蜀香鳳瓜怎么做，飄香鳳爪怎樣做法

健康功效雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇海帶：軟堅、化痰、消痰用料雞爪雞爪海帶做法1.調(diào)料2.鍋里放糖，冷鍋冷油3.慢慢炒冒煙4.加水，鹽，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。和第一步的調(diào)料包。5.把鹵水留下來，下次吃的時再加些料。慢慢就成了千年飄香老鹵水了6.藕和海帶。7.千張和豆油皮。8.嗯，啃吧。別忘了吮手指

提到泡椒鳳爪，我的口腔就不自覺的分泌口水，香辣爽口，Q彈軟糯，一口氣我能吃七八個。今天我們就來聊聊在家如何來烹飪這道美食呢。一，處理雞爪。1，雞爪剪掉硬甲，沖洗干凈。2，煮鍋放水，放入一勺料酒和幾片生姜，大火燒開后倒入雞爪，焯水10分鐘。期間用勺子撇去表面的浮沫，這是雞爪里面的血水和臟污。3，撈出雞爪，立刻放在流動的水下反復(fù)沖洗，直到變涼。這樣會使雞爪的油脂清理干凈，而且已經(jīng)變軟的膠原蛋白再次凝固，雞爪會變得Q彈有嚼勁兒。二，準(zhǔn)備泡料。1，洋蔥去皮切段，姜切片，大蒜切丁，檸檬切片，香菜切段，放入盆中。2，加泡椒（超市買的兩塊錢一袋，連泡椒水一起倒進(jìn)去），料酒，生抽，陳醋和少許的白糖，倒入雞爪，點(diǎn)幾滴香油，抓拌均勻。3，冷藏腌制3-5個小時，充分入味后就可以食用了。腌制的時間越久，味道就會越香。三，注意事項(xiàng)。1，自己家做雞爪，可以切成小塊，這樣內(nèi)部更容易入味。2，雞爪不能焯水太長時間，用筷子能扎進(jìn)入就可以了。時間控制在10-12分鐘剛剛好，試過15分鐘，肉就有點(diǎn)發(fā)粘脫骨，做出來的泡腳鳳爪賣相不好。3，調(diào)料水制作的時候，香醋和食鹽少量多次的添加，隨時嘗嘗味道，避免過酸過咸。4，檸檬會去腥增加果香，如果沒有可以省略。5，可以多放些蔬菜，比如白蘿卜，胡蘿卜，芹菜等等，用泡椒水腌制出來的味道也很棒，作為日常小涼菜食用，開胃爽口。是不是已經(jīng)流口水了？大家趕緊去試試吧，自己在家做，省錢又美味，讓你一次吃個夠。

用料 鳳爪 芹菜 姜片 干辣椒節(jié) 白醋 泡椒水 雞精 蒜片 正宗四川泡椒鳳爪的做法 鳳爪沸水焯水，煮熟，不要煮得太久了，一般沸水5分鐘左右煮熟的鳳爪放在涼水里涼透然后芹菜切段，姜片，蒜片，泡椒水，雞精，白醋，干辣椒，白糖，鹽放在盆里放入鳳爪蓋上蓋子，4個小時左右就能吃了

通常由鳳爪、泡菜水作為主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒等作為輔料制作而成原料：鳳爪300克、泡菜水少許1、將鳳爪泡4個小時去血水；2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然后下到冷水中涼為止；3、取一鳳爪用刀去掉上面的指甲；4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；5、再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭；6、用泡菜水泡一夜即可。 原料：雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進(jìn)去，我只放了半瓶，已經(jīng)挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣就多放點(diǎn)野山椒，愛吃酸就多放一些醋；4、然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。溫馨提示：1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻主料： 雞爪500克配料： 蒜蓉20克 姜末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 姜片3片輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量1.剪去雞爪的指甲，洗凈后焯水。2.焯水后雞爪洗凈，然后放入高壓鍋內(nèi)，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。3.壓5分鐘關(guān)火，等壓力去掉后，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。5.鍋內(nèi)加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。6. 6.然后在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻后，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

制作原料：主料：雞爪500克調(diào)料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克美食特色：色澤紅潤，鳳爪軟爛，魚香味濃，酒飯皆宜。制作方法： 1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個小時取出晾涼待用；6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；8. 成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面 想要吃到健康美味的鳳爪 實(shí)際上還是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保證讓你過足癮， 簡單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了 還等什么，趕緊來學(xué)學(xué)吧. 準(zhǔn)備材料： 1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。 3. 原料：雞爪子 4. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒 5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。 所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。 6.加入冷水在鍋里開始煮 7.煮大概15-20分鐘的時泡間 8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時間 9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì) 10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里 洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡 再加入一些糖，白醋，鹽，味精 泡2天之后就可以吃了。 一份好吃的不得了的鳳爪就出來了