說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內外。我們更需要注意的是以茅臺為首的這批個股，而不僅僅是茅臺，釀造工藝之復雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒最獨特的特點之一，茅臺的火熱和供不應求已經幾年時間了，其根本是產能不足以滿足需求，是真正的供不應求，才導致茅臺一瓶難求價格飛漲，茅臺廠家、經銷商賺的盆滿缽滿。
1、都說茅臺是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？
謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優(yōu)白酒協(xié)作會議及第三屆全國評酒會上確立的，在該次評酒會上，與會專家根據(jù)不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒為典型代表酒體，風格特點是：醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現(xiàn)，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香優(yōu)雅協(xié)調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經過三年以上的存放陳化，才能用來溝調，
溝調的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調基礎酒，再調酒，先是小型溝調，再大型溝調。小型溝調后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質量沒有發(fā)生變化，即按小型溝調的比例進行大型溝調，然后將大型溝調的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業(yè)，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮(zhèn)的上述釀造方法。
2、“國酒茅臺”改名“貴州茅臺”對白酒行業(yè)有什么影響？
謝謝邀請，對白酒行業(yè)有沒有影響，這也要分清場合。一，國酒茅臺改貴州茅臺，在一部分借國酒這張大旗做虎皮的消費者眼里，認為它已從貴族品牌降到地方品牌，難說會不會重新選擇更適合他們身份的其他白酒，二，同樣由于貴族品牌降至地方品牌的誤判，如果價格相對寬松，有可能爭取到普通中上層部分消費者。也算是向接地氣方向扭轉了一些，
3、賴茅和茅臺是什么關系？
其實稍微對茅臺酒有些了解的酒友都知道，茅臺集團是在解放后，由茅臺鎮(zhèn)三家燒坊：成義燒坊(華茅)、榮和燒坊(王茅)、恒興燒坊(賴茅)組建發(fā)展而來的，收歸國有之后，這三個品牌才合并成了茅臺酒，隨著后來的發(fā)展，茅臺酒也逐漸做大做強，在世界范圍有了知名度，后來在改革開放時期，這三家的后人又各自成立了私營釀酒廠，毫無疑問他們都打出了引以為豪的自己祖輩的旗號來做酒，想著一方面可借祖先的余蔭，另一方面也許有想光中耀祖或者光耀門楣的意思吧！復雜關系圖但是有一點對他們是不利的，就是這三家燒坊隨著并為茅臺后，其商標都為茅臺集團所有了，那沒有了商標，它們就變成了\
謝邀！賴茅和茅臺關系固然復雜，但王茅、華茅、賴茅三茅和茅臺之間的關系相信更是酒友們一直想弄卻又弄不清楚的復雜關系。很多酒友常常來問我“現(xiàn)在市面上華茅、賴茅、王茅的酒都怎么樣呀，它們能否和茅臺酒對比？”，其實說實話阿文也不能簡單的用一句話概括出來，因為其中牽涉的關系是非常非常復雜的，所以我覺得很有必要來認真梳理一下它們間的復雜關系和它們間發(fā)生的或多或少的恩怨情仇。
