鴨湯怎么做好吃，鴨湯怎么燉好喝

材料主料：凈老土鴨2500克附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克做法1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

滋潤(rùn)鴨湯的做法： 1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開(kāi)水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味； 2、鴨腎干用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開(kāi)水（沒(méi)過(guò)頂部約10厘米），猛火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛(ài)的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味

沙參玉竹老鴨湯，雖然我不喜歡吃鴨肉，但是確實(shí)很喜歡鴨湯，而且尤其是這道沙參玉竹老鴨湯，本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見(jiàn)燥，陰虛亦不見(jiàn)冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。不止如此，此湯還有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，鴨肉 - 鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。 【原料】 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。 【做法】 ◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 ◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。 【注意】 （１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 （２）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 （３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。

燉老鴨湯要用到的食材用料：半只鴨，姜，花椒，枸杞，料酒，鹽，香菜，香菇，香油，食用油。把鴨肉斬成小塊用水沖干凈，鍋中加入清水放入鴨肉在放入少許的料酒用大火把鍋燒開(kāi)，鍋中沸騰后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一會(huì)后就可以關(guān)火了，然后把鴨肉撈出來(lái)用清水在沖一下瀝干水待用。把姜切成姜片，蔥洗凈后切成段，香菇用洗干凈后用水泡發(fā)，香菜洗凈待用。鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進(jìn)去煸香，接著在把焯過(guò)水的鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒鴨肉時(shí)用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來(lái)炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時(shí)鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準(zhǔn)備溫水或者開(kāi)水倒入鍋中，開(kāi)水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進(jìn)去的開(kāi)水或者溫水也要淹沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開(kāi)后調(diào)成中火慢慢的燉半個(gè)小時(shí)左右。過(guò)半個(gè)小時(shí)后鴨肉湯汁就變得有一些濃白了，放入適量的枸杞到湯鍋中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕開(kāi)撕成小塊放入鍋中攪拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。燉鴨肉需要用的時(shí)間比較久，你還可以把鴨肉帶湯一起倒入高壓鍋中，用高壓鍋燉就會(huì)快一些，還有喜歡吃山藥或者白蘿卜的也可以把它們切成塊一起放入鴨湯中燉，這樣燉出的鴨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高一些。鴨肉燉好后掀開(kāi)鍋蓋用筷子扎一下鴨肉看看是不是燉爛了，鴨肉爛了已經(jīng)就可以給鴨湯調(diào)味了，放入適量的鹽，雞精攪拌均勻，個(gè)人建議做鴨湯時(shí)不需要放入太多的調(diào)料，最好和原汁原味的比較好，湯汁的味道調(diào)好后就可以關(guān)火了，準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的湯盆倒入燉好的鴨湯，把洗干凈的香菜切成段撒在湯的上面，在滴幾滴香油小貼士：在選鴨子的時(shí)候最好選老一點(diǎn)的鴨子，雖然燉的時(shí)間要久一些，但是它的味道和營(yíng)養(yǎng)卻很高，燉鴨肉湯的時(shí)候放入兩個(gè)紅棗也是比較好的，特別是女性喝了很補(bǔ)的。以上就是老鴨湯的制作方法了

