竹鳳香 雞，竹鳳香雞是什么拜托各位大神

老大是菜名啊…采納哦

湖州是地名。湖州市地處浙江省北部，東鄰上海，南接杭州，西依天目山，北瀕太湖，與無錫、蘇州隔湖相望，是環(huán)太湖地區(qū)唯一因湖而得名的城市。溫氏 自然是姓氏咯竹鳳香雞 就不知道是什么意思呢~

貌似香港那邊管泰和烏難那種毛毛的就叫竹雞，上次在茶餐餐吃飯，點(diǎn)了個(gè)竹雞湯，上來就是烏雞湯，我還以為什么好東西。

一、原料：1.主料：活竹雞3 只。2.調(diào)料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。二、制法：1.竹雞宰殺后，用開水燙透，褪凈毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈裝入砂鋁內(nèi)，加入玫瑰酒、味精、麻油、蔥、姜、茴香、桂皮、鹽、糖、醬油拌勻，隨即將姜片、蔥段、大茴香、桂皮放入竹雞肚內(nèi)，腌2 小時(shí)撈出，每只竹雞分別用荷葉包好，外面再包上紙，用繩子扎牢。2.將粗鹽投入鐵鍋內(nèi)，炒至粗鹽有爆炸聲時(shí)，即將包好的竹雞埋入鹽內(nèi)，這時(shí)火力要略大些，待鹽冒出青煙時(shí)，即改用小火焗40 分鐘，扯去紙、荷葉、取出竹雞斬件，排在盆內(nèi)。將姜末、蔥花同放入小碗內(nèi)，加入少許鹽拌勻，澆入少量醬油，同雞一起上席即成。

鹽，和雞塊攪拌均勻，不要急著吃哦，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦黃燜雞燉好后，把尖椒切塊放入鍋中用料 鮮雞腿 1000克 香菇 50克 鮮姜 30克 尖椒 20克 鹽 適量 生抽 40克 老抽 10克 料酒 10克 味精 5克 黃燜雞米飯做法的做法 所有工作開始之前、味精，還差一步呢，現(xiàn)在才算完成了所有工作把黃燜雞盛到砂鍋中，先準(zhǔn)備一口高壓鍋雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中香菇洗凈切塊放入高壓鍋中姜洗凈切塊放入高壓鍋中放入少量老抽放入生抽，在盛上一碗米飯、料酒把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，開始享受美食吧

你說呢...

竹絲雞,就是烏雞,它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調(diào)料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。 五、五味烏雞補(bǔ)血湯 原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。 功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

菜系及功效：私家菜口味：醬香味 工藝：炸竹夾醬香雞的制作材料：主料：雞腿750克調(diào)料：植物油30克,蝦醬10克,沙茶醬10克,花生醬10克,芝麻醬10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜（白皮）5克教您竹夾醬香雞怎么做，如何做竹夾醬香雞才好吃 1. 大蒜剁碎成末待用；2. 將雞腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成塊，加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味精拌勻腌入味；3. 蒜苗擇洗干凈，先切段，再對(duì)剖成兩半；4. 取一張竹箅，撒上一層蒜苗，放入雞塊，再撒上一層蒜苗，蓋上一張竹箅，四周用竹簽別住，制成竹夾醬香雞生坯；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下入竹夾雞，用小火炸至雞肉熟透且蒜苗呈黃色，撈出控油，抽去竹簽即可。竹夾醬香雞的制作要訣：備竹箅子2張，竹簽4根。小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

烹制方法竹筒雞31.將雞宰殺去毛，剖腹除內(nèi)臟，沖洗干凈。雞身、肝、肫、冬菇、玉蘭片和火腿，加蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油腌漬入味。2.選生長(zhǎng)一年的青竹一節(jié)，約長(zhǎng) 50厘米、外徑 12厘米，一頭留節(jié)，一頭開口。用雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿，合攏成全雞狀，塞入竹筒，口用芭蕉葉塞緊，放在栗炭火上燒烤 2小時(shí)左右即熟，取下去掉芭蕉葉，倒入盤內(nèi)即成。

食材明細(xì)嫩雞1只 火腿片100克 水發(fā)冬菇50克 玉蘭片50克 蔥段20克 姜片20克竹筒雞的做法步驟1將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味。2將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內(nèi)，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時(shí)，取出裝盤即成。

截取一節(jié)竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節(jié)），放入精米（最佳是山蘭稻糯米），加適量水，在火堆上慢燒細(xì)烤，待水烤沸后，在竹筒頂端加木塞或樹葉密封，繼續(xù)在火堆里邊烤邊翻，至聞到一一股香味為止。稍候片刻，用刀把竹筒輕輕破開食用。飯粒松軟，兼有米香竹香美味。黎胞稱之為“竹筒香飯”。