喜歡紅酒的朋友注意到了，有些紅酒是用水或者色素調出來的，雖然包裝精美，但是是假酒。在半勺家用食用堿里放一點水就可以打開了。2.將煮沸的食用堿滴在紅酒上。3.此時，如果紅酒變成深藍色，就是真正的紅酒。如果沒有反應，就是假紅酒。江湖上一直流傳有一種一分鐘辨別真假酒的絕招，于是我們在網上找出了兩種獨特的辨別真假酒的秘方。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。 準備材料紅葡萄酒食用堿水。操作過程1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒如果沒有反應，則是假紅酒。這是什么原理？原來，紅葡萄中呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，在堿性條件下呈藍綠色。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨門秘方鑒定方法一食用堿鑒別真假紅葡萄酒1用小半勺家用食用堿放一點水兌開2準備一張普通的餐巾紙3滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上4把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面5如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問題來了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理據稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。
而假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。鑒定方法二原理由于假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
從上面可以看出，這兩種檢測方法都是基于假設酒是人工摻入酒精糖精和風味色素的假酒。但目前市場上的假酒有三種:一種是人工勾兌，即在上述實驗中加入各種添加劑勾兌而成的酒；二是以次充好，三是偽造產品信息，虛構產品品種、產地、年份等。用以上兩種方法檢測人工勾兌的紅酒或許可行，但檢測第二、三種假酒顯然不成立，因為第二、三種假酒也是用真葡萄汁釀造的，而不是用酒精糖精和風味色素人工勾兌的。