老鴨湯有一個(gè)非常突出的特點(diǎn)，就是“涼補(bǔ)”。一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補(bǔ)”的情況，一旦用一些補(bǔ)物，甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯，用來(lái)煲湯、熬粥十分適宜。因此有的中醫(yī)師主張，對(duì)虛不受補(bǔ)之人，可先用老鴨湯“涼補(bǔ)”，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補(bǔ)，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。若用老鴨煲湯，和不同的食材搭配，能收到不同的食療效果?！　▲喨馐庆詈凉駵匮a(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，筍呢，是我公園挖來(lái)的，沒(méi)吃完就扔里面一起煲，沒(méi)想到還特別的好吃?！　±哮啘龇ǎ骸　? 鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開(kāi)。　　2 海帶切塊，和筍一起備用?！　? 煮開(kāi)的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈?！　? 海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開(kāi)焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干?！　? 冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開(kāi)撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)?！　? 出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)?！　⌒≠N士：　　鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點(diǎn)也不腥?！　±辖秃芬嘁恍Ｆ渌麞|西都不要放了?！　∠闳~沒(méi)有可以不放。過(guò)敏性鼻炎偏方　　海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝?！　〕允Ｏ碌目梢灾竺妫梢苑劈c(diǎn)粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯?！　⊥跏?，具有較好的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，能補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱;與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡引發(fā)的出血。中醫(yī)還認(rèn)為，老鴨具有益氣強(qiáng)身的功效，加上鴨本身性寒，所以多喝點(diǎn)老鴨湯，既能滋補(bǔ)身體，又不容易上火，是難得的美味!鴨肉中含有豐富的維生素E和B族維生素，能美容養(yǎng)顏，抵抗衰老。此外，鴨肉中還含有比較豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者具有良好的保護(hù)作用。

燉檸檬鴨 基本材料 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量 用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。 制作：將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開(kāi)水燙過(guò)，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333332633663燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。 砂鍋鴨塊 基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量 做法： ①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開(kāi)鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右； ②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。 金針木耳燉鴨 原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。 制法 （1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。 （2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。 （3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。 （4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤(pán)。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。 特點(diǎn)補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老。 火腿胡椒老鴨湯 基本特點(diǎn) 溫中散寒、健脾開(kāi)胃 基本材料 老鴨1只 豬（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開(kāi)胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥

滋補(bǔ)老鴨湯的做法 菜系及功效: 食療偏方 特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶, 調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

南京的老鴨褒 1。把鴨子用熱水煮一下，去腥味。 2。然后加熱水，把鴨子放進(jìn)去，放蔥姜，竹筍，咸肉一起大火燉，開(kāi)了改小火燉兩小時(shí)左右就行了。（燉了一會(huì)后蔥會(huì)爛，把它挑出來(lái)，再?gòu)男路乓恍┦[） 山珍老鴨湯燉制方法 特色簡(jiǎn)介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產(chǎn)的珍貴林產(chǎn)品，其食用價(jià)值極高，是傳統(tǒng)的健康美食佳品。本品是以現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科研方法在傳統(tǒng)老鴨湯基礎(chǔ)上加以提煉、配方、炮制成的方便湯鍋燉料，是銷(xiāo)量?jī)H次于泡蘿卜型老鴨湯的主要湯料。使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無(wú)腥味，竹筍久燉不爛咸鮮爽口的特色。 燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時(shí)，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定制)內(nèi)，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開(kāi)，再用文火（火候調(diào)到剛開(kāi)）煨制2.5～3小時(shí)（注意：地處高原時(shí)需多燉1小時(shí)左右）即可食用。 特別提示： 1）、中途檢查：中途需進(jìn)行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。 2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時(shí)需檢查湯的水位，鴨湯燉好時(shí)湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，因公司的湯味是按鍋大小調(diào)制的。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過(guò)多，上桌時(shí)需加清水燒開(kāi)后再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過(guò)多、或鴨未燉耙，此時(shí)應(yīng)開(kāi)中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因，下次少加點(diǎn)水。 3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個(gè)別自購(gòu)砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調(diào)整。 4）、燉鴨時(shí)間：無(wú)論如何，燉鴨時(shí)間需在2小時(shí)以上，因?yàn)闇系奈恫艜?huì)熬制出來(lái)。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。 5）、湯味調(diào)整：一般情況是公司以將湯料味道調(diào)制好了，燉鴨時(shí)無(wú)需添加其它任何調(diào)料。但因地區(qū)性和個(gè)性口32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332633663味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調(diào)整。可事先采取每鍋多加一些湯料（如6包湯料燉5鍋）的方法，也可在個(gè)別客人要求時(shí)直接將湯料加在湯鍋里。 6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)定量的，因此燉湯時(shí)不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會(huì)影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。少數(shù)客人會(huì)要求加油，此時(shí)可加 50～100g左右的色拉油即可。

