燜鵝的正宗做法視頻,客家燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

1,客家燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

客家燜鵝的家常做法1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準備好所用配料,冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊,姜切片,蒜用刀背拍裂開,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,葉子部分切長段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水,再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖,蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。

客家燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

2,燜鵝應(yīng)該怎么做呢

黃燜仔鵝的做法: 1. 將鵝肉洗凈,瀝干水,切成3厘米見方的塊; 2. 仔姜洗凈去皮,切成小菱形片; 3. 鮮紅椒洗凈,去蒂去籽,切成小薄片,待用; 4. 炒勺置旺火上,放入熟豬油(75克)燒至八成熱,先下嫩姜炒幾下,再下鵝肉煸炒; 5. 待煸干水,烹入黃酒,繼續(xù)煸炒3分鐘,放入醬油、精鹽(1.5克)炒勻,再加入蒜瓣、肉清湯(500克),燜20分鐘,鵝肉即柔軟,盛入大碗; 6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放入味精,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,顛翻幾下,出勺裝盤,淋芝麻油即成。
材料鵝半只,姜,蒜,蔥,油,料酒,麻油,胡椒粉,鹽,雞精,砂糖,醬油,冰梅醬2大匙 做法1.鵝洗干凈斬件備用,姜切片、蔥切段、蒜切碎。 2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用。 3.蒜、姜下鍋爆香,倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水,適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。 4.加2大茶匙冰梅醬,少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

燜鵝應(yīng)該怎么做呢

3,土豆燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

土豆燜鵝的做法 一. 準備所需材料 二. 將鵝肉洗凈剁塊,姜去皮拍扁,蒜切片 三. 土豆去皮洗凈切塊備用 四. 將鵝肉放鍋內(nèi)慢火炒(不放油干鍋炒) 5. 炒至鵝肉出油,然后盛出 陸. 從新起油鍋,放入姜、蒜炒出香味 漆. 然后倒入鵝肉翻炒片刻 吧. 加入柱侯醬、海鮮醬、鹽、醬油、老抽、白酒 9. 然后翻炒至鵝肉上色 一0. 加入適量的清水(水與鵝肉同平即可) 一一. 再加入冰糖,然后燒開 一二. 倒入切好的土豆燒沸 一三. 將鵝肉和土豆移入瓦煲內(nèi) 一四. 然后大火煮沸,轉(zhuǎn)小火燜至土豆軟綿 一5. 最后加入蒜苗燜五分鐘即可出
客家燜鵝的家常做法1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準備好所用配料,冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊,姜切片,蒜用刀背拍裂開,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,葉子部分切長段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水,再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖,蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。

土豆燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

4,客家燜鵝怎么做

材料:光鵝,鹵豆腐干,蔥姜蒜,香葉,八角,桂皮,料酒,六月鮮,糖。做法1光鵝鴨洗凈,斬成4厘米大小的塊,下入沸水鍋中氽2分鐘,撈出洗凈,鹵豆腐干改刀切塊;2炒鍋燒熱,放少許植物油,下入蔥段、姜片、蒜頭、姜塊、香葉、八角、桂皮煸香;3下鵝塊稍煸,烹入料酒,加入六月鮮、糖煸炒上色;4加足量清水用大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉半小時,再下入鹵豆腐干同燉約半小時,盛入易于保溫的器皿中即可。主料:老鵝500克 蓮藕200克 冰糖20克 青紅椒塊適量 豆瓣醬1勺 輔料:鹽10克 料酒適量 醬油10克 蔥姜適量 八角2個 花椒少許做法1、老鵝洗凈,斬成小塊。 準備好蔥姜 八角、花椒。 蓮藕去皮后洗凈,切成塊。 2、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,撈出瀝干水分。 3、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。 煸炒至微黃,加入蔥姜,繼續(xù)煸炒均勻。加入料酒 醬油 冰糖炒至老鵝上色。 4、加入開水,沒過老鵝。燒開后,加入蓮藕,轉(zhuǎn)小火燉至1小時,收干湯汁,加入青紅椒塊即可。
食材明細鵝一只蒜150克豆豉50克鹽適量醬油適量花生油適量蒜香口味燜工藝一小時耗時普通難度客家燜鵝的做法步驟1首先將鵝冷水下鍋,2飛水后涼水沖凈3鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,4然后,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合5倒入鍋中與鵝肉一起翻炒6不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘后,鵝肉已干身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻7然后加入熱水至鵝肉的三分之二處8蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋9貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家燜鵝出場了.

