江南鳳香無骨雞爪教程簡單，無骨雞爪怎樣做

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～ 清水一盆放冰箱備用，雞爪洗凈去除指甲，涼水下入鍋中，放蔥姜、桂皮、八角、香葉、料酒去腥，攪拌一下蓋蓋大火煮5分鐘，煮好撇去大料控水撈出，放冰水浸泡5分鐘，冰鎮(zhèn)好的雞爪用刀把后背劃開，每個指頭也劃開，把肉從骨頭上剝離開，然后掰斷上面的脆骨，指頭上的也是先剝離肉。

無骨雞爪的做法如下：原料：雞爪500g、料酒100g、姜3塊、蔥3根、蒜1頭、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、檸檬2片、小米椒3顆、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4顆、辣椒油2勺。1、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗干凈，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。2、添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒。3、冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。4、出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。5、然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。6、然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。7、根據(jù)需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制幾個小時到半天左右就已經(jīng)非常入味了。

無骨雞爪的做法 雞爪用廚房剪剪去指甲。請點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋中放入雞爪和姜片，倒入沒過雞爪的水，水燒開后煮8分鐘撈出。請點(diǎn)擊輸入圖片描述雞爪沖洗一下浮沫，馬上放入冰水浸泡10-20分鐘至雞爪完全冷卻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述雞爪放入冰箱冷凍30分鐘以上。請點(diǎn)擊輸入圖片描述雞爪背面及每一根腳趾的背面用小刀劃一個口子。請點(diǎn)擊輸入圖片描述刀沿著雞爪根部，皮和骨頭的中間插進(jìn)去，劃一圈，剔開根部皮和骨頭連接的地方。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把雞爪柄部的皮從下往上輕輕剝離骨頭。請點(diǎn)擊輸入圖片描述抓住主干骨，往雞爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把腳趾劃口兩側(cè)的皮和肉輕輕剝離骨頭。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把腳趾底部皮和骨頭中間的筋用剪子剪斷，剃出骨頭。請點(diǎn)擊輸入圖片描述去好骨的雞爪放入蔥姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、鹽、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘以上，入味后即可食用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述