不信，你把你們買的濃香型白酒，清香型白酒放在太陽底下曬一段時(shí)間，最后拿回來冷卻，就有醬香味。如何去除白酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)呢，咱們不說白酒致不致癌，畢竟對(duì)于酒精來至少現(xiàn)在主流的觀點(diǎn)還是戒煙限酒，當(dāng)然以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，一滴酒精對(duì)人體都是有害的，但是你還是可以到處都買得到酒。
1、白酒既然致癌，為何不禁止？
我想能問出這個(gè)問題的人來說，一定不知道什么叫做政治經(jīng)濟(jì)學(xué)吧？咱們不說白酒致不致癌，畢竟對(duì)于酒精來說，至少現(xiàn)在主流的觀點(diǎn)還是戒煙限酒，當(dāng)然以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，一滴酒精對(duì)人體都是有害的，但是你還是可以到處都買得到酒。這個(gè)還可以兩說，我們就說已經(jīng)全世界都證實(shí)對(duì)健康，只有害處沒有好處的香煙來說，全世界的香煙上面，都印著吸煙有害健康，但是仍然你可以在到處都買得到香煙，這是怎么回事呢？自己不會(huì)動(dòng)腦子想一想嗎？換其他任何一種商品，在商品上明目張膽的寫著這個(gè)商品會(huì)對(duì)你造成損害，而且只要是你正常使用，就會(huì)對(duì)你的健康或者其他地方造成損害，然后明目張膽的擺在那里賣賺你的錢，你會(huì)不會(huì)想把這間店砸了？我們買到過期的食物，劣質(zhì)的商品，假冒的真貨，都是我們的合法權(quán)益受到了損害，都是可以追究回來的，唯獨(dú)煙草明目張膽的告訴你，我就是損害了你的健康，我就是對(duì)你沒有任何好處，但是我就是能夠擺在到處，你都可以買到，這到底是怎么回事，你自己不會(huì)想一想嗎？煙草都能這么賣下去，何況酒精呢？，
2、喝白酒是能抗癌還是能致癌？
其實(shí)酒精（乙醇）本身不是致癌物，而酒精的代謝產(chǎn)物乙醛是一級(jí)致癌物，因?yàn)橐胰┠苤苯咏Y(jié)合DNA，誘發(fā)基因突變。我們來看看酒精進(jìn)入體內(nèi)后的代謝過程，乙醛進(jìn)入人體后，我們?nèi)梭w的乙醇脫氫酶會(huì)把乙醇分解成乙醛，此時(shí)人體的乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最終分解成二氧化碳和水，從上面乙醇的代謝過程來看，乙醛只是一個(gè)中間產(chǎn)物，最后還是被分解成二氧化碳和水了，但是你要知道還有許多人缺乏乙醛脫氫酶，而這類人就是喝酒就臉紅，就是因?yàn)橐胰└傻膲氖隆?/p>
不要以為喝酒臉紅的人酒量好，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)，這類人群長期喝酒致癌的風(fēng)險(xiǎn)極高的！所以如果你真把ta當(dāng)朋友，請(qǐng)不要灌ta喝酒，說到喝酒，我們不得不提一下喝酒傷肝，特別是有肝炎的患者一定不要喝酒，你知道嗎，肝炎控制不好，最后有可能會(huì)發(fā)展成肝癌的，這就是喝酒間接致癌的后果。對(duì)于喝酒，我給大家連個(gè)建議1.如果你愛喝酒，酒量還可以，你喝酒沒關(guān)系，但是要記住盡量適量喝低度酒，烈性酒盡量不喝，關(guān)鍵詞是：適量、低度酒，
3、有人說醬香白酒含有不少糠醛（致癌物質(zhì)），同時(shí)雜醇油含量也不低，醬酒更容易致癌嗎？為什么？
作為釀造世家，中國百草制曲傳承人！我來給大家簡單說幾句！我們幾代人釀酒，伯娘今年91歲，身體健康，是曾經(jīng)的五糧液，瀘州老窖，詩仙太白的技術(shù)顧問！也是萬州地區(qū)第一任制曲廠廠長！外公是民國時(shí)期，三個(gè)酒坊作頭，我姐夫是國營酒廠釀造師傅，姑爺是制曲廠第二人廠長！父母都是釀造，制曲傳承人！如果在釀造功法中，醬香型白酒確實(shí)是甲醛，糠醛含量最高！醛類來自于殼類！高粱有殼，大量使用谷殼有醛類，12987工藝，決定了醛類被全部釋放出來！尤其是有些酒廠使用沒有蒸煮的糠殼，那是最嚴(yán)重的！濃香是兩清工藝，清香是一清工藝，殼類使用量越小，利用次數(shù)越少，醛類越低！再說說雜醇油，雜醇油屬于高沸點(diǎn)物質(zhì)，摘酒溫度越高，雜醇油越重！醬香型白酒是高溫下曲，高溫發(fā)酵，高溫摘酒，酒體溫度一般都在30～50度，所以雜醇油全行業(yè)最重！醬香味怎么來的？就是高溫！釀酒環(huán)境溫度高，下曲溫度高，發(fā)酵溫度高，摘酒溫度高，后面又用不銹鋼罐使勁曬，就是農(nóng)村夏天做豆豉一樣，高溫捂幾天，醬味就出來了！不信，你把你們買的濃香型白酒，清香型白酒放在太陽底下曬一段時(shí)間，最后拿回來冷卻，就有醬香味！你夏天把米飯悶幾天，醬味也出來了！[大笑][大笑][大笑]喝酒的學(xué)問深，釀造的學(xué)問更深！真正要把酒釀造好，難于上青天！。