怎么做紅燒肉最好吃視頻，怎么做紅燒肉的做法視頻 最正宗家常美食烹飪技巧大全

食材用料：五花肉[圖]五花肉500g左右小蔥[圖]小蔥3棵相克食物干山楂5片紅糖[圖]紅糖1小塊相克食物菜譜做法：紅燒肉的做法圖解11.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊紅燒肉的做法圖解22.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈紅燒肉的做法圖解33.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）紅燒肉的做法圖解44.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）紅燒肉的做法圖解55.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上紅燒肉的做法圖解66.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右紅燒肉的做法圖解77.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上紅燒肉的做法圖解88.最后撒上蔥花即可

材料五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。制作方法：1.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。2.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。3.至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。7.加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

用料主料葫蘆300g調(diào)料食鹽適量醬油適量味精少許姜2片蒜3瓣料酒10ml調(diào)和油適量元貞糖適量瓠子燒肉的做法1.蒜、姜備用2.開火，干鍋小火將鍋燒熱3.倒入切成塊狀的五花肉，小火慢煎；當(dāng)鍋里發(fā)出吱吱聲，晃動鍋，在肉可以在鍋中滑動時，加大晃動鍋的力度，力爭使肉翻身。記住能不動鏟子盡量不要動鏟子4.肉變色，加料酒，翻炒片刻。加鹽、糖、醬油、蒜、姜翻炒。5.加清水，加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜6.將洗凈的瓠子，刮去皮，切成斜刀塊7.將燒的差不多了（根據(jù)個人口味，喜歡吃肉爛點(diǎn)的就多燒一下），我基本等肉燒到六成時，湯汁很少時再加瓠子8.再少加點(diǎn)水，加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中，加蓋燜。燜的時間長短可根據(jù)個人的口味，喜歡吃爛點(diǎn)的，可以延長時間，我一般十分鐘左右就揭蓋，加一勺黃豆醬翻炒兩下，關(guān)火9.撒點(diǎn)味精，裝盤，上桌。（我這是燒給父母吃的，瓠子燒的比較化）

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做好的五花肉口感才不會發(fā)柴。4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。5、鹽要燉煮好后再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以在燉煮好后再加。

五花肉500g左右 小蔥3棵相克食物干山楂5片 紅糖1小塊相克食物 做法 無步驟圖 1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊 2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈 3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上 6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右 7.30分鐘后，轉(zhuǎn)中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 8.最后撒上蔥花即可

紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個 方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。 3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個 ;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。 4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手 捏捏就可以了)。