鴨子煲湯怎樣煲？做老鴨煲吧，是用鴨作為主料，酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍作為輔料，蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油作為調(diào)料熬制的一道湯。主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封?。?3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。小貼士：1、燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。 2、老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥，緩解暑熱。 3、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

買(mǎi)一包老鴨湯燉料，按上面的說(shuō)明做，既好吃，又好喝。

燉老鴨湯，焯水去腥是不對(duì)，掌握這1個(gè)小技巧，鴨肉香湯鮮不腥燉老鴨湯焯水去腥味？難怪鴨肉柴湯不鮮，掌握這1點(diǎn)，好喝不腥秋天吃豬肉牛肉還不如吃鴨肉，鴨肉的脂肪含量低，而且又有著清熱健脾、補(bǔ)虛止咳等等功效，非常適合這個(gè)季節(jié)，鴨肉的做法多樣，煮湯、炒菜皆可，而且還可隨意搭配個(gè)人喜歡的食材，蘿卜、冬瓜、土豆等等，在鴨肉的眾多做法中要數(shù)燉湯最為經(jīng)典且家常，在用鴨肉燉湯的時(shí)候，很多人喜歡焯水去腥，但其實(shí)這樣做反而會(huì)讓鴨肉變得發(fā)柴，口感大大受到影響，其實(shí)想要去除鴨肉的腥味，大家掌握小技巧，燉好的鴨肉香湯鮮，還不會(huì)有腥味，下面我便會(huì)將燉鴨湯的做法詳細(xì)分享給大家。燉老鴨湯的做法：備用食材：老鴨半只，薏米80克，冬瓜1塊，香菜2根，生姜1小塊；制作過(guò)程：第一步，鴨子半只，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈，控下水，同時(shí)將薏米事先放入在水中浸泡一會(huì)；第二步，生姜切成塊，香菜2根，擇洗干凈后切成段，炒鍋置于火上，將其燒熱后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會(huì)；第三步，過(guò)程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的油脂逼出，然后將多余的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時(shí)候，在其中放入姜，小火煸炒下；第四步，鍋中加入沒(méi)過(guò)鴨肉的溫水，同時(shí)將泡好的薏米放入鍋中，一同開(kāi)始煮，這個(gè)過(guò)程中冬瓜一塊，去皮后，切成小塊；第五步，待將鴨肉燉了差不多50多分鐘的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續(xù)煮，差不多半個(gè)小時(shí)，就可以關(guān)火，加上點(diǎn)食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜點(diǎn)綴。小編總結(jié)：冬瓜和鴨肉都能起到潤(rùn)燥、下火的功效，所以將其搭配在一起煮湯是非常不錯(cuò)的選擇，湯的口感和價(jià)值都能得到提升，鴨肉燉湯想要不腥，大家將其中的小技巧掌握到位便可，鴨肉的肉質(zhì)緊實(shí)、口感美味，且還能經(jīng)受多樣的烹飪，非常建議大家可以學(xué)習(xí)鴨肉的各種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款冬瓜老鴨湯我家時(shí)常做，每次上桌都能得到家人的喜歡，不比飯店大廚做得差，喜歡的也別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)。烹飪小技巧：1、燉鴨湯，焯水去腥是不對(duì)的，否則反而容易讓鴨肉變得發(fā)柴，掌握這1個(gè)小技巧，便是將鴨肉放入鍋中煸炒下，將其中多余的油脂逼出，這樣做即可很好去除腥味，而且還可避免鴨肉湯太過(guò)油膩，整體口感會(huì)非常好；2、鴨肉事先放入清水中浸泡，是為了去除其中的血水以及其他雜質(zhì)，讓鴨肉吃著更加干凈衛(wèi)生，因?yàn)轼喨庑院?，所以記得要放上點(diǎn)生姜，可以中和一下，而且生姜的去腥效果也是非常好的；3、燉鴨湯，其中的油脂一定要撇干凈，否則鴨湯喝著也會(huì)比較油膩，燉湯要一次性加足水，避免出現(xiàn)中途另外加水的情況，將湯燉好后再放鹽，避免出現(xiàn)鴨肉蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而不易燉爛的情況。

