鳳祥香煎雞排，香煎雞排怎么做

香煎雞排 原料：小雞胸肉4塊 ， 鹽1小勺 ，生抽2大勺，料酒1大勺 白胡椒粉1小勺，洋蔥絲適量 （約半個(gè)的量，這個(gè)千萬(wàn)不要省略，就靠它來(lái)提香呢）干淀粉2大勺，清水3大勺，面包屑200克生菜、西紅柿、沙拉醬隨意 做法：1、將雞胸肉去除筋膜，（如果是比較大的雞胸肉，用刀從中間片成兩片）2-3、用刀背在雞肉正反面上反復(fù)敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時(shí)入味4-5、將雞肉放入碗中，加入調(diào)味料和洋蔥絲用手抓拌均勻6、放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)以上7、將干淀粉加入清水調(diào)和成濃水淀粉，把雞肉放入水淀粉中雙面沾濕8、再放入面包屑中雙面沾滿。9、鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制兩面金黃即可

1雞腿剔骨。用刀尖把筋斷開(kāi)，把肉厚的地方片開(kāi)，但是不要切斷2放香菜、料酒、鹽、一小勺叉燒醬腌制半小時(shí)（胡蘿卜我只是順手放進(jìn)去的，沒(méi)有特別意義）3平底鍋小火把雞肉煎熟即可4切開(kāi)后就可以吃啦

香煎雞排是一道以雞胸肉、酒等為主要食材制作的美食。 香煎雞排 做法1 雞胸肉用牙簽刺約30下 做法2 將雞胸肉沾少許淀粉放入油鍋煎 做法3 蘸番茄醬或甜辣醬食用即可 香煎雞排的制作材料： 主料：雞胸肉1塊 酒1茶匙、淀粉少許、番茄醬或甜辣醬少許 香煎雞排的做法： 1.雞胸肉用牙簽刺約30下，放入酒1茶匙腌20分鐘。 2.將雞胸肉沾少許淀粉放入油鍋煎至金黃香酥。 3.蘸番茄醬或甜辣醬食用即可。

用料 雞胸肉 270克 雞蛋 1個(gè) 油 適量 面包糠 50克 鹽 適量 黑胡椒粉 少許 朗姆酒 1小勺 蕃茄醬 適量 香煎雞排的做法 將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。用手抓拌均勻，靜置20分鐘。將苦菊洗凈，瀝去水。雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個(gè)放入。煎至一面變黃后翻面煎另一面。煎至兩面均變成略深的金黃色。將煎好的肉排切成豎條。將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。小貼士1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬?cái)嗬w維使肉質(zhì)易嫩。 2、雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

香煎雞排的特色是酥、嫩、香材料主料：雞胸肉400g輔料：鹽、橄欖油、黑胡椒粉適量做法1、將雞胸肉切片，清洗干凈，在肉排上輕輕的切出小口，這樣入味。2、將鹽抹在肉排上，一定要抹均勻。3、把橄欖油倒入鍋中，加熱至冒煙，放入肉排開(kāi)始煎。4、起鍋后，撒上少許黑胡椒粉即可。

香煎雞排的做法1.將雞胸脯肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片2.用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁3.將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒4.用手抓拌均勻，靜置20分鐘5.將苦菊洗凈，瀝去水6.雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液7.再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠8.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，待油溫升高后放入肉排，小火煎，再將另兩片肉排逐個(gè)放入9.煎至一面變黃后翻面煎另一面10.煎至兩面均變成略深的金黃色11.將煎好的肉排切成豎條12.將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上番茄醬即可

好吃，脆皮，肉嫩。我在臺(tái)灣待過(guò)兩年，那邊的夜市就有各式各樣的雞排賣，味道那個(gè)正啊，現(xiàn)在想起來(lái)都流口水。你如果想學(xué)做小吃，建議你看看這本書(shū)《小吃配方及制作大全》，我從臺(tái)灣回來(lái)后就自己學(xué)著做小吃了，這本書(shū)挺不錯(cuò)的，介紹的很全面。

主料雞胸脯肉2塊 輔料油適量鹽適量黑胡椒適量白胡椒適量料酒適量蒸魚(yú)豉油適量蜜汁適量 步驟香煎雞排的做法步驟11.將雞胸肉洗干凈，去除表面的白膜。香煎雞排的做法步驟22.從中間橫切開(kāi)兩片（不切斷）。香煎雞排的做法步驟33.用刀背在肉片的兩面交叉敲打，力度要輕，不要敲斷切面。香煎雞排的做法步驟44.將雞胸肉放入干凈的碗里，兩面撒上適量鹽。香煎雞排的做法步驟55.撒上黑胡椒粉。香煎雞排的做法步驟66.撒上白胡椒粉。香煎雞排的做法步驟77.徹底混合，抓勻，腌20分鐘左右。香煎雞排的做法步驟88.熱鍋、倒油，等油溫6成熱時(shí)，放入雞胸肉。香煎雞排的做法步驟99.待一面煎成淡黃色，翻面再煎好另一面。香煎雞排的做法步驟1010.加入適量蒸魚(yú)豉油。香煎雞排的做法步驟1111.加入適量蜜汁，收汁即可。香煎雞排的做法步驟1212.成品

食材明細(xì)玉米粒1.5瓶鹽適量干生粉適量糯米粉適量吉士粉適量甜味口味炸工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步驟1罐裝超甜玉米粒一瓶半,打開(kāi)蓋子，倒入漏勺中濾去水份。將干毛巾攤開(kāi)，把玉米粒撲在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干，倒入碗中。2放入半勺鹽,干生粉十八勺，干生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，干生粉與糯米粉比例二比一，當(dāng)玉米粒受熱時(shí)更易粘黏；吉士粉一勺，增加香氣、顏色；將玉米粒充分拌勻，靜置二分鐘，使玉米?；爻?。再次拌均，當(dāng)玉米粒均勻的沾上即可。奶鍋燒適量的油，油溫?zé)?成熱（當(dāng)筷邊快速冒氣泡時(shí)，油溫合適）。3鍋熱去少量油，光鍋，轉(zhuǎn)小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，邊煎邊抖鍋，用平鏟按壓定型。4玉米粒煎香后，轉(zhuǎn)大火，迅速加適量的熱油炸一分鐘，將玉米粒表面的水份炸干。轉(zhuǎn)小火，用平鏟將定型好的玉米餅在鍋中轉(zhuǎn)動(dòng),使玉米餅受熱均勻，炸香、炸酥，炸至金黃色即可。關(guān)火用平鏟將玉米餅撈出，放入盤中。5把玉米烙放置熟食沾板上,用刀將玉米烙均勻的分成12塊,依次放入盤中，擺好，美味即成。6成品圖。