●香蕉雪糕 材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。 制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 ●蘋果雪糕 材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。 制作先把蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。 ●鴨梨雪糕 材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。 制作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。 水果雪糕清麗營養(yǎng) 用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養(yǎng)，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。 奶白色雪糕一個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。 粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴?？瓷先ヵr艷明麗。 木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。 提個醒 用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水。香橙雪糕 開放分類： 飲食原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚膠片150克 淀粉150克 清水(燉魚膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量制作方法 1.先將魚膠片放在容器內(nèi)用清水浸1～2小時，然后放入鍋內(nèi)隔水燉至完全溶解。2.將鮮奶、白糖混合，另用容器燉沸。3.將淀粉用清水調(diào)勻、加入鮮奶里攪勻，使成稀糊狀，再將燉溶的膠水加入，約經(jīng)15分鐘取出，用鋼絲篩濾過。4.將雞蛋打起，加入奶糊里攪勻，放在冷卻池內(nèi)，待其冷卻后加入適量的橙香精，配以橙紅檸黃色素。5.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內(nèi)經(jīng)20分鐘的煮沸消毒。6.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(約五六成滿便可，因一經(jīng)攪拌體積會增大)。7.裝上桶芯及蓋子，放入鹽水池制雪糕的位置，立即架上雪糕攪拌器。并將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上，使其旋轉(zhuǎn)攪拌。如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經(jīng)25分鐘雪糕便可凝結(jié)。8.如果鹽池足夠冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內(nèi)，桶內(nèi)的雪糕取出，放入容器內(nèi)去冷藏。楊梅雪糕 開放分類： 飲食原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量制作方法 1.半魚膠片浸透并燉溶。2.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入淀粉，維持沸點10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過，待其略減低熱度。3.將雞蛋用力打起，加入奶糊里攪勻。冷卻后加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素。4.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料，入鹽水池攪拌，在-13℃經(jīng)25分鐘雪糕凝結(jié)。5.取出雪糕，放入容器內(nèi)，送冷庫冷藏 赤豆雪糕 開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升制作方法 1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調(diào)勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量水調(diào)濕的淀粉。待淀粉糊化后，端離爐火。2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣并促使其快速冷卻。3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷后，放入冰箱冷凍室冷凍。4.待雪糕凍結(jié)后可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。產(chǎn)品特點 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。 材料：咖啡雪糕 材料: 蛋.............. 2個 咖啡粉.............. 1.5大匙 鮮奶油.............. 500c.c 咖啡酒.............. 50cc 細(xì)砂糖.............. 100g 香草精..............少許 做法: 1)將蛋和糖放在大碗內(nèi)， 大碗再放在熱水中打到起泡變白 2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進去， 打到冷卻為止 3)拿出一個干凈的碗打鮮奶油至起泡 4)把(3)加(2)混合 5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁 6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒 7)把預(yù)先冰凍好的長方型模鋪一張玻璃紙， 把(6)的材料放入 8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入， 再放進去冷凍庫冰一天一夜 9)把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡， 擠花在表面上裝飾即可 9.放入預(yù)熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，后轉(zhuǎn) 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。制作：把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器

材料:奶油,牛奶,砂糖,另外你自己喜歡的口味的水果啊,霖酒的 做法:1:奶油打起 2:牛奶加適量的砂糖(看自己口味)煮開,然后攤凍.(喜歡加提子干的,可以在牛奶熄火后把提子干倒入牛奶讓它浸軟) 3:將涼了的牛奶倒入奶油里面,攪拌幾分鐘,中間可以加入自己喜歡的口味的果汁和水果粒等.攪拌后放冷藏里,中間大概隔40分鐘左右拿出來再攪拌一下,幾個小時后就可以吃了. 注意:1:奶油跟牛奶的比例1:1,如果加果汁的話果汁不能加太多哦 2:一般家庭用的冷藏柜溫度都比較低,所以雪糕做出來會比較硬的,但口感不錯. 3:最好做好一大盤后分裝到小碗,那樣就可以縮短冷藏時間. 4:在雪糕剛冷凝好的時候吃,是很軟滑的,就象M記的雪糕,不過冷藏時間越久就會越來越硬了.注：1\我的奶油是液體,有點象酸奶的狀態(tài),不過一般用剩的都放冷凍柜的.我是在順德一個網(wǎng)站買的,見面交易.不過不方便透露哦.后來聽一些朋友說一些娘油店也有的賣,不過我是順德的,所以具體佛山哪里有就不大清楚啊. 2\其實自己家里做我也沒有專門的雪糕容器,只是用大的兜做好后分裝到平時用的飯碗里,還可以加進不同的口味.如果你想賣相好看點,可以裝到一些透明的玻璃碗也可以啊.