老鴨湯是比較有名的漢族傳統(tǒng)特色湯品，它的湯鮮味美，老鴨皮糯肉把，很多地方都有做老鴨湯的習(xí)慣，比如說(shuō)安徽地區(qū)，四川地區(qū)等等，都是比較常見(jiàn)的一種美食，它的保健功效也非常的好，我們知道鴨子的腥味比較重，所以說(shuō)，在做的時(shí)候要去除鴨肉的腥氣，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮攘艘恍├哮啘珜?duì)身體有很好的保健作用。?老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩一些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整只鴨用開(kāi)水燙一下，假如沒(méi)有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時(shí)分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調(diào)料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。?老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養(yǎng)生滋補(bǔ)合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質(zhì)，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補(bǔ)氣虛、滋補(bǔ)五臟之陰、清虛熱、補(bǔ)血補(bǔ)氣、還有養(yǎng)胃、止咳、消浮腫、潤(rùn)肺火、清熱以及健脾等等成效，體內(nèi)有熱氣、易上火的人、產(chǎn)后、病后、術(shù)后、冒虛汗、女性經(jīng)期不調(diào)、咽喉干、易口渴的人更無(wú)益。老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿卜絲湯、薏米山藥湯、酸蘿卜湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜一條，老鴨一只，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽過(guò)量，老黃瓜去皮洗凈（去籽），切生長(zhǎng)條段，老鴨去內(nèi)臟切成段，油鍋內(nèi)燒至黃色，倒入水燒開(kāi)，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個(gè)小時(shí)，放入鹽就可食用。酸蘿卜老鴨湯的做法鴨腿、酸蘿卜、姜、泡椒、大蔥、蒜、當(dāng)歸備好，鴨腿清水泡入一個(gè)小時(shí)，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內(nèi)放入過(guò)量油，油燒至9分熱放入姜片爆香，然后將鴨肉倒入鍋內(nèi)翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一同炒三分鐘，倒入開(kāi)水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內(nèi)煲40分鐘，倒入切好的白蘿卜和當(dāng)歸，煮熟之后出鍋。

食材準(zhǔn)備：老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8?，幹?塊，料酒，鹽，胡椒粉等。詳細(xì)做法步驟如下：第一步：先準(zhǔn)備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干凈，然后再把它切大一點(diǎn)點(diǎn)的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進(jìn)砂鍋中。第二步：準(zhǔn)備一碗新鮮的黃豆，清洗干凈后和冬瓜一起放進(jìn)砂鍋中，準(zhǔn)備一塊姜，不用去皮，洗凈后切片加到砂鍋中，再準(zhǔn)備8?，幹惨黄鸺拥缴板佒袀溆?。第三步：準(zhǔn)備一塊老鴨肉，半只或四分之一只鴨就差不多了，鴨肉要挑老水一點(diǎn)的水鴨，鍋夠大的話也可以用一只來(lái)煲，把鴨肉處理干凈后砍稍微大一點(diǎn)的小塊，然后冷水下鍋把鴨肉焯一下水，加入幾塊姜片，灑上點(diǎn)料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)后煮它兩三分鐘就可以了，血水煮出后把鴨肉撈出來(lái)再?zèng)_洗干凈。第四步：洗凈的鴨肉一起加到砂鍋中，然后加入適量的清水，煲湯的水一定要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會(huì)破壞湯的營(yíng)養(yǎng)成分，砂鍋煲湯不會(huì)干很多湯水，稍微預(yù)算多兩三碗水就夠了。第五步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲5分鐘，然后再轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)，這樣煲出來(lái)的湯才濃郁好喝。第六步：時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋中，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開(kāi)喝了，煲湯一定要食材新鮮，不需要下太多調(diào)料，這樣的湯才鮮香好喝而且營(yíng)養(yǎng)。