下面談?wù)勚袊陌拙莆幕瘧?yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。中國的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化，當(dāng)代的酒文化的核心便是“酒民文化”，酒是載體，而文化是酒傳承的靈魂，在上個(gè)世紀(jì)八十年代前，中國的白酒文化基本上還是客觀可信的，酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，是中國傳統(tǒng)文化的組成部分。
1、白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？
白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？感謝題主邀請(qǐng)！何謂白酒文化？這是一個(gè)很寬泛的問題。白酒的起源，美麗的傳說，浪漫的故事，漫長的歷史，市場競爭，技術(shù)傳承與創(chuàng)新，與酒有關(guān)的人物事件，未來發(fā)展方向等，匯成了中華民族源遠(yuǎn)流長波瀾壯闊跌宕起伏的白酒文化，在上個(gè)世紀(jì)八十年代前，中國的白酒文化基本上還是客觀可信的。改革開放以后，尤其是到了最近十年來，所有方方面面的白酒文化似乎都變味了，被人為的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了，簡直是一種很嚴(yán)重的亂象，
這是中國白酒文化的現(xiàn)狀與悲哀。關(guān)于這些不愉快的東西，在此我就不想多言了，下面談?wù)勚袊陌拙莆幕瘧?yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。鑒于文章篇幅所限，這里我就僅從中國浩瀚無垠的白酒文化長河中，截取純糧釀酒技術(shù)這個(gè)斷面展開，很多釀酒企業(yè)，釀酒人，他們往往從自身的利益出發(fā)，打著傳統(tǒng)的幌子，利用自身的優(yōu)勢(shì)來誤導(dǎo)消費(fèi)，這是不足取的。
比如說，有的香型白酒，如醬香型，清香型，米香型，以及黃酒如女兒紅等，這些純糧發(fā)酵釀造工藝是不需要很依賴古老窖池的，但是很多酒廠就靠編故事來誤導(dǎo)消費(fèi)了。再如，我們祖輩留下的很多傳統(tǒng)工藝，其實(shí)是由于當(dāng)時(shí)的歷史局限，原材料局限，技術(shù)局限，社會(huì)文明發(fā)展水平等所制約不得已而為之的，我們完全沒有必要去循規(guī)滔距，這里就發(fā)酵池的選材建造來說，我們弄清楚了其中的原理奧妙，你在新建發(fā)酵池的時(shí)候，就可以得心應(yīng)手成竹在胸了。
再拿某些香型白酒的二次投糧工藝來說，其實(shí)你弄明白了其中的奧妙原理，你就可以隨便改用配糟工藝左右逢源了，有的行外人一聽說改變了工藝，就談虎色變，行內(nèi)人則抓住這個(gè)辮子大做文章，以此詆毀同行，以達(dá)到制約競爭對(duì)手之目的。要想把中國的白酒文化推向世界，我們絕不能夠再靠編故事來忽悠誤導(dǎo)了，我們應(yīng)該清楚的意識(shí)到，年輕的一代，尤其是國際化市場，他們對(duì)這個(gè)是有很強(qiáng)的辨別能力的，他們不吃這一套。
2、白酒文化是一種什么文化？
酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，是中國傳統(tǒng)文化的組成部分，歷代詩人都和酒有不解之緣。白酒從醞釀到制作過程都是文化，發(fā)酵用的大米、糯米、玉米等糧食的比例，還有用特有的泉水，釀出的原漿又是如何勾兌出來的白酒。有的酒的釀造過程甚至可以申報(bào)非遺文化，賣酒的策劃推銷也要注入文化內(nèi)涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化內(nèi)容。
酒的飲用更是有文化講究，勸酒令，勸酒詩，頌酒文，祝酒歌，都是文化人絞盡腦汁寫出來的文化作品，有的廣為流傳，有的甚至流傳千古成為經(jīng)典文化作品！唐代詩人很多都在酒杯里找到創(chuàng)作靈感，寫出聞名于世的佳作，有酒仙之稱的李白和杜甫就是無酒不歡的愛酒人士。李白斗酒詩百篇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，李白和杜甫的詩中提到酒的比例各占17%和20%。
3、如何傳承中國酒文化呢？
是喝文化的酒還是品讀酒香里的文化，這不是糾纏文字表面上形式。常理分析，應(yīng)該是先有了酒然后才在酒的歷史進(jìn)程中融進(jìn)了文化的味道，但可以確認(rèn)的是：酒是載體，而文化是酒傳承的靈魂，酒是由食物釀造的，所以在有人類的歷史中差不多同時(shí)期就有了酒的存在，酒文化的發(fā)展應(yīng)該是歷史的積累產(chǎn)生的，更是趨于文明進(jìn)步的標(biāo)志?，F(xiàn)代的酒文化是和社會(huì)緊密結(jié)合的不可剝離的，但也可以大致分為這樣幾種形式：一是政治的酒文化提起政治卻也不用太敏感，國家之間的交流，政黨之間的談判，江山社稷也可能在杯盞交錯(cuò)中決定，不然也不會(huì)有“杯酒釋兵權(quán)”的歷史事件。
