爽脆白蘿卜腌制方法，爽脆蘿卜的做法

主料白蘿卜1根輔料白糖適量白醋適量干紅辣椒適量鹽適量步驟1.白蘿卜洗凈，刨皮2.切成長條3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個小時4.這是8個小時以后的蘿卜，可以看見蘿卜里面的水出來了，倒掉5.把所有的蘿卜條放入一個玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制6.兩天以后腌制好的蘿卜

爽脆蘿卜皮不要放水爽脆蘿卜皮的做法 1、蘿卜把皮切下來（只要帶一點點肉就好），切段，放入保鮮盒；（秋冬可以先晾干一晚再腌制）2、蘿卜皮放多一點點鹽腌，用手使勁抓勻，（多一點鹽可以去除蘿卜皮苦味）放室溫一晚（夏天要放冰箱），然后密封放入冰箱冷藏2天；3、2天后取出蘿卜皮，把腌出的水倒掉；嘗一下，如果太咸就用涼開水洗洗；4、蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁（或者白醋），白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。

先處理白蘿卜，用食用鹽、白糖腌制出水再加入調(diào)味品腌制。在腌制白蘿卜時，蘿卜清洗干凈后切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行腌制，大約腌制4個小時后，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆。白蘿卜洗凈切小片。干紅辣椒切兩段。用一個大碗，放入切好的蘿卜片，干紅辣椒。到人味極鮮醬油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。拌好的蘿卜腌制片刻就可以吃了。做好的脆蘿卜咸菜脆，辣，酸，甜可口。蘿卜含有大量的木質(zhì)素，這種物質(zhì)能提高巨噬細胞的活力，而巨噬細胞可以吞噬癌細胞；除此之外，蘿卜還含有多種酶，可以分解能致癌的亞硝酸胺，所以，蘿卜具有防癌的食療作用。腌制食品鈉含量高，經(jīng)常食用會造成腎臟的負擔，尤其是器官發(fā)育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體極為不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌滿20天后再吃，那時，腌制食品中的亞硝酸鹽含量才會最低，切記。

準備白蘿卜1個洗凈，泡椒適量。白蘿卜切長條或薄片，放入一個無油的大碗中。往碗中調(diào)入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，腌好后將碗中多余的水分倒掉。往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。蘿卜怎么腌好吃又脆？具體制作方法：1、白蘿卜1個洗凈，根據(jù)個人愛好，去皮或不去皮都可以，泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）2、然后根據(jù)個人喜好的口感，切長條或薄片，然后放入一個無油的大碗中，注意：碗一定要無油哦。3、往碗中調(diào)入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，讓鹽分盡滲透蘿卜內(nèi)部，腌好后將碗中多余的水分倒掉。4、往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。小提示1、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。2、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。3、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。4、 往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好。

白蘿卜，胡蘿卜切條。向碗中倒白蘿卜，胡蘿卜，加入鹽，腌制20分鐘。碗中放泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。加入清水，蒜片，姜片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜。放冰箱冷藏3天即可食用。蘿卜清洗干凈，然后把它帶皮切成長條，1-2厘米厚度的長條，切好之后，撒上鹽，撒鹽的目的是把蘿卜內(nèi)的水分腌制出來，然后裝到罐子里放冰箱保鮮一晚上，第二天拿出來瀝干水分，使勁擠凈水分，這是蘿卜自帶的水分，擠得越干凈，蘿卜越脆爽。擠凈水分之后不要直接拌著吃，也不要直接加調(diào)料腌制，而是要加重要的一步，就是晾曬。如果是農(nóng)村有院子可以放在房頂，或者穿起來掛屋檐下，有人覺得室外晾曬不干凈，城市里的人可以放到陽臺掛起，開著窗戶晾曬，大約1-2天，這一步非常重要，曬到蘿卜吃起來發(fā)艮這個程度就行了，這一步的作用是能讓蘿卜干保持更長時間，而且口感更脆，如果不做這一步直接加調(diào)料拌的話，會縮短保存時間，而且蘿卜也不會脆。曬好的蘿卜，我們裝到一個密封的大罐子里加入糖、醋、蠔油、香油、味精、辣椒油、甜辣醬，然后密封放到冰箱保鮮一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以曬干，冬天的時候加上花生油，放鍋里蒸熟，就是紅咸菜了，比吃肉還香。

【自腌蘿卜酸咸脆】原料：唯一材料：大白蘿卜若干根。唯一調(diào)料：鹽。做法：1、把蘿卜洗凈，瀝干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一個大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。3、大概放置一兩小時以后，蘿卜會腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里。4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿卜會繼續(xù)出水，可以用干凈無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進去一起泡一個星期后就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹制菜肴。每次用干凈無油的筷子夾出你要吃的分量，其余的就讓它繼續(xù)腌制，時間長了后，酸蘿卜的口感會比較軟韌一點，這完全是個人喜好了：）【酸甜爽口蘿卜生】材料：主要材料：白蘿卜一根、白糖、白醋、鹽可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒做法：1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的藥用價值也很高，一舉兩得）2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味3、20分鐘后蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉4、加入白糖和白醋調(diào)味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養(yǎng)；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味特色酸甜爽口，開胃消滯，制作簡單

腌酸辣蘿卜 主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。 制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品

用泡椒腌的，網(wǎng)上有教程

材料：白蘿卜1根 白醋適量 冰糖2大勺 鹽適量 密封的壇子1個步驟：1、先準備一個密封性好的壇子洗干凈(如下圖這種，密封性好，又能反復(fù)利用，如果沒有也可以密封性好的瓶子代替)2、先把白蘿卜洗干凈，切成段3、燒一壺開水4、把開水倒進壇子中5、放冰糖和醋、鹽6、開水放涼后，放入蘿卜(蘿卜一定要全部泡在水里)7、把壇子密封放好。8、放置3-4天就可以食用了。

跟壓好的蘿卜拌均,就是醬味.這兩種做法都很爽口的 先曬用米醋把水分擠出來，就脆脆的了。再用糖、麻油等調(diào)味即可。