北京張鳳英蒸香鴨，柳記蒸香鴨在什么地方我樓下一個(gè)剛開始生意好現(xiàn)在快倒閉了

我學(xué)的是一凡蒸香鴨，干了3年了現(xiàn)在依然滿街飄香，天天排隊(duì)

剛開業(yè)幾天的路邊攤，每次下班路過都聞見撲鼻的香氣，今天忍不住買了一只嘗嘗，18元每只，個(gè)頭中等。剛出鍋的鴨子還很燙手，趁熱嘗了一口，米有聞起來那么香。鴨肉不好嚼爛，但骨頭已經(jīng)有些酥了，這點(diǎn)有些奇怪。肉有點(diǎn)肥，吃多了會(huì)膩，而且容易塞牙。唯一的好處是店家先給切好，回家不用自己切了。可能打成鴨架子湯會(huì)好喝些。最后都給可樂吃了，他吃得超級(jí)香，嘿嘿嘿，本來就想著不好吃的話就都給弟弟~

香糟蒸鴨詳細(xì)制作步驟 1.在光鴨肛門下方豎著割開約3.5厘米長(zhǎng)的小口，用食指和中指伸進(jìn)鴨膛內(nèi)，掏出內(nèi)臟，氣管，食管，剁去鴨掌，鴨翅，洗凈。 2.將干香糟放入盆內(nèi)，加入紹酒，精鹽10克調(diào)和，抹在鴨身內(nèi)外，腌漬五六個(gè)小時(shí)。 3.將腌好的鴨子用冷水沖洗干凈放入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出放在盆中，加入精鹽，香糟酒（江米酒），白糖，蔥段，姜片，雞湯，加蓋；上籠蒸一小時(shí)左右取出。 4.上菜時(shí)可將鴨子剁成塊，或剔去骨后切成片，條擺在盤中。

材料主料：伏鴨300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克調(diào)料：油100克，鹽2克、味精1克，香菜2克做法1、將伏鴨剁4厘米見方的塊，皮朝下置蒸碗內(nèi)，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、鹽、味精調(diào)好味；2、上籠旺火蒸30分鐘取出，翻扣盤中圍香菜即成。

去某寶艘一凡烤鴨腌料，有個(gè)老頭捧著個(gè)盆子的主圖。秘方是不可能外傳的，一般網(wǎng)上能找到到配方不是自己亂寫的就是鹵肉的配方，驢唇不對(duì)馬嘴，一凡烤鴨的配方料不錯(cuò)，我用了十幾年了，我也找過對(duì)比過很多都比較讓我失望，一凡的用著還行

材料主料：鴨1000克，輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克做法1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；2.香菇洗凈切片；3.胡蘿卜洗凈切片；4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。

還是跟一凡烤鴨學(xué)習(xí)一下吧，哪有那么簡(jiǎn)單我虧了不少錢了，后來才華了很少的前一凡就交給我正確的做法，才扭虧為盈