香辣鳳脖美味誘人，醬香辣雞脖怎么做好吃

1. 鍋里放適量的水放入花椒大料、料酒、鹽、蔥姜燒開，放入雞脖子煮熟2. 取出雞脖子切成寸段3. 鍋燒熱放油，下入雞脖子翻炒，放入糖、孜然粉、酸辣醬、泰式甜辣醬炒至變色

做法： 1、雞脖子先鹵好 2、油鍋熱后，放一把辣椒和花椒煸香，撈出辣椒和花椒。 3、放姜、蒜、蔥煸一下，放入鹵好的雞脖子、料酒翻炒，再放入少許鹵水、孜然、五香粉炒到湯汁收干，淋入紅油、倒入煸過的辣椒與花椒翻炒至顏色透亮即可裝盤了。

1.雞脖子洗凈切成段，然后和冷水一起放入鍋中，點(diǎn)火！2.水沸后加入少量料酒，煮一分鐘撈出，這個(gè)步驟主要是去掉雞脖子里的血水，冷水入鍋可以保護(hù)好肉里面的蛋白質(zhì)不會因?yàn)橥蝗坏母邷厥艿狡茐摹?.配料準(zhǔn)備好，蔥切斷，姜切片。4.雞脖子放入鍋中，加入剛剛切好的配料，生抽，老抽，料酒，鹽，大火煮沸后小火慢燉25～30分鐘。5.煮熟撈出雞脖子，然后切蔥絲蒜片姜絲準(zhǔn)備。6.蔥姜蒜爆鍋后加入雞脖子翻炒，加入少量白糖。7.放入辣椒面孜然粉，繼續(xù)翻炒一下放入芝麻，味素出鍋，因?yàn)殡u脖子已經(jīng)熟了，所以炒一會兒就可以出鍋了！8.可以吃啦！不喜歡甜的可以不放白糖

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我這邊提供一個(gè)美味香辣的炸雞翅的做法 不知道合不合你口味 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。

香辣雞翅：雞翅洗凈，用家樂炸雞粉腌料，腌至入味；將腌好的雞翅，放入干面粉中，讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上；裹好面粉的雞翅放入面粉篩中，將其篩至面粉成絮狀；鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。

原料： 肉雞翅500克，蔥5克，精鹽1克，味精1克，醬油5克，白糖2克，紅油8克，麻油10克，紹酒10克。 制法： 1、將雞翅洗凈，剁去翅尖，放入鍋內(nèi)，加入清水、紹酒、燒開后撇去浮末，煮至熟透撈出，晾涼后切成3厘米長的塊，裝入盤內(nèi)。 2、把蔥洗凈，切成碎末，放入碗內(nèi)，加入精鹽、紅油、醬油、白糖、味精、麻油，攪拌后澆在盤內(nèi)的雞翅上即成。 特點(diǎn)： 雞翅熟爛，香辣味美，百食不膩，席中佳品。

材料三至四只全雞腿一杯面粉一茶匙鹽二分之一茶匙黑胡椒粉炸油適量作法雞腿從關(guān)節(jié)處切開，分成大腿和棒棒腿兩部份，用水沖凈濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾，稍微有點(diǎn)水份比較容易沾住面粉，所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合面粉、鹽和黑胡椒粉，把準(zhǔn)備好的雞腿放入調(diào)味好的面粉中，表面均勻沾上一層面粉，并請抖掉多余的面粉。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋 (用大一點(diǎn)的鍋?zhàn)?，雞肉比較不會擠在一起，影響油溫和油炸時(shí)間) ，鍋?zhàn)映舜笠稽c(diǎn)之外，最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸，接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油，(請選可以耐高溫的油脂，尤其是酥油 Shortening 炸出來的成品會更酥脆) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，皮的部份先朝下輕輕放入油鍋，用中大火炸至酥黃時(shí)翻面，轉(zhuǎn)至中小火加蓋炸二十至二十五分鐘，最后五分鐘時(shí)打開蓋子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，時(shí)間到時(shí)即可取出，放在廚房紙巾上吸乾多余的油份。注：如果鍋?zhàn)硬粔虼?，請不要一次放入全部的雞肉，最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞。這個(gè)食譜不是以深炸的方式，所以油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可，約至雞肉一半的深度。雞肉可以在炸之前半小時(shí)沾上面粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層面粉，輕輕抖掉多余的面粉。提前沾上面粉稍微冷藏，可使面粉和雞肉附著的更好。除了可以把面粉裝在淺盤中，直接放入雞肉滾動沾上面粉；也可以把面粉放入紙袋 (Lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋，再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃，同樣可以很均勻沾上面粉，還省了之后的清理工作哦！

