斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做。今天很高興能夠回答《7斤大蒜要放多少水、鹽、糖、醋》這個(gè)問(wèn)題，一般腌漬1斤糖醋蒜的腌料總體為，斤蒜頭，鹽半斤，白醋米醋各一瓶，白糖四斤，水8斤，一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至，一斤蒜放多少糖多少醋合適糖醋蒜這種食物的主要用料就是大蒜、糖和醋，十分的簡(jiǎn)單清晰，但是所謂“眾口難調(diào)”就說(shuō)明沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的糖醋比例，可以保證所有人都覺(jué)得的合適。
1、腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋？
1、先準(zhǔn)備蒜。把20斤即10000克蒜切把切根剝出老皮剩下一兩層皮，全部泡入沒(méi)過(guò)蒜的清水中一天，中間換一兩次水，目的一是清除泥和雜質(zhì)，二是去除部分辛辣味，而后撈出頭部超下瀝水半天，再把蒜頭起上根朝下，擺一層撒一層鹽，鹽的用量100克左右，好后陰涼處涼曬一天。2、配腌料，陳醋12000克倒入鍋內(nèi)，白糖400克，香辛料120克，用大火澆開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，而后關(guān)火自然放涼，既是腌料。
3、取能盛下大蒜并能密封的容器，把鹽腌好的大蒜倒入容器了，加入腌料沒(méi)過(guò)大蒜3厘米，密封放陰涼處腌一周以上既可，放鹽是北方的配方，如是南方則不用鹽鹽。香辛料是由山柰8克，肉桂8克，肉豆蔻4克，砂仁4克，丁香4克克，小茴香6克克，良姜2克，干姜13克，八角16克，花椒20克，白芷10克配制而成，按用量取來(lái)使用，
2、10斤大蒜放多少鹽糖醋，怎么做？
我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右。因?yàn)槔细赣H在部隊(duì)跟戰(zhàn)友學(xué)的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評(píng)，每年都會(huì)給鄰里鄰居的送點(diǎn)，10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來(lái)特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來(lái)的蒜都是皮影響食用。
要選擇略硬一些，長(zhǎng)得成一些的，大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好。這樣容易腌透，食用起來(lái)也方便，清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開(kāi)晾至摸起來(lái)表皮沒(méi)有多少水分，略微有些發(fā)皺。一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至，如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步。
二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來(lái)倒掉，即可進(jìn)行下一步，腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒(méi)過(guò)大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方。一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來(lái)沒(méi)有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開(kāi)胃解膩，
而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒(méi)過(guò)大蒜，幾年也不會(huì)變壞。腌了兩個(gè)星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計(jì)再有20天左右就會(huì)變成美味，三，腌糖醋蒜的注意事項(xiàng)盛放大蒜的容器不能有污漬，要清洗晾曬干凈，最好用開(kāi)水燙一遍。拿去糖醋蒜時(shí)要用干凈無(wú)油污的筷子拿取，防止壇中大蒜沾染油污變質(zhì)、變味，腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可。
白糖如果喜歡喜歡甜一些的可以放2斤左右，喜歡酸一些的放1斤左右即可，糖的量太大，蒜的表皮黏糊糊的影響扒蒜的感覺(jué)。白醋的量一定要沒(méi)過(guò)大蒜，我家里腌10斤糖醋蒜，一般需要5斤左右的袋裝散白醋，這個(gè)主要是根據(jù)容器的大小來(lái)選擇白醋的量，如果容器小可以少放一些，但是大蒜入味的時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)一些。家里腌糖醋蒜的鹽糖醋比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，但是醋必須沒(méi)過(guò)大蒜，這才是糖醋蒜不壞的關(guān)鍵，
3、十斤大蒜放多少糖醋醬油？
腌制糖醋蒜糖醋蒜是我國(guó)民間腌制的一道下飯小菜，酸甜脆爽，是佐餐下飯的好伴侶，下面我給大家介紹一下腌制的過(guò)程。（如有更好的配方可忽略此做法）用料：大蒜5000克冰糖800克紅榶800克醬油800克米醋2500克白酒20克步驟1選用干凈一點(diǎn)的新鮮蒜頭，蒜苗最選長(zhǎng)一點(diǎn)的，盡可能的選紫皮的。