冰紅葡萄酒，什么是冰紅葡萄酒

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。德國(guó)的最出名。樓主也可以從網(wǎng)上搜上有很多冰酒可以對(duì)比。

冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 冰葡萄酒的起源 冰葡萄酒是葡萄酒中的上上極品，由于其獨(dú)特濃郁的甜香醇厚風(fēng)味，加上繁復(fù)、嚴(yán)謹(jǐn)、漫長(zhǎng)的釀造過(guò)程使其身價(jià)倍增，因而被譽(yù)為“液體黃金”。 1974年調(diào)皮的冬季，德國(guó)Franconia地區(qū)突然遭遇一場(chǎng)早霜，秀色可餐的葡萄眼看即將毀于一旦，心痛得手忙腳亂的果農(nóng)們抱著“死馬當(dāng)作活馬醫(yī)”的想法，匆匆把半結(jié)冰的葡萄榨汁釀酒，結(jié)果居然釀出了一種風(fēng)味獨(dú)特于其它葡萄酒的酒品。欣喜之余，當(dāng)?shù)厝司桶堰@種酒叫做冰葡萄酒。 冰葡萄酒雖源自德國(guó)，卻以加拿大的冰葡萄酒最負(fù)盛名。加拿大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在緯度五十度外，屬于marginal(邊緣)地區(qū)，其中北部尼亞加拉半島是世界公認(rèn)的冰葡萄酒最好產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)冰葡萄酒享譽(yù)世界。一九九七年，加拿大的冰葡萄酒在高品質(zhì)的國(guó)際評(píng)選中，贏取總共二十五個(gè)大獎(jiǎng)和金牌，冰葡萄酒頓成加拿大鎮(zhèn)國(guó)之寶。

冰酒的定義是：氣溫在8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。冰紅葡萄酒的釀制完全符合，所以，冰紅葡萄酒是真正的冰酒。冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。在這里，小編給大家介紹一款冰紅葡萄酒，來(lái)自加拿大的有機(jī)黑皮洛紅冰酒。此款特別的紅葡萄冰酒是森瑪山金字塔酒莊的經(jīng)典佳釀，采用認(rèn)證有機(jī)葡萄釀制，是理想的開(kāi)胃選擇，酒體散發(fā)醇厚的草莓、蜂蜜、大黃和干杏仁芳香，略帶煙熏芳香，是森瑪山金字塔酒莊的上乘之作。酒體口感醇厚，果香濃郁，散發(fā)干漿果、白胡椒和糖腌蘋(píng)果芳香，余韻綿甜悠遠(yuǎn)。此款葡萄酒適合搭配草莓蛋糕、水果拼盤(pán)、芝士飲用，亦可單獨(dú)品鑒，或與巧克力冰淇淋搭配。與巧克力搭配尤佳！ 資料來(lái)源：永利酒品

紅葡萄酒一般在12℃-15℃，白葡萄酒7℃-10℃，冰酒應(yīng)該跟氣泡酒差不多吧，5℃左右

1.釀造工藝的不同：干紅的釀造工藝是當(dāng)果實(shí)成熟了就采收，發(fā)酵皮渣分離陳釀澄清，冰酒的釀造，需要讓已經(jīng)成熟的葡萄繼續(xù)掛在枝頭，充分接受自然的日照、風(fēng)、霜凍，將漿果中的糖、酸等濃縮成精華。直至寒冬來(lái)臨，在低至零下10度的天氣對(duì)冰凍的葡萄進(jìn)行采摘，趁凍壓榨，最后再經(jīng)酒莊低溫發(fā)酵，低恒溫存儲(chǔ)兩年而成。2.口感的不同：冰紅在口感上有別于紅酒的酸澀，給人感覺(jué)更多的是濃郁的香甜。冰酒中其實(shí)并沒(méi)有人為的添加任何的糖分，其獨(dú)特的風(fēng)味是源于其特殊的釀造工藝，冰紅含糖量非常的高。這使得冰酒能很好的綜合酸味和甜味。3.產(chǎn)品價(jià)值差異：冰紅的價(jià)格相比其他的干紅等葡萄酒更為昂貴，這是因?yàn)槠咸言诮?jīng)過(guò)自然的風(fēng)干及冰霜雪凍后的出汁率極低，通常1公斤的葡萄能釀造出一瓶750ml的紅酒，而8公斤的冰葡萄只能釀出一瓶375ml的冰酒，由此可見(jiàn)其產(chǎn)量稀有。參考資料來(lái)源：百度百科-干紅葡萄酒百度百科-冰霜酒

干紅，是指干型的紅葡萄酒，指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。冰紅，是指紅的冰葡萄酒，冰酒是指在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒是甜型的葡萄酒，所以紅冰酒自然也屬于甜型葡萄酒了。對(duì)葡萄酒有興趣的話，可以上 e久加久 看看，上面葡萄酒和葡萄酒知識(shí)都很豐富的。

冰紅葡萄酒是有世界名貴葡萄精心釀制而成，呈深寶石紅色。因?yàn)樵虾咸压橇扛?，所以冰紅不需要像干紅一樣把葡萄汁中所有的糖份都轉(zhuǎn)化為了酒精，只需要轉(zhuǎn)化部分就能達(dá)到目前干紅的酒精度數(shù)。因?yàn)槠咸丫浦羞€保存了大量的原汁的精華（每升果糖≥120克），所以葡萄果味純正，入口甘甜。也更有利于身體的健康。 意思就是說(shuō)冰紅中酒精含量少 葡萄汁多 類(lèi)似于果汁酒 但是干紅就是酒精含量多