香辣雞翅的原料肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。做法:1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤中。2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。

香辣雞脖子做法 下面就發(fā)作法! 1.首先要把雞脖洗干凈, 因?yàn)樯厦嬗辛馨桶∈裁吹慕M織. 所以一定要把表面的東西清理干凈. 2.然后在熱水里面熗一下, 去血水. 3.準(zhǔn)備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬.. 油熱到7分熟的時(shí)候, 下調(diào)料, 炒香. 4.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒 5.加一點(diǎn)水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干. 6. 要經(jīng)常翻鍋. 防止粘鍋. 等水收干了. 就可以裝盤了.

原料：去皮雞脖 配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 ·開水，焯去血末。 ·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大?；ń泛屠苯奉伾兩睿兜酪脖徽コ龊?，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉(zhuǎn)大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續(xù)翻炒。 ·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時(shí)加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半小時(shí)后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關(guān)火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉(zhuǎn)冰箱。一定要有這個(gè)入味階段才好吃。 ·吃時(shí)挑出雞脖，把濾去雜質(zhì)的湯汁澆到上面 啤酒醬雞脖 材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許 調(diào)味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒 做法：1、將雞脖洗干凈，切成寸段備用； 2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋； 3、將切好的雞脖子倒入鍋內(nèi)，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可； 4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點(diǎn)入少許醬油，用精鹽調(diào)味）翻炒數(shù)個(gè)； 5、加雞精； 6、倒入啤酒，沒過雞脖即可； 7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋； 8、點(diǎn)少許香菜。 鹵雞脖 材料： 雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵 調(diào)料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克 做法： 1 雞脖洗凈、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。 3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。 注意： 1 雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。 2 鹵味已咸，不要加鹽。 紅燒雞脖 　　制法： 　　1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊后用熱水燙一下祛除油污，備用； 　　2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色并起沫后迅速加入雞脖翻炒； 　　3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。 麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數(shù)道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把鍋里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60個(gè)尖紅辣椒，花椒（依照個(gè)人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘后放入3個(gè)大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續(xù)翻炒5分鐘后加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一后，繼續(xù)加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時(shí)喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然后轉(zhuǎn)為小火煮，10-15分鐘后，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時(shí)加入少量糖，最后加入雞精就ok了。 姜糖雞脖 　　主料：去皮雞脖 　　輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜 　　調(diào)料：鹽、紅糖、白酒 　　烹制方法： 　　1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用； 　　2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。 　　特點(diǎn)：姜味濃郁，咸甜適中。 香辣雞脖 1. 雞脖子洗凈，去氣管，切成段兒。 2. 做鍋，放入水，把雞脖子放進(jìn)去，水開后撇去浮沫。盛出待用。 3. 鍋內(nèi)放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色后，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。 4. 翻炒均勻后倒入加熱后的啤酒，隨后放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠后，調(diào)入鹽、雞精、蔥。收干湯汁后關(guān)火裝盤。 5. 撒上白芝麻、香菜即可 雞脖燉土豆 備料： 土豆　　雞脖　　花椒　　大料　　　蔥　　　姜　　　花生油　　　醬油　 １．將雞脖去皮洗凈，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用 ２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以后再過３分鐘就可以出鍋． ３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然后放進(jìn)水（這個(gè)工作可以在煮雞脖塊的時(shí)候進(jìn)行，但如果你速度不是太快，那就要提前準(zhǔn)備拉） ４.切蔥．姜　待用　 ５.將煮好的雞撥脖連湯倒在準(zhǔn)備好的容器里． ６．刷鍋，然后放油，待油溫?zé)岷蠓攀[姜爆鍋．（注意要放多點(diǎn)油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個(gè)人口味調(diào)節(jié)） ７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然后加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉． ８.燉爛了，就可以出鍋了． 豆豉醬雞脖 做法 1，雞脖去皮洗凈切塊。 2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰后蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。 3，此時(shí)鍋內(nèi)大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉(zhuǎn)移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學(xué)也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個(gè)人口味）。大火收汁即成。