鳳祥嫩香腿排，怎么腌雞腿排炸出來(lái)好吃

雞腿要用刀劃開，開幾道口子，放鹽，蔥姜蒜（剁碎），放花椒，紅辣椒，少許醬油

首先在雞腿上劃幾刀，再放到油鍋里里外外都可以炸到，炸到黃黃的就好了，吃起來(lái)口感很好。

香煎腿排的做法先配置含蜂蜜的調(diào)味汁 根據(jù)自己的口味 腌制半小時(shí)，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，放入腿排，烤10分鐘左右后拿出翻面，刷一層調(diào)料汁。再烤10分鐘后再次翻面刷汁后烤15分鐘左右就可以了。這樣外面口感香酥 里面嫩而多汁 層次飽滿 相對(duì)熱量也低。

－ 準(zhǔn)備食材 －雞腿 四個(gè)姜片，五香粉，蠔油，蔥花 少許干辣椒，鹽，雞精，白糖，醬油，芝麻油 少許－ 步驟 －1.把雞腿用刀把肉切三，四刀。鍋中加入適量清水，料酒把雞腿稍微焯一下水。去除血水瀝干水備用。2.鍋中加入適量食用油，燒至五成熱把雞腿放入中火慢慢煎。兩面金黃把姜片放入，加一勺鹽，雞精，兩勺白糖，少許五香粉。醬油兩勺，翻炒一下。料酒適量多點(diǎn)，干辣椒少許。3.把雞腿均勻上色，加適量清水，芝麻油。中小火慢燉收汁。收汁前加適量蠔油提鮮。撒上蔥花即可。4.雞腿肉切開更入味……

做成【照燒雞腿排】好吃又簡(jiǎn)單，美味可口，有味蕾的沖擊感。接下來(lái)介紹做法：【照燒雞腿排】因?yàn)楣静徽锸常晕疑习鄷?huì)自帶便當(dāng)，現(xiàn)在的環(huán)境盡量減少外出用餐；前一天晚上制作出雙份食物，選擇適合便當(dāng)?shù)氖巢?快手制作流程，是【午餐便當(dāng)系列】的基本原則*總計(jì)耗時(shí)：15分鐘（不含腌制時(shí)間20分鐘）用料 雞腿 500g 生抽 2勺 醬油 4少 蜂蜜 2勺 料酒 2少 糖 克 姜 2片 蔥 根 照燒雞腿排的做法 【洗凈劃刀】選擇的是去皮雞腿肉，在表面劃上幾刀【腌制雞腿】蔥姜，2少料酒，1勺老抽，2勺醬油，腌制20分鐘【調(diào)制一碗照燒汁】1勺生抽2勺醬油2勺蜂蜜，加入一些水【熱鍋加蒜】熱鍋倒油放入蒜爆香【雙面金黃】雞腿排雙面中火煎至金黃【燜煮收汁】雙面金黃色后加入調(diào)好的照燒汁，中火10分鐘，過(guò)程中翻面；最后幾分鐘大火收汁【定妝照】裝盤剩下的裝進(jìn)便當(dāng)盒

德克士 主餐 副餐 產(chǎn)品名稱 單位 價(jià)格 產(chǎn)品名稱 單位 價(jià)格 雞排大亨 塊 13.50 脆皮炸雞 塊 7.50 雙椒雞腿米漢堡 個(gè) 12.00 香辣雞翅 對(duì) 7.50 全蝦三明治 個(gè) 12.50 魔法雞塊 份 10.00 超級(jí)雞腿堡 個(gè) 11.50 德克士雞塊(6塊) 份 11.00 雙雞堡 個(gè) 10.50 妙心翅餃 支 5.00 咖喱香酥腿排蓋飯 份 15.00 大包薯?xiàng)l 包 8.60 照燒雞肉蓋飯 份 13.00 中包薯?xiàng)l 包 7.00 香酥腿排口袋飯 個(gè) 10.50 小包薯?xiàng)l 包 6.00 天椒香辣雞腿口袋飯 個(gè) 10.50

主料 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述雞腿3個(gè)輔料雞蛋一個(gè)面包糠適量耗油適量老酒適量醋適量花生油適量 炸雞腿排的做法1. 將雞腿肉從骨頭上剔除下來(lái)雞腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉會(huì)散架請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2. 將剔除的雞腿用刀背打散纖維，這樣會(huì)使肉質(zhì)更嫩，待會(huì)兒腌制的時(shí)候會(huì)更容易入味，再用刀的側(cè)面拍打，肉的面積會(huì)變大，肉的厚度會(huì)變薄請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3. 雞腿一個(gè)一個(gè)處理，處理完一個(gè)就先將買面包糠送的調(diào)料抹上去，提前腌制請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4. 我用的是這些調(diào)料腌制的請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5. 把耗油 老酒 醋依次倒在處理好的雞腿肉上，用手把調(diào)料跟雞腿肉均勻混合，放在一旁等待最少10分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6. 準(zhǔn)備一份雞蛋液跟一份面包糠，面包糠最好用碟子裝，我用的是白面包糠，應(yīng)為黃的跟白的口味上沒有區(qū)別，但是黃面包糠有加色素請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7. 把腌制好的雞腿肉放入蛋液中請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8. 把裹上雞蛋液的雞腿肉平鋪在準(zhǔn)備好的面包糠上請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9. 倆面裹上后，手再輔助的撒些面包糠，面包糠可以多放些，沒有粘上的拿起來(lái)會(huì)掉落請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10. 我倒的油剛好可以蓋住鍋底，不要太多，一直開小火煎就會(huì)，這樣不容易焦請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11. 先把一面煎好后翻面，這樣可以定型請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12. 煎好后就可以放到盤子切塊，如果前面纖維都拍斷了，現(xiàn)在切就很好切，只要拿一只筷子輔助一下，多余的蛋液不愿意浪費(fèi)的最后可以一起煎掉，再擠上喜歡的醬就完成了，就算不擠醬也非常好吃

