文東從事白酒行業(yè)多年，對(duì)白酒的各種知識(shí)還是深有了解的，文東一直致力于為酒友們推薦各種性價(jià)比高的好酒，如果有興趣的酒友可以聯(lián)系我咨詢。常喝白酒的酒友或許會(huì)經(jīng)?？吹揭粋€(gè)現(xiàn)象——白酒中會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至是沉淀，這種現(xiàn)象到底是正常的還是白酒已經(jīng)變質(zhì)了呢。
1、白酒出現(xiàn)沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或許會(huì)經(jīng)?？吹揭粋€(gè)現(xiàn)象——白酒中會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至是沉淀。那么這種現(xiàn)象到底是正常的還是白酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？接下來我們就來解釋一下這到底是怎么一回事，白色沉淀出現(xiàn)的原因：兌勾的過程中用水硬度過大水的硬度比較高，水中的鈣鎂等金屬離子被帶到酒中同時(shí)無法溶解，所以部分金屬鹽類會(huì)在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮狀沉淀出現(xiàn)的原因：高級(jí)脂肪酸脂類含量較高 氣溫比較低這種情況一般出現(xiàn)在冬季的時(shí)候，由于有時(shí)候氣溫較低到零攝氏度，同時(shí)酒中的高級(jí)脂肪酸脂類大分子物質(zhì)含量較高，酒精度較低，會(huì)導(dǎo)致溶解度的變化，造成酒中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了，累積起來便成了乳白色的絮狀沉淀物，一般情況下出現(xiàn)以上兩種現(xiàn)象都是正常的，如果白色沉淀出現(xiàn)的數(shù)量不多，可以把酒進(jìn)行升溫，然后觀察白色沉淀是否依舊存在，或者進(jìn)行過濾吸附，如果不存在可以嘗試一點(diǎn)，若無變味可以繼續(xù)飲用。
如果是出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀或者說經(jīng)過升溫或者過濾后白色沉淀依舊存在，同時(shí)味道變異，那么可能是有害物質(zhì)，建議還是不要喝了，在這種情況下，并不能證明你所買的酒就是假酒，因?yàn)樗邪拙贫伎赡艹霈F(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀。但是如果是非純糧酒，酒里面可能加了不純的香料，因?yàn)榇蟛糠中【茝S用的香料應(yīng)該都是不怎么純的，所以也可能出現(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀，
想要避免出現(xiàn)這些情況，怎么儲(chǔ)藏白酒一定要學(xué)會(huì)，白酒絕對(duì)不要放在過于潮濕或者容易暴曬的地方，同時(shí)不要和帶有刺激性氣味的物質(zhì)放在一起。文東從事白酒行業(yè)多年，對(duì)白酒的各種知識(shí)還是深有了解的，文東一直致力于為酒友們推薦各種性價(jià)比高的好酒，如果有興趣的酒友可以聯(lián)系我咨詢，
2、酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測(cè)瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應(yīng)為活性炭。酒里面為什么會(huì)有活性炭？按照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來說酒液應(yīng)清亮透明，不應(yīng)該有任何明顯雜質(zhì)、沉淀、懸浮物，瓶底出現(xiàn)活性炭，證明外觀品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，可以要求廠家或經(jīng)銷商退換。酒里面偶然出現(xiàn)活性炭的情況，雖然不達(dá)標(biāo)，卻不稀罕，因?yàn)榘拙萍訚{降度時(shí)，一部分不溶于水的酯類物質(zhì)會(huì)析出，酒液就會(huì)出現(xiàn)渾濁，酒液內(nèi)加入活性炭用于吸附里面的渾濁物、沉淀物，然后再把活性炭過濾出來，酒液就會(huì)恢復(fù)清亮透明。
但由于生產(chǎn)者過濾設(shè)備陳舊或操作不當(dāng)，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會(huì)導(dǎo)致瓶底出現(xiàn)黑色粉末狀活性炭，當(dāng)然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過濾紙過濾出來也可以。出現(xiàn)以上情況，說明廠家生產(chǎn)不規(guī)范，建議白酒廠家一定要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，不要出現(xiàn)此類低級(jí)錯(cuò)誤，以免給消費(fèi)者帶來不必要的誤會(huì)，同時(shí)也給自己的企業(yè)信譽(yù)帶來不良影響。
酒蟲鑒藏工作室有多位國(guó)家高級(jí)品酒師、釀酒師和酒體設(shè)計(jì)師，致力于成為酒蟲身邊的選酒行家，在過去的一年里組團(tuán)規(guī)模近千萬(wàn)元，其中不但有五糧液頂級(jí)醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內(nèi)參、劍南春、汾酒、國(guó)密董酒、佰草香、釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨(dú)有的酒蟲鑒藏一號(hào)醬香、一號(hào)濃香、李工私藏十年老酒等。其中酒蟲社群私享酒一次組團(tuán)規(guī)?？蛇_(dá)兩千件。
