紅軍燜鴨的做法和配料，紅燜鴨的做法紅燜鴨怎么做好吃紅燜鴨的家常

食材主料鴨 半只輔料蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 適量桂皮 適量老抽 適量生抽 適量糖 適量鹽 適量步驟1.放料酒、姜片、蔥 ，沸水2.肉變色后，就關(guān)火3.撈起，用冷水沖干凈4.材料5.放油炒香6.倒鴨子7.翻炒8.倒老抽、生抽、糖9.炒出香味10.倒水，11.悶40分鐘12.40分鐘后，準(zhǔn)備出鍋，因?yàn)樘嘤?，把鴨肉撈?3.裝盤14.撒點(diǎn)蔥花 完成。

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鴨肉切塊清洗干凈控水用餐巾紙沾去鴨肉上水份、放入干鍋內(nèi)煸炒出油食材主料帶骨鴨肉600克土豆一個(gè)200克左右洋蔥頭半個(gè)切片蒜苗4—5棵輔料生姜塊拍碎花椒、八角適量丹丹豆瓣二勺 步驟紅燜鴨的做法步驟11.鴨肉用干鍋煸炒出油紅燜鴨的做法步驟22.控凈油份紅燜鴨的做法步驟33.鍋中起少許油放入豆瓣煸炒出味道加入姜塊、蒜片翻炒均勻紅燜鴨的做法步驟44.放入鴨肉翻炒入味加清水沒過鴨肉大火開鍋后改小火煨二十分鐘以上紅燜鴨的做法步驟55.小火煨好后加入土豆塊中火燉十分鐘左右紅燜鴨的做法步驟66.再加入洋蔥、蒜苗繼續(xù)翻炒五分鐘左右收汁紅燜鴨的做法步驟77.湯汁收干后點(diǎn)入麻油裝盤撒些香蔥末或蒜苗末

搜一下：紅燜鴨頭的制作過程及所有配料

用料 仔鴨半只老姜1塊蒜5瓣蔥2段桂皮1支八角2個(gè)花椒10粒醬油3大匙冰糖1大匙白胡椒粉少許麻油少許花雕酒1大匙鹽適量做法 1鴨子斬塊后入滾水中汆燙至皮緊后取出，用清水洗凈。不要汆燙時(shí)間過久，只要表皮收縮變色即可。 姜拍破。 蔥切段。 蒜拍破。2炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當(dāng)糖色顏色接近花雕酒的時(shí)，下入洗好的鴨塊翻炒。再加入蔥段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時(shí)加入醬油，繼續(xù)炒，炒制醬油香氣出來，顏色也較為紅潤(rùn)后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。加上鍋蓋，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。煮好后，用筷子可以很輕松的串入肉中時(shí)，軟爛程度就剛剛好了。此時(shí)加入適量的麻油，就完成了。 如覺得不夠味道可以適量添加鹽來調(diào)味。

紅燜鴨詳細(xì)制作步驟 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。

主料帶骨鴨肉600克土豆一個(gè)200克左右洋蔥頭半個(gè)切片蒜苗4—5棵輔料生姜塊拍碎花椒、八角適量丹丹豆瓣二勺步驟1.鴨肉用干鍋煸炒出油2.控凈油份3.鍋中起少許油放入豆瓣煸炒出味道加入姜塊、蒜片翻炒均勻4.放入鴨肉翻炒入味加清水沒過鴨肉大火開鍋后改小火煨二十分鐘以上5.小火煨好后加入土豆塊中火燉十分鐘左右6.再加入洋蔥、蒜苗繼續(xù)翻炒五分鐘左右收汁7.湯汁收干后點(diǎn)入麻油裝盤撒些香蔥末或蒜苗末

食材主料鴨 半只輔料蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 適量桂皮 適量老抽 適量生抽 適量糖 適量鹽 適量步驟1.放料酒、姜片、蔥 ，沸水2.肉變色后，就關(guān)火3.撈起，用冷水沖干凈4.材料5.放油炒香6.倒鴨子7.翻炒8.倒老抽、生抽、糖9.炒出香味10.倒水，11.悶40分鐘12.40分鐘后，準(zhǔn)備出鍋，因?yàn)樘嘤?，把鴨肉撈?3.裝盤14.撒點(diǎn)蔥花 完成。

1.鴨子切塊，焯水后，取些鴨皮，放鍋里，先炒些鴨油出來。2.用炒好的鴨油，炒鴨肉。大火，不停的翻炒。3.炒到表面金黃，放入，老抽，生抽，肉桂粉，羅勒葉，五香粉，生姜，干辣椒，大蒜，紅酒，水。大火燒開，蓋上蓋子燜20分鐘。4.鴨肉燜20分鐘后，把切好的土豆，大蔥段，青椒，放入蓋上蓋子，接著燜，直到水燜干了，就可以出鍋了。小貼士把鴨皮先取一些下來做鴨油，味道非常非常不錯(cuò)。

主料：鴨子、紅酒、洋蔥輔料：蔥姜蒜、料酒、5香粉、花椒、8角口味：咸鮮功效：溫中、止瀉、理氣烹調(diào)步驟1.先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的鴨肉塊2.將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，5香粉，料酒，少許鹽腌漬1個(gè)小時(shí)3.將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍1下4.鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個(gè)8角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，色彩變淡5.放入400ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點(diǎn)糖6.蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋7.最后，看鍋里湯已收干，已逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時(shí)候1定用漏勺，由于這時(shí)候候的鍋里會(huì)有很多油