5,生燜鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

1.準備一只生鵝,斬塊,斬成適合吃的大小2.準備大約這么多的姜3.姜拍扁,放在一旁待用4.選擇家用普通平底鍋,開猛火,下適量的油,大概讓鍋的表面都有油,然后放入斬好的鵝,生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)5.然后盛起鵝肉6.如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁,不要倒掉,裝起來,放在一旁備用7.接下來把鍋洗干凈,下油,大火熱鍋,然后倒入拍好的姜,轉(zhuǎn)至慢火,翻炒姜8.直至姜慢慢變成金黃色,這時姜的味道已經(jīng)很香了9.這時,倒入剛剛盛起來的鵝肉,調(diào)至大火,加適量油,不斷翻炒,炒至聞到肉的香味,并且爽水,這一步驟大約10分鐘10.開始調(diào)醬汁,以日常吃飯的陶瓷碗為準,(因為一只鵝的分量還是比較多的,所以下的醬料的量略多,否則鵝肉難入味),以下為具體的分量:11.醬油:約3分之1碗12.蠔油:3茶匙13.海鮮醬:4分之1碗14我用的是海天的海鮮醬15.以上醬料分別倒入鍋里,加入白酒約 2 茶匙,翻炒一下16.倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁,再加入水至浸過鵝肉,隨后持續(xù)翻炒17.蓋上蓋,調(diào)至中火,燜約20分鐘;隨后調(diào)至小火,燜約20分鐘18.最后收火,先試味,依個人口味調(diào)咸淡,如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋,可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料,搭配著也很好吃。沒錯,這就大功告成了
客家燜鵝的家常做法1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準備好所用配料,冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊,姜切片,蒜用刀背拍裂開,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,葉子部分切長段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水,再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖,蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。

6,大鵝有幾種燜法

古法燜鵝 食材 主料 鵝 1塊 輔料 南乳 適量 海鮮醬 適量 步驟 1.鵝洗凈,用鹽和酒腌過,放進鍋里略煎一下. 2.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香,再放如煎好的鵝翻炒一下,濺酒,加水. 3.放糖、醬油適量燜至焾,放鹽調(diào)味. 4.斬件上碟即可. 草莓酒渣燜鵝 食材 主料 鵝 四分之一塊 草莓酒渣(自釀) 1飯碗 輔料 鹽 雞精 油 蒜 姜 蔥 生抽 草莓酒(自釀) 少許 步驟 1.姜蒜切碎、姜切碎、鵝剁塊備用。 2.姜蒜爆香油鍋,下鵝爆炒幾下加1大茶匙草莓酒翻炒均勻后加草莓酒渣,加適量的水(浸過鵝面)適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味大火煮開后改小火蓋蓋燜煮至軟身收汁撒上蔥花即可裝盤。 冰梅醬燜鵝 食材 主料 鵝 半只 輔料 姜 蒜 蔥 油 料酒 麻油 胡椒粉 鹽 雞精 砂糖 醬油 冰梅醬 2大匙 步驟 1.鵝洗干凈斬件備用,姜切片、蔥切段、蒜切碎。 2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用。 3.蒜、姜下鍋爆香,倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水,適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。 4.加2大茶匙冰梅醬,少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。 簡易啤酒鵝 主料 鵝(已煮熟) 四分之一只 雞蛋 輔料 姜 蒜 蔥 鴨蛋(如無可省下) 啤酒 料酒 鹽 雞精 八角 步驟 1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。 2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過鵝面)煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。 3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
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