巧克力冰淇淋，味道還不錯，也可當(dāng)奶昔吃。 原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好） 做法： 1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，我沒過鑼篩）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當(dāng)奶昔喝。 備注： 1、高樂高有其它可選擇的口味。 2、雖然沒用冰淇淋機攪拌，口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。 3、在冷凍時，要不時攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在里面。 4、要選擇一個可冷凍且?guī)w的碗放冰淇淋。 5、熱量很高的，減肥的就不要學(xué)啦。 1.買一瓶可樂或其它什么汽水，里面放一些檸檬（可樂喝起來會像紅酒哦），再加一些香草冰激凌，就OK了，這是最簡單的。 2.買來咖啡，加入牛奶，然后放如冰激凌、檸檬、巧克力，味道會很好喲~~ 3.如果有攪拌機的話，可以做什錦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你愛吃的水果，加入牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，也可以做成冰激凌的喲?。?！ 1.買一瓶可樂或其它什么汽水，里面放一些檸檬（可樂喝起來會像紅酒哦），再加一些香草冰激凌，就OK了，這是最簡單的。 2.買來咖啡，加入牛奶，然后放如冰激凌、檸檬、巧克力，味道會很好喲~~ 3.如果有攪拌機的話，可以做什錦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你愛吃的水果，加入牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，也可以做成冰激凌的喲?。?！ 1、蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點：果香味濃，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇?，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點：香甜可口，色彩絢麗。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。 工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點：獨特的異國情調(diào)。 自制冰激凌(轉(zhuǎn)帖) 主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題?。?輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。） (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 2.淡奶加倒1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。 自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡單啊 炎炎夏日就要到了，現(xiàn)在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡單易學(xué)哦?。?材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動手做？！ 火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。 家庭自制冰激凌： 1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。 超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。 2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。 3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。 5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。 自制巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。） 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. PS：在沒有完全凍住時，還可當(dāng)奶昔喝。 自制冰激凌蛋糕 現(xiàn)在最流行的一個詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個“自己動手，豐衣足食?！?準(zhǔn)備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。 做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。 大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當(dāng)然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好。怎么樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧

