茅臺酒碎沙回沙什么意思,回沙是什么意思啊

你問坤沙,碎沙,梁沙,翻沙是什么意思。醬酒里的“沙”到底是什么意思呢,其中的“987”指的就是“回沙”工藝,謝邀,茅臺酒和普通醬香型酒肯定有優(yōu)勢的,差距主要存在于茅臺酒生產(chǎn)歷史悠久,具有很好的傳承,國家重視,組成專家組調(diào)研指導(dǎo),形成制定了完整的工藝,因此制定了以茅臺酒為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品評標(biāo)桿,技術(shù)力量雄厚,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,是其它廠家無法比擬的,酒的生產(chǎn)年代長,產(chǎn)量大更有利于勾兌,保證酒的品質(zhì)一致。

1、什么是醬香白酒的回沙工藝?

1、什么是醬香白酒的回沙工藝?

正宗的醬香白酒工藝是一年一個周期,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,開頭蒸煮的兩次是不取酒的,第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進入第一次發(fā)酵,第一次發(fā)酵結(jié)束后再進入第三次蒸煮,進入第三次蒸煮才開始第一次取酒,取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒,就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個流程結(jié)束。

2、茅臺酒和普通醬香酒,有什么差距?

2、茅臺酒和普通醬香酒,有什么差距?

謝邀,茅臺酒和普通醬香型酒肯定有優(yōu)勢的,差距主要存在于茅臺酒生產(chǎn)歷史悠久,具有很好的傳承,國家重視,組成專家組調(diào)研指導(dǎo),形成制定了完整的工藝,因此制定了以茅臺酒為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品評標(biāo)桿,技術(shù)力量雄厚,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,是其它廠家無法比擬的,酒的生產(chǎn)年代長,產(chǎn)量大更有利于勾兌,保證酒的品質(zhì)一致,

3、醬香酒中的,金沙,坤沙,回沙是什么意思?。?/h2>

3、醬香酒中的,金沙,坤沙,回沙是什么意思???

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法:什么是金沙?其實在貴州不光茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)醬酒,還有一個地方產(chǎn)的醬酒也很有特色。那就是金沙縣的金沙醬酒,金沙縣在赤水河的上游,距離茅臺鎮(zhèn)40公里,這里的釀酒環(huán)境與茅臺鎮(zhèn)相似,但由于海拔較高,略遜于茅臺鎮(zhèn),但仍然是醬酒主要產(chǎn)區(qū)。這里的金沙回沙酒,金沙古酒等都是很好的醬酒,

所以看到金沙醬酒的時候,不要認為是茅臺鎮(zhèn)的哦。所以金沙是地名,指的是金沙縣,什么是坤沙?醬酒里的“沙”到底是什么意思呢?醬香白酒在釀造過程中,把高粱稱為“沙”。坤沙是指整粒高粱;正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒,碎沙是指通過機器粉碎的高粱;用粉碎的高粱釀酒,出酒率高,釀造期短,成本低,酒質(zhì)也不如坤沙。什么是回沙?“12987”是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝,

其中的“987”指的就是“回沙”工藝。具體的數(shù)字代表什么呢:“1”是指一年的生產(chǎn)周期,在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的,從投入原料到最后一個輪次出酒,需要一年的時間;“2”是指在每年生產(chǎn)周期里,分兩次投糧釀造,一般都在重陽節(jié)開始進行第一次投糧,間隔一個月后,進行第二次投糧,然后在每個輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了,只加酒曲。

“987”是指要經(jīng)過9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,也就是說在一年的時間里,通過兩次投糧,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,生產(chǎn)7個輪次的白酒,7個輪次的白酒分別存儲陳釀后,再進行勾調(diào),至少要經(jīng)過5年的漫長歲月才能出廠。以上就是我的一些觀點和看法,如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見,非常期待與您一起交流探討,請在評論區(qū)給我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者,希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒,選酒不犯愁!碼字不易,點贊鼓勵!如果您覺得我寫還湊合,請賜個關(guān)注或點個贊吧,真誠期待與您結(jié)緣,芙蘭哥在此鞠躬謝啦,

4、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙,都是什么意思?

4、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙,都是什么意思?

首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的,每個人都可以去,現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū),也成為了一座旅游城市,每年吸引大量的游客慕名而來。同時,每年的5月19日,也是貴州茅臺股票股東大會召開的日子,會吸引很多人參加,你問坤沙,碎沙,梁沙,翻沙是什么意思?先糾正你兩個錯誤,一是竄沙不是梁沙,二是順序顛倒了??梢娔銓︶u香酒確實不太了解,正確的應(yīng)該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝,

這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝,沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱,顆粒小、飽滿、堅硬、耐蒸煮?,F(xiàn)在我來簡單來說這四種工藝分別有哪些特點?1、坤沙工藝?yán)ど彻に囜勗斐鰜淼陌拙剖钦诘尼u香白酒,這個工藝的特點是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料,粉碎率不超過20%,需要經(jīng)過一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮,然后再儲存三年以上。

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