用料去骨雞腿排一人份雞蛋一顆鹽少許白胡椒粉半匙黑胡椒顆少許醬油一匙調(diào)味米酒一匙冰糖少許把做法保存到手機(jī)做法1先用菜刀將腿排多馀的油脂刮除，再用腿排腌料腌三十分鐘。2先把白飯放入碗中，把蛋黃攪拌均勻。3【小火】先炒蛋白。4【關(guān)火】再放入蛋黃白飯，先把白飯拌開、鋪平，在白飯上放入炒飯調(diào)味料，再開【大火】拌炒，炒好后先裝碗準(zhǔn)備。5【小火】把腿排帶皮面，先煎至金黃色，約五分鐘，再翻沒帶皮那一面，再煎五分鐘。6【小火】最后放入腿排腌料醬汁，讓腿排稍微收汁，約二分鐘，即可。

蒸螃蟹 蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。 買回的螃蟹要當(dāng)天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。 大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。 蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也有要點(diǎn)—— 螃蟹根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”； ·最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬(wàn)記得！

－ 準(zhǔn)備食材 －雞腿 2只黑胡椒碎 1小勺，鹽 適量生抽和 適量老抽 適量橄欖油 適量蒜瓣 5瓣－ 蒜香雞腿排步驟 －1.準(zhǔn)備好材料，蒜切碎，雞腿洗凈去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味。2.將蒜碎和所有調(diào)味料攪拌均勻成腌料，將雞腿肉放入腌料中腌漬1小時(shí)以上。3.腌好的雞腿肉包上錫紙，放入預(yù)熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可－ 小貼士 －1.我用的是祁和烤箱，溫度偏高10度，所以，要根據(jù)自家烤箱當(dāng)時(shí)的實(shí)際溫度來(lái)調(diào)整。過(guò)幾天打算買個(gè)烤箱溫度計(jì)。因?yàn)榭救忸惪梢詼囟炔痪_，但點(diǎn)心對(duì)溫度要求就很苛刻了，還是備用著的好呀。 2.喜歡蒜香的人可以根據(jù)自己口味調(diào)整蒜量，但不要太多了，搶了肉香啊。

煎烤雞腿　　1 雞腿洗凈，飛水?！　? 放在湯鍋里煮至八成熟【用筷子能扎透】　　我這是骨頭和雞煮的湯，沒有高湯也可用清水加上蔥姜煮至　　3 撈出控干水分，去掉雞骨。在雞腿上均勻的涂抹上烤肉料，腌制30分鐘　　4 煎鍋燒熱用生姜擦抹，放上少量的油，雞腿皮朝下煎至表皮結(jié)痂，翻面稍煎即可　　宮保雞丁　　原料：雞腿1只，花生米40粒、大蔥1根、干辣椒5-6只、姜2片、黃瓜1根、　　調(diào)料：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、綿白糖1勺半 、淀粉20克、料酒1勺　　1、花生米放油炸脆備用?！　?、蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，黃瓜切丁?！　?、雞腿洗凈去皮切丁，放入料酒、老抽、淀粉腌制10分鐘?！　?、調(diào)汁：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺 、綿白糖1勺半 、淀粉15克、調(diào)成芡汁?！　?、起鍋，先倒一點(diǎn)油，放入雞丁劃散?！　?、將之前備好的辣椒放入，待辣椒出來(lái)辣味后，倒入其他材料?！　?、花生米倒入鍋中 放入芡汁，翻炒2下出鍋?！　‰u腿肉炒香菇　　做法：　　1先將雞腿洗凈去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒腌制入味；　　2蔥姜蒜切粒，蔥白和蔥綠分開，香菇泡發(fā)后切片；　　3鍋熱放少許油，炒香香菇備用；　　4鍋熱放少許油，炒香蔥白和姜蒜后，放入雞腿肉炒；　　5雞腿肉快熟時(shí)加入香菇、蔥綠，勾一個(gè)欠汁，淋上麻油即可?！　∠栍碗u腿　　主料:大雞腿(去骨,去皮),滑子菇,芥蘭(可以用其它菜)　　做法:1.將雞腿肉去骨,皮后,放入生抽,鹽,料酒,一點(diǎn)黃豆醬油,稠一點(diǎn)的水淀粉腌制20分鐘　　2.將芥蘭,滑子菇過(guò)水焯成八分熟　　3.腌好的雞腿肉下入油鍋中炒熟備用..鍋中放油,放入蔥,姜,炒香后放入蠔油,等香味出來(lái)后,下入雞腿肉翻炒,然后下入 滑子菇及芥蘭,加一點(diǎn)鹽,料酒.炒一下就可以了