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奶油制的雪糕都得用凝動機

幾種美味雪糕的制作！ 拔絲雪糕制作 制作拔絲雪糕最好用脆漿。 關(guān)于此菜的制作，要抓住以下關(guān)鍵點：1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結(jié)實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油類雪糕2個。 調(diào)料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。 制作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調(diào)成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內(nèi)大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內(nèi)小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內(nèi)放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌。 特點：外酥脆、里冰涼。 制作關(guān)鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過油炸后形態(tài)飽滿。 拔絲雪糕制作 制作拔絲雪糕最好用脆漿。 關(guān)于此菜的制作，要抓住以下關(guān)鍵點：1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結(jié)實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油類雪糕2個。 調(diào)料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。 制作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調(diào)成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內(nèi)大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內(nèi)小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內(nèi)放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌。 特點：外酥脆、里冰涼。 制作關(guān)鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過油炸后形態(tài)飽滿。 草莓雪糕 材料:（4人量） 雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙 鮮奶油:3/4杯 云呢拿香油:少許 草莓:150克Lbc 牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓 制作方法： 制作雪糕底料 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開； 3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后放入草莓 4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。 這個是比較簡單的草莓雪糕制作 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白 時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺 攪加熱直到將近煮開； 3、將鍋從文火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入 雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后 放入草莓。 4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻， 倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌 時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。 美味香椿雪糕的制作方法 1．美味芳香型香椿雪糕的制作。選用香椿子，配備0．1％比例的高錳酸鉀溶液，浸泡清洗。除去灰粉雜質(zhì)消毒后，再用清水沖濾瀝凈備用。每千克加水10千克磨漿過濾,獲得芳香型純正香椿原液，再行勾兌加味調(diào)色后，按常規(guī)雪糕制法速凍成型。 2．觀感型香椿雪糕的制作。利用現(xiàn)有香椿無土免栽先進技術(shù)，能夠大批量快速繁育香椿嫩芽技術(shù)優(yōu)勢，選用10千克長的嫩芽凍入雪糕，直觀看到晶瑩透剔玲瓏珍珠嫩芽的精制美味雪糕，頓生“一枝雪糕落下口，萬千珍珠滾下喉”的芳香美味感。

