十里秦淮，作為六朝繁華之地，演繹了多少才子佳人的愛情悲歡和多少王朝政權(quán)的興衰交替。從此詩來看，“秦淮人家”就是指的秦淮河兩岸的酒家，提到“秦淮人家”，人們最容易想到的就是杜牧的這首《泊秦淮》，綜合來看，私以為，“秦淮人家“不僅指秦淮河兩岸的酒家，還是一個(gè)容易讓人產(chǎn)生向往、感覺神秘和充滿歷史氣息的文化意象。
1、“秦淮人家”指什么？
煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡國恨，隔江猶唱后庭花，提到“秦淮人家”，人們最容易想到的就是杜牧的這首《泊秦淮》。在這首詩里，詩人塑造了一個(gè)歌唱《玉樹后庭花》這一靡靡之音的歌女形象，借助陳后主荒淫誤國的歷史教訓(xùn)，寄予了自己懷古傷今的歷史興亡之感和憂國憂民的家國情懷，從此詩來看，“秦淮人家”就是指的秦淮河兩岸的酒家。
詩人夜泊于此，見到了秦淮河兩岸的燈火闌珊，看到了達(dá)官貴人的花天酒地，感受到了封建貴族的奢侈荒淫，不由聯(lián)想到晚唐時(shí)期封建統(tǒng)治者的昏庸腐朽，不禁觸景傷懷，從歷史根源上來看，金陵作為六朝古都，見證了歷史的興衰交替。而作為哺育了六朝文明的母親河秦淮河，一直是歷代的繁華之地，是無數(shù)達(dá)官貴人和文人雅士的游樂之地，
從某種程度上，“秦淮”是奢靡腐朽生活的代名詞。十里秦淮，作為六朝繁華之地，演繹了多少才子佳人的愛情悲歡和多少王朝政權(quán)的興衰交替，明末清初的秦淮八絕，穿越歷史的風(fēng)塵，曾經(jīng)譜寫出一曲曲纏綿悱惻而動(dòng)人心魄的愛情之歌秦淮十里，這是一個(gè)充滿柔情與幻想的地方。綜合來看，私以為，“秦淮人家“不僅指秦淮河兩岸的酒家，還是一個(gè)容易讓人產(chǎn)生向往、感覺神秘和充滿歷史氣息的文化意象，
2、一斤糧食能出多少白酒？
一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣，傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場，單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒，只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。
大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右，可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說釀造工藝，甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長，制作工藝復(fù)雜，
當(dāng)下市場的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時(shí)間長，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場優(yōu)勢：耗糧食量少于固態(tài)法幾倍，不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆，出酒率高出固態(tài)法的幾倍；發(fā)酵時(shí)間短到固態(tài)法的幾倍。
所以，綜合表現(xiàn)出來的產(chǎn)品優(yōu)勢集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來的酒精，兌兌就是成品酒，單用市場經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量，酒精酒就是最適合市場的商品：成本低，利潤高，產(chǎn)量大，銷售多。譬如茅臺(tái)酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢，有這時(shí)間，酒精酒已經(jīng)賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數(shù)量倍數(shù)，也是賣了30輪。
按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個(gè)利潤率就不僅僅是暴利了，可以這樣概算：成本600賣2000生產(chǎn)周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產(chǎn)周期2個(gè)月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇?biāo)廊?。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干，至于喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個(gè)，反正你要喝酒，反正市場都是我這個(gè)，你不買也得買，不喝也的喝。