1. 柱候醬一般干嘛用
沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語(yǔ)：Satay）在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
2. 柱候醬用什么做的
柱侯醬是熟醬
主要用大豆、面粉作為原料，經(jīng)過(guò)制曲、曬制后成醬胚，然后用豬油、白糖、芝麻，蒸煮而成的。柱侯醬色澤紅褐、豉味香濃、入口醇厚、鮮甜甘滑，非常受人們的喜愛(ài)。柱侯醬主要適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞最為合適用，是非常商城的調(diào)味品。
3. 柱候醬可用什么代替
這個(gè)醬能做什么菜呢？
4. 柱候醬怎么使用
海鮮醬和柱候醬在一起用的時(shí)候比例是多少還是要看你怎么用，如果是炒肉醬的話就是一比一的比例，如果是其他的做法一般都是二比一。柱候醬和海鮮醬的區(qū)別就是海鮮醬有魚香味，柱候醬是以豆豉為為主。
一，柱候醬和海鮮醬的區(qū)別
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹制菜肴時(shí)，相對(duì)比較隨和，也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成。現(xiàn)代的柱候醬原料主要為水，非轉(zhuǎn)基因黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用于魚香菜肴、各種味碟。
二，海鮮醬的比例
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
三，柱候醬的比例
1.王致合豆腐乳2塊李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶)李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶)四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克冰糖200克蔥花150克姜未200克蒜茸23克富味鄉(xiāng)香油130克淘大金標(biāo)老抽60克.色拉油500克
2.香料水1800克(大料30克桂皮15克花椒香葉各3克水250克蒸1小時(shí))
5. 柱候醬是什么東西
不是柱侯醬和甜面醬是兩種醬。
6. 柱候醬有什么用
其實(shí)柱候是個(gè)人名，柱候醬得名于其創(chuàng)始人李柱候。
李柱候精于使用自制的豆醬來(lái)烹調(diào)禽鳥(niǎo)，味道甚佳。人們以他的名字來(lái)命名食品，如柱候雞、柱候鴨等，而把他自制的豆醬命名為柱候醬。柱候醬主要是用大豆、面粉為原料，經(jīng)過(guò)釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁，味道調(diào)和，咸甜適口，在烹制食品中用途較廣，用它作主要調(diào)料，可烹制柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。
7. 什么是柱候醬柱候醬是什么
柱候醬一般指柱侯醬，中國(guó)素有“烹肉”的文化傳統(tǒng)，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一，是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。置于陰涼干燥處，開(kāi)啟后請(qǐng)冷藏。
8. 柱候醬什么時(shí)候放
1、柱候醬主要就是用來(lái)烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿卜、柱候雞、柱候醬豬手等。柱候醬還可用于佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用?？商嵘澄锏目诟?，令食物更加鮮美。
2、柱侯醬雞腿。材料：雞腿2只、柱侯醬20g、食用油、鹽適量。
3、做法：平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時(shí)放入雞腿小火煎炒至表面變色。
4、放入一大勺柱侯醬略炒，再添入適量清水，加蓋，中火煮開(kāi)。
5、煮至湯汁將干時(shí)放入少許鹽調(diào)味，拌勻后即可出鍋。
9. 柱候醬的用處
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
10. 柱候醬有什么用途
柱侯醬主要用來(lái)佐餐涼拌，烹調(diào)炒菜，一般用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類。
柱侯醬是佛山特產(chǎn)之一，相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。而現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
11. 柱候醬一般用在什么地方
柱侯醬一般用來(lái)燜制雞、鵝、鴨和其他肉類，燒烤有專門的燒烤醬，用黑椒醬也可。