橙酒冰糕 材料: 蛋黃5個、糖100克、魚膠粉5克、水15克、鮮奶油100克、橙味力嬌酒50克、鮮橙1個。 做法: 1.蛋黃加糖一起打發(fā)；魚膠粉加水拌勻，隔水加熱至透明狀。2.將以上二者混合，慢速攪拌均勻，再慢慢加入橙味力嬌酒拌勻。3.鮮橙洗凈，內(nèi)餡挖空。4.鮮奶油打發(fā)，加入步驟2中的混合物拌勻，然后盛入空橙子內(nèi)。5.放入冰箱冷凍即可。 檸檬冰糕 材料: 檸檬皮1個，切細(xì)碎，水235毫升，糖100克，檸檬汁120毫升，碳酸礦泉水120毫升，檸檬皮碎12克，作裝飾用 做法: 1.在一個小鍋里，把碎檸檬皮、礦泉水和糖攪拌在一起。煮開后，然后把火關(guān)小，燜煮5分鐘。然后熄火，放涼。2.然后在一個大碗里，把做好的檸檬糖漿倒進冰激淋機里，按照機器的指示制作冰糕。然后撒上檸檬皮碎作裝飾。3.如果家里沒有冰激淋機，你可以把糖漿倒進一個盒子里，然后放到冰柜里，冷凍1個半小時之后拿出來，然后用橡皮刮刀攪拌，然后再放回冰柜。然后每小時攪拌一次，約攪拌4次。你攪拌的次數(shù)越多，就會有更多的空氣進入冰糕，那冰糕的口感會更柔滑。 西瓜格蘭尼冰糕 材料非常簡單:西瓜,橙汁做法: 西瓜,去籽,擠橙汁,過濾...然後入冰箱冷凍2小時,至結(jié)冰每隔半小時一次的攪打，碎冰...直到下午5:00形成冰晶.小訣竅: 可以隨心所欲,調(diào)製出自己喜愛的任何口味... 香蕉冰糕 材料: 香蕉三根，酸奶400克，蜂蜜或白糖 做法: 1.香蕉三根，去皮切塊，用攪拌機或榨汁機攪打成糊。2.酸奶400克，與香蕉糊混合。喜歡甜的可以放蜂蜜或者白糖，攪拌均勻，倒入模具中，放冰箱冷凍4個小時即可。 菠蘿橙子冰糕 材料: 水120毫升，細(xì)砂糖100克，橙汁475毫升，檸檬汁15毫升，菠蘿罐頭1罐，薄橙皮碎4克 做法: 1.在一個中等大小的平底鍋里，把水和糖中火煮開，直到糖全部融化。2.把罐頭菠蘿連汁連菠蘿塊倒進攪拌機里攪碎，然后倒進一個大碗里，加入糖漿、橙汁、檸檬汁和橙子皮碎，拌勻。然后放進冰箱里冷凍，冷凍至冰糕變得有一點點硬但是還沒有完全凍結(jié)的程度。3.然后拿出來再倒進攪拌機里攪拌至稠，然后再重新放進冰箱里冷凍至硬，約2小時。 西瓜冰糕 材料: 糯米粉兩小勺，西瓜，白糖，水 做法: 1.兩小勺糯米粉，倒入適量的開水?dāng)嚢?，和成無顆粒狀。2.西瓜去籽，加白糖，適當(dāng)?shù)亩嗉狱c，因為冷凍后的冰糕甜度口感要降低好多，放攪拌機打成西瓜汁。3.把糯米糊倒入西瓜汁中再次攪拌均勻。4.倒入冰糕模具中，放冰箱冷凍4小時以上即可。5.脫模的時候，室溫下放置一會或者用涼水沖一下就很容易脫模了。 檸檬乳酪布丁冰糕 材料: 百吉福檸檬乳酪布丁一盒，雞心芒果2只，淡奶油50克，覆盆子果醬兩大勺，煉乳適量 做法: 1、隔熱水融化百吉福草莓乳酪布丁，成色拉醬狀。2、將芒果擦成蓉。3、淡奶油打發(fā)成濃稠狀4、將以上三種原料混合，倒入心形模具中，冷凍至硬后，脫模在盤中。5、覆盆子果醬兩大勺加一點冷開水加熱成液態(tài)，涼后淋在乳酪布丁冰糕周圍，再用整粒覆盆子裝飾。6、最后在果醬上輕點上煉乳，用牙簽從中間劃過，形成心形即可。 云呢拿雪糕 主要材料：雞蛋四只，細(xì)白砂糖100G，全脂牛奶250ML，淡奶油一盒（250ML），口味材料：云呢拿粉（即香草粉）3G（可依自己口味改為綠茶粉或可可粉或果醬），工具：小奶鍋，手動打蛋器，電動打蛋器，刮刀，飯盒或?qū)捒诘?，帶蓋直身容器，打發(fā)奶油的盆（預(yù)先放在冰箱冷凍） 做法: 第一步：洗凈雞蛋，擦干水份，這一步是為了防止蛋殼不干凈污染蛋黃。將蛋黃與蛋清完全分離后，只取4只蛋黃放入一容器中，加入100克砂糖，用手動打蛋器攪打至砂糖完全融化。第二步：把250ML全脂牛奶倒入小奶鍋中，用大火燒至微沸。然后，慢慢倒入攪打好的蛋黃液中，注意不要一下子將牛奶全部倒入，以防蛋黃被燙熟。第三步：將混合好的蛋黃牛奶再次倒回小奶鍋中，用小火加熱，并不停用打蛋器攪拌，直至蛋黃牛奶混合液變稠。注意，千萬不能煮沸，否則功虧一簣，只能倒進自己肚子里了。把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，或用風(fēng)扇吹涼備用。第四步：蛋黃牛奶晾涼后，取出預(yù)凍好的打發(fā)奶油用的盆子（盆子預(yù)凍是為了防止打發(fā)奶油時油水分離，這步很關(guān)鍵），倒入250ML淡奶油，用電動打蛋器打發(fā)奶油，直至提起打蛋器時可以在奶油表面拉起一個小尖，就說明奶油打發(fā)好了。第五步：將蛋黃牛奶和云呢拿粉倒入打發(fā)好的奶油中，用電動打蛋器充分混合均勻。將混合好的云呢拿雪糕糊倒入飯盒或?qū)捒谥鄙砣萜髦?，用刮刀將倒不凈的雪糕糊刮到容器中，改上蓋子，放入冰箱冷凍室冷凍半小時，然后取出，用電動打蛋器將雪糕糊攪拌1次，繼續(xù)放入冰箱冷凍半小時。