雖然白葡萄酒是最長的選擇，但單寧含量低的酒體輕盈的紅葡萄酒也可以與之搭配。甜味食物最好搭配同樣甜度的甜酒，晚熟的麝香葡萄酒是甜點(diǎn)的理想搭配。需要酒體厚重的葡萄酒，口感厚重的紅酒是最好的選擇。搭配肉類，酒體厚重的白葡萄酒比酒體輕盈的紅葡萄酒更適合。當(dāng)與含有單寧的油性魚類搭配時，會產(chǎn)生令人不快的金屬味道，所以我們盡量避免將魚與紅酒搭配，但單寧含量較低的清爽型紅酒可以搭配魚。
聽說紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半不蓋蓋子將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過牛肉煮開。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進(jìn)行過濾為了保證湯汁的干凈起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
紅酒與美食怎么才能完美的搭配？
每種葡萄酒的口感味道和香氣都不同，只有與美食的的味道搭配得當(dāng)，才能相得益彰。一起來看看不同的葡萄酒搭配怎樣的美食更完美1.干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點(diǎn)。一瓶品質(zhì)好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。搭配飯前甜點(diǎn)，尤其奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯的選擇。2.未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁。
長相思阿爾巴利諾維蒙蒂諾典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等更能突顯葡萄酒的風(fēng)味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度對辛辣食物有促進(jìn)作用，因此，當(dāng)我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時，可以選擇酒精度較低的葡萄酒，如德國的干型雷司令等微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道。
4.含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉。單寧酚類化合物作為紅葡萄酒的一種成分，用其來搭配紅肉是不錯的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。因?yàn)閱螌帋в胸?fù)電荷，蛋白分子帶有正電荷，當(dāng)紅酒中的單寧遭遇牛排的蛋白，就會化解油膩，并且迅速軟化柔順起來，這種化學(xué)反應(yīng)會使人的口腔產(chǎn)生十分舒適和愉悅的感覺。
請問紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)1食物的重量與酒的酒體。2食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3酸的食物與高酸的酒4 甜的食物與甜酒這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。5耐嚼的肉配含有單寧的酒6咸的食物配偏甜或高酸的酒7脂肪和油膩的食物配高酸的酒這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
1 食物的重量與酒體首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚，則需要更加細(xì)致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是最長見的選擇，輕酒體低單寧的紅酒也可以與它搭配。
湯的成分不容忽視。比如用濃郁的奶油調(diào)味時，需要醇厚的葡萄酒來搭配食物和風(fēng)味，賦予柔滑的奶油黃油口感。2食物和酒的香氣強(qiáng)度是第二個重要因素。香氣強(qiáng)度與葡萄酒相似，但不相同。想象一種很重，但有淡淡香氣的食物。比如煮土豆或者米飯，都是質(zhì)重香味輕的食物。
