如何在喝酒的過程中辨別酒的好壞，其實就是考驗一個人嘗酒的能力。怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，通常質(zhì)量好的白酒都是顏色清澈透亮的，如果不是真正經(jīng)過五年以上的貯藏，很少有酒的顏色能夠泛黃，一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別。
1、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞，當然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好，
2、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個問題我覺得可以來答一下。一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別，大眾消費者只能通過以下方法來篩選。首先，看價格！太便宜的一定不會是很好的酒，(個別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時吃飯喝的38度天藍，是藍色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場上很少)同等價格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對質(zhì)量特別重視，不會選用質(zhì)量差，有危害的原料，
3、如何在喝酒過程中分辨酒的好壞？
如何在喝酒的過程中辨別酒的好壞，其實就是考驗一個人嘗酒的能力。作為一個釀酒人和一個愛好白酒的資深酒友，我來說說自己嘗酒的經(jīng)驗，一杯白酒放在面前，首先我們可以觀察一下它的色澤。通常質(zhì)量好的白酒都是顏色清澈透亮的，如果不是真正經(jīng)過五年以上的貯藏，很少有酒的顏色能夠泛黃，而顏色開始泛黃的好酒是輕易買不到的，價格也非常貴。
大家一定要注意這點，目前市面上很多白酒，特別是醬香型白酒打著顏色泛黃的幌子來欺騙消費者，通常里面都是加色素，焦糖等等，如果這杯酒的顏色清澈透亮，光澤自然，那我們可以開始聞香了。首先將這杯酒停于鼻端前三厘米處，鼻子輕輕左右晃動，嗅酒香，通常質(zhì)量上乘的好酒其香氣此時比較淡雅，不會很沖的香氣，而且有綿延不絕的特點，不會像香精勾兌的酒開瓶猛沖出一股香氣，再聞就沒有什么香氣。
而且真正好白酒的香氣比較復雜，除了不同香型的特點，還有各種醩香，糧香都是可以嗅到的，可能不明顯，但是經(jīng)常會有一瞬間你能捕捉到這一絲味道，而如果你能嗅到這種醩香或者糧香，那么至少十有八九我們能確定這是真正糧食酒。聞香之后就可以嘗酒了，嘗酒不要一口喝掉杯中酒，先抿一小口酒含于舌尖，舌尖的味蕾應該是最敏感的（至少我自己是這樣），仔細感受除了酒精的刺激外真正的香氣。
初學酒的人可能不能輕易的從酒精的刺激麻醉感中快速沖出來去感受香氣，但是真正的老酒友可以馬上摒棄酒精的刺激，瞬間去開始尋找酒香，如果是上乘白酒，嘗到口中的酒香會放大很多倍，與鼻子聞香不一樣，口腔中的酒香濃而不散，糧香，醩香，酯香，曲香等等各種香氣都能感受到。就像炮彈一樣在口腔中橫沖直撞，轟擊味蕾，同時用舌頭開始攪動一下，讓口腔各個地方都能接觸到白酒，再次放大酒香的同時，為喝下白酒做準備。
咽下一口好的白酒的時候，喉嚨到胃部一線馬上會發(fā)熱，而且能清洗的感受到就是那么一線，但這種發(fā)熱絕對不是灼燒的感覺，如果是燒喉嚨的感覺，那么一定不是好酒，咽下去后稍等一會兒，閉眼回味，你會感覺到進了胃部的酒像一團小火開始往外慢慢的溫暖整個胃部，接著是整個身體。酒香也會慢慢的開始升騰，又從胃部開始向口腔上面爬，整個人大腦有一種空明的感覺，非常像忽然一下就通了的感覺，身體感覺非常通透。