江南鳳香無骨雞爪的做法，無骨雞爪怎樣做

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～ 清水一盆放冰箱備用，雞爪洗凈去除指甲，涼水下入鍋中，放蔥姜、桂皮、八角、香葉、料酒去腥，攪拌一下蓋蓋大火煮5分鐘，煮好撇去大料控水撈出，放冰水浸泡5分鐘，冰鎮(zhèn)好的雞爪用刀把后背劃開，每個指頭也劃開，把肉從骨頭上剝離開，然后掰斷上面的脆骨，指頭上的也是先剝離肉。

無骨鳳爪的做法 雞爪清水泡20分鐘后把指甲剪掉請點擊輸入圖片描述鍋里加老姜片、料酒、大蔥水燒開以后再煮10分鐘請點擊輸入圖片描述準(zhǔn)備好冰水將煮好的雞爪放入冰水里泡半個小時，雞爪的口感會比較Q彈有嚼勁請點擊輸入圖片描述將雞爪的骨頭剔出來備用請點擊輸入圖片描述把小米辣、蒜、姜、洋蔥、香菜、檸檬、百香果都切碎備用請點擊輸入圖片描述準(zhǔn)備靈魂醬汁：生抽醬油、醋、花椒油、白糖、蠔油倒入碗中，再加入切好的配料。（根據(jù)個人口味來定具體放多少，調(diào)好以后可以嘗一下味道如果不夠的再加）請點擊輸入圖片描述雞爪里加入百香果和檸檬片，然后倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入保鮮室兩小時后就可以吃了請點擊輸入圖片描述酸辣味十足，真的特別好吃，雞爪很有嚼勁，是一道不錯的美食。

無骨雞爪的做法 雞爪用廚房剪剪去指甲。請點擊輸入圖片描述鍋中放入雞爪和姜片，倒入沒過雞爪的水，水燒開后煮8分鐘撈出。請點擊輸入圖片描述雞爪沖洗一下浮沫，馬上放入冰水浸泡10-20分鐘至雞爪完全冷卻。請點擊輸入圖片描述雞爪放入冰箱冷凍30分鐘以上。請點擊輸入圖片描述雞爪背面及每一根腳趾的背面用小刀劃一個口子。請點擊輸入圖片描述刀沿著雞爪根部，皮和骨頭的中間插進去，劃一圈，剔開根部皮和骨頭連接的地方。請點擊輸入圖片描述把雞爪柄部的皮從下往上輕輕剝離骨頭。請點擊輸入圖片描述抓住主干骨，往雞爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。請點擊輸入圖片描述把腳趾劃口兩側(cè)的皮和肉輕輕剝離骨頭。請點擊輸入圖片描述把腳趾底部皮和骨頭中間的筋用剪子剪斷，剃出骨頭。請點擊輸入圖片描述去好骨的雞爪放入蔥姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、鹽、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘以上，入味后即可食用。請點擊輸入圖片描述