蔣鳳記五香牛肉，五香牛肉的做法有哪些 三種最正宗的做法介紹

食材用料：牛肉[圖]牛肉一塊相克食物油[圖]油適量八角[圖]八角適量當歸[圖]當歸適量相克食物桂皮[圖]桂皮適量辣椒[圖]辣椒適量相克食物香葉適量白糖[圖]白糖適量相克食物大蒜[圖]大蒜一個相克食物鹽適量味精[圖]味精適量相克食物雞精適量菜譜做法：五香牛肉的做法圖解11.準備好的食材五香牛肉的做法圖解22.把牛肉洗凈切成小塊五香牛肉的做法圖解33.調(diào)料用紗布包好五香牛肉的做法圖解44.鍋里放水開火把大蒜.調(diào)料包放入五香牛肉的做法圖解55.熬好的糖色倒入煮鍋里五香牛肉的做法圖解66.把牛肉放進鍋里煮半小時左右五香牛肉的做法圖解77.煮好的牛肉五香牛肉的做法圖解88.把做好的牛肉切成片即可

作為一個資深吃貨，對于鮮香入味，口齒留香零食，美味擋不??！我不是美食家，口味大眾化，喜歡各種好吃的，沒有過深地研究，無暇過細地計較，但也吃了上百種零食。下面我推薦五款好吃的酸辣肉類零食，無肉不歡，看過來！1、鴨貨零食大禮包第二份0元，速搶~黃河三角洲生態(tài)直供肉源，鮮烹鮮制！香辣鴨脖鴨翅鴨鎖骨組合，雙鹵工藝，鹵兩次更入味，涼茶辣甜辣2種口味，戀上鴨線下大牌，品質(zhì)有保證，色澤紅潤，肉香濃郁，啃勁十足，鮮香入味，口齒留香，美味擋不?。∠矚g吃鴨？今天就讓你吃到真正的家“湘”味。這款湖南常德手撕醬板鴨，肉質(zhì)鮮美，醬香濃郁，皮脆肉香，香辣入味，入口迷醉味蕾，嚼勁十足吃的過癮。開袋即食，無辣不歡吃貨，別錯過啦！2、蔣鳳記五香熟牛肉真空包裝，開袋即食，放心好牛肉，老鹵慢燉熬煮，微波爐加熱下很好吃，一整塊的肉，速度搶！鹵味正宗，肉質(zhì)酥軟，自己配上辣椒面下酒很不錯！舌尖上的川味，吃一次就愛上。這款香辣新鮮兔腿，色香味俱全！甄選優(yōu)質(zhì)食材，新鮮采購，秘制配方 38種天然香辛料，手工炒制，肉質(zhì)鮮嫩，絲絲入味，開袋即食，大口吃肉，微波爐加熱30秒左右，口感更佳哦！外出旅行必備醬鹵肉制品，吃雞，就要吃誠有味小雞腿。全獨立包裝易攜帶更衛(wèi)生，香嫩酥香，干嫩帶勁，好吃不膩，休閑零嘴必備~想吃就抓緊下手了哦！3、低脂速食雞胸肉雞胸肉本身脂肪含量很低，熱量也很低，但卻擁有豐富的蛋白質(zhì)，但自己在家里做的，有時候會被弄的特別老，吃起來感在嚼肉渣一樣。于是我就在網(wǎng)上買了那種速食的雞胸肉，有多種口味可以選擇，可以換著口味吃，感覺還不錯。另外的話這種雞胸肉的價格也還不錯，我有一次趁活動的時候囤了一些，折合不到2塊錢一袋。4、即食牛肉雞肉吃起來的口感比牛肉差多了，我在減脂期最喜歡的還是牛肉，牛肉吃起來更勁道，并且不會像雞胸肉那樣變成絲絲的。我也買過新鮮牛肉自己來鹵，這種吃的更放心點，但最終還是因為太麻煩了，放棄了。于是在網(wǎng)上入手這種即食的牛肉，很方便，我一般都是買配料表簡單的，最好就牛肉跟鹽這兩種的。即食牛肉比雞胸肉貴多了，但好吃也不是一個層次。我都是當雞胸肉吃的厭倦了，就吃幾個牛肉來換換口味。這個即食牛肉我在活動的時候買過折合10塊錢一袋，還算不錯。5、風干手撕牛肉條這種我主要是買來當做小零嘴吃的，我就放辦公室里的，下午餓了就來一根，沒什么負擔，也不擔心脂肪的問題。不過缺點就是價格貴，一斤都是100多，不過我一罐在辦公室也吃了快1個月還算不錯。整個減脂期間我吃的最多的肉制品就是這些，雞胸肉買這種即食的，比我自己做的嫩好多，也好吃好多。牛肉的話其實確實有點貴可以嘗試自己買新鮮肉來鹵制，也還不錯。

在家做五香牛肉最好選用牛腱子，比較好成型。 牛肉先在水中泡一會，泡出血水 然后放鍋內(nèi)，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、鹽、糖、老抽，一起燉，最好是電飯鍋慢燉，一個上午的時間（燉2小時，悶2小時），就成了。 撈出來的牛肉保鮮膜包好冰箱里冷藏后切起來更方便更漂亮。

1、牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然后用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。2、電壓力鍋內(nèi)膽里，放1.5大匙油，選【sauté】高檔，放入2料里的蔥，姜，八角，豆醬炒香（圖1），然后放入牛肉翻炒1分鐘（圖2）。3、依次放入3料（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔35分鐘。程序完成后冷5分鐘，放氣打開蓋子。

1、牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然后用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。2、電壓力鍋內(nèi)膽里，放1.5大匙油，選【Sauté】高檔，放入2料里的蔥，姜，八角，豆醬炒香（圖1），然后放入牛肉翻炒1分鐘（圖2）。3、依次放入3料（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔35分鐘。程序完成后冷5分鐘，放氣打開蓋子。

1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調(diào)至7成，半小時后把牛腱翻個身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。

【菜名】 五香牛肉【菜系】家常菜譜【主料】牛肉【做法】鹵【味型】其它【成菜】涼菜用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。制法1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復推擦，至鹽粒融化。2、以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動，腌至肉紅、硬、香。3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。功效補氣血，益氣力，開胃口。適用于氣血虛少、營養(yǎng)不足、體質(zhì)虛弱者。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

五香牛肉 【菜名】 五香牛肉 【原料】 牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。 【制作過程】 1、牛肉洗凈過水瀝干，2、燒熱鍋，下油，下五香及水，旺火燒滾放鹽調(diào)味，下牛肉，紅曲米、酒糖，再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 【特點】 該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，宜飯宜酒。 五香牛肉片 （一）原料及配料 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 （二）加工 將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續(xù)煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時烘烤?？緯r要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。 拌五香牛肉 ≮美食原料≯ 凈瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，姜片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，干辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉洗凈，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗凈去蒂籽)將水燒開。 2、把蔥和蒜制成末待用。 3、牛肉煮至入味后移至小火慢燉待牛肉鹵熟時，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 牛肉不要鹵的太爛，不易切片(如喜歡吃麻辣味可澆上花椒油)。 ≮美食特色≯ 咸香味美，佐酒佳肴。