牙簽牛肉的制作方法，牙簽牛肉是用人工插的牙簽嗎衛(wèi)生合格嗎

肯定是啊 不過還是自己做的比較衛(wèi)生

不會(huì)的

首先要選木質(zhì)的牙簽，不能選竹子的，而且在穿之前，要把成捆的牙簽尖稍微磨一下，就是用鐵東西拍、或者直接把牙簽放在桌上拍也可以。小青椒食品就是這么做的，很少刺穿真空袋。

尖刺戴套。

用一些不易破的食用材料墊著。。。

牙簽必須橫放。就可以了。

主料：羊肉(后腿)250克調(diào)料：食鹽1小勺，雞粉1/2小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，白芝麻5克，小蔥2根，植物油300毫升，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，孜然2大勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺牙簽羊肉的做法1.將羊腿肉切成片或小塊2.依次加入白芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右5.取牙簽串上羊肉塊6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可 烹飪技巧1、羊肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。2、用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。3、炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長，時(shí)間長了就炸硬炸老了。4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

一種做法 用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、淀粉、雞蛋一個(gè)、牛肉500克。 做法：1，先在鍋里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用 2，把肉切成片，放入雞蛋、淀粉、鹽、白糖、雞精和剛才準(zhǔn)備的花椒水和勻后淹制若干分鐘 3，等淹制好后，放入少量的油進(jìn)去和勻，既能鎖住水分，讓肉質(zhì)滑嫩，又可以到油鍋里不濺油... 4，把鍋里放入油燒開，然后把淹制好的肉放進(jìn)去小火炸到?jīng)]血色馬上撈出放在盤子里（時(shí)間該在1分鐘左右，不要時(shí)間太長）...然后鍋內(nèi)剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進(jìn)去和辣椒等炒勻就可以上桌了。 第二種方法 用料：干辣椒粉、孜然、鹽、花椒、姜、蔥、牛肉500克。 這種做出的對(duì)于愛吃辣的人是上上選，肉切成5cm*2cm*1cm小塊，然后用牙簽穿上，表面用干辣椒粉、鹽、花椒、姜、蔥涂上，過二十分鐘后用。 鍋里放入油，用大火燒到開，把涂好的肉一塊塊的放入油中，肉到褐色表面出現(xiàn)氣泡時(shí)起鍋，成了。

對(duì)于吃貨來說，不止是外面的食物，還得能自己動(dòng)手的才好。小編空閑的時(shí)候總是要自己嘗試一下一些食物，今天就示范一下牙簽牛肉的做法吧。 市場(chǎng)上面買的牛里脊肉，洗干凈之后就要開始切塊了。這么一塊是一斤的量，看著這牛肉我都想直接去做番茄牛肉或是牛排了，當(dāng)然烤牛肉也不錯(cuò)。牛肉切塊完畢之后就需要上料了。我這邊加了：五香粉、孜然粉、椒鹽、碘鹽、雞精、醬油、料酒當(dāng)然少不了干辣椒面。這次做的主要是川味，帶著辣，油香油香的。上料完畢之后需要腌制30分鐘哦，在這30分鐘里面我們需要準(zhǔn)備一些其他的東西。上圖就是我所準(zhǔn)備的東西了。這一小碗的搭配也很重要，等會(huì)會(huì)起到關(guān)鍵性的作用，牛肉好不好吃就靠它了。這里面的配料：干辣椒面（小半碗），三分之一碗芝麻，細(xì)糖一勺，然后拌均勻。30分鐘過后，就開始把牛肉用牙簽串起來。小編我是兩三塊肉用一根牙簽。完了之后把油鍋熱好，大概在8層熱的時(shí)候就開始把牛肉下鍋油炸一下。炸好之后撈起來放旁邊等待一會(huì)，在這個(gè)期間記得不要關(guān)火。把剛才的那一碗弄好的調(diào)料下油鍋，快速翻炒出香味。然后把炸好放旁邊的牛肉在一起倒入鍋里面翻炒。這個(gè)就是成品了，聞著好香啊，吃起來更香。如果不喜歡像小編我這樣直接把油倒在一起的，可以在炒那碗料的時(shí)候把油盛起來一部分再開始炒料哦。

泡椒雞爪 1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7、裝盤。也可用手直接取用呵呵 注意事項(xiàng)： 1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。 2、鳳爪在開水未冷時(shí)倒入也可，只是第二天冷卻后會(huì)形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個(gè)。不過鳳爪沾上這個(gè)有點(diǎn)咸哦。 3、個(gè)人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。 1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。 2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放蔥段，姜片（多放一點(diǎn)），花椒，八角，泡椒（多放一點(diǎn)），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點(diǎn)純凈水進(jìn)去。醋和水的比例大約相當(dāng)，分量要?jiǎng)偤媚馨央u沒過。 3、把淹上的鳳爪放進(jìn)冰箱，泡5個(gè)小時(shí)以上就可以吃了 牙簽牛肉 主料：牛里脊肉 配料：西芹、洋蔥、雞蛋 調(diào)料：孜然粉、辣椒碎，花生油、鹽、醬油、料酒、雞汁、生粉 做法： 1．牛里脊肉先切條狀，用刀尖搗肉條，再切成指頭大小塊狀，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌漬。最好是腌漬一個(gè)晚上。孜然粉與辣椒碎視各人喜好控量。 2．西芹和洋蔥分別切方塊，放入已腌漬的牛肉中，加鹽、少許醬油、雞汁，和勻，腌幾分鐘。加入生粉，攪拌。將雞蛋打一個(gè)孔，漏入蛋清，和勻。 3．用牙簽穿牛肉塊，中間夾入西芹、洋蔥各一片。 4．鍋里加300-400克花生油（實(shí)耗很少），熱至高溫，將肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆時(shí)撈出（約2-3分鐘）。稍冷后再放入熱油鍋復(fù)炸1分鐘即可。 特點(diǎn)：外焦里嫩，有濃濃的孜然和辣椒香味。加入洋蔥和西芹，既吊味又爽口。無論是下酒、送飯，還是作小食,都無可挑剔。 補(bǔ)充：肉串炸至中間剛熟即可，否則肉質(zhì)發(fā)硬。