第六步：重復(fù)以上冷凍、攪拌步驟4小時，即8次，直至雪糕完全冷凍凝固。這一攪拌步驟最好用電動打蛋器完成，可以攪拌得更加均勻，吃起來口感更順滑。 雙桃雪糕材料: 蛋黃3個，純牛奶250ML，淡奶油250ML，綿白糖適量 做法: 1.蛋黃加入適量白砂糖攪拌均勻2.緩緩加入牛奶3.蛋奶漿攪拌均勻4.蛋奶漿用小火加熱，不停攪拌至濃稠（不可讓蛋奶漿沸騰，否則就成蛋奶花啦～）5.打發(fā)淡奶油至軟性發(fā)泡（打奶油需要將溫度控制在2-7攝氏度之間，這樣奶油比較容易打發(fā)，可采取以下方法：冷凍至奶油與容器接觸處有薄冰，取出打發(fā)，溫度升高時，繼續(xù)冷凍，依此類推）6.將打發(fā)的淡奶油加入涼透的蛋奶漿中攪拌均勻7.將雪糕醬倒入櫻桃和水蜜桃果粒中，攪拌均勻，加蓋，入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出徹底攪拌一次，這樣確保不會變成冰糕哦！ 可可雪糕 材料: 牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1 O()克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。 做法: 將牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人鍋內(nèi)，加熱煮沸，且邊煮邊攪。 2．將鍋離火，隨后晾涼。 3．晾涼的混合液注入制作雪糕的模具內(nèi)，放進冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)即成。 巧克力雪糕 材料: 大號蛋黃兩個，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克做法: 1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時，將奶液徐徐沖進蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火，千萬不要煮開成蛋花湯。4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時后即可。 芒果雪糕 材料: 蛋黃2個，糖40克，牛奶200毫升，鮮奶油250毫升，芒果2個做法: 1.蛋奶漿制作步驟：蛋黃+白糖，混合均勻2.蛋奶漿制作步驟：慢慢加入牛奶，混合均勻3.蛋奶漿制作步驟：用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰4.蛋奶漿制作步驟：漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)5.蛋奶漿制作步驟：蛋奶漿熬好后，要根據(jù)要做的冰激凌口味決定是否冷卻或者直接放入冰箱冷藏。6.芒果切小塊，和白糖混合，用攪拌機粉碎成醬狀。7.取一份蛋奶奶油糊，加入芒果漿，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋密封盛器內(nèi)，入冷凍室冷凍。8.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。 南瓜雪糕 材料: A.蛋白70公克，細(xì)砂糖40公克，B.鮮奶300公克，水100公克，C.南瓜泥250公克，冰糖80公克，D.葛粉60公克，水100公克做法: 1.將蛋白打發(fā)，加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至濕性發(fā)泡偏干備用。2.將材料B混合，加入南瓜泥攪拌均勻，再加入打發(fā)的蛋白與冰糖拌勻，放置爐上煮滾(邊煮邊攪拌)。3.將材料D調(diào)勻，慢慢加入作法2的材料中，煮至濃稠狀即可熄火，倒入模型中待涼后冷藏1小時冰涼凝結(jié)即完成。 香草味牛奶雪糕 材料: 凍奶，120毫升，香草精，15毫升，煉乳，1罐，鹽，0.8克，濃奶油，475毫升做法: 1.用一個中等大小的碗，放凍奶、香草精、煉奶和鹽進去，攪勻。2.用一個大碗，用電動打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進去，輕輕拌勻。3.把混合物倒進一個淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時，每2小時攪拌一次或每當(dāng)邊緣開始變硬的時候攪拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏約10天。

食材明細(xì) 牛奶 500毫升 雞蛋 1個 澄粉 20克 1準(zhǔn)備材料，雞蛋只取蛋黃。 2將牛奶、白糖和蛋黃放入鍋中攪拌均勻。 3將攪拌好的牛奶液體小鍋上小火加熱，出現(xiàn)沸騰泡泡，加入澄粉，邊煮邊攪拌，煮至液體略變濃稠。。 4關(guān)火，待涼。 5將混合好的牛奶液倒入雪糕模具中（也可以先放入蜜豆水果類），將模具磕一下使表面平勻. 6再蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍室冷藏約5小時以上。 7吃的時候?qū)⒀└膺B著模具用水沖一下，或者在室溫里放一兩分鐘就很容易取出了。 糖 40克