料酒和蔥姜蒜都能給魚去腥，做魚時它們是要一起用的。今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味，我們在烹飪?nèi)忸惖臅r候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味，另起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，再放入料酒、白糖、醬油、放適量清水（熱水），放入煎好的魚，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉，燉至湯汁漸濃時，再加點(diǎn)自己喜歡的青紅椒等配菜，出鍋即可。
1、不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調(diào)料去腥？
謝謝！很高興能回答你的問題。我們在烹飪?nèi)忸惖臅r候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味，來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感。今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味，第一種：紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國南方地區(qū)廣為使用作為調(diào)味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增。
紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味，如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等。第二種：胡椒粉胡椒粉一般作用在豬牛羊肉的腌制和烹飪，胡椒粉在烹飪過程釋放出的烴類物質(zhì)能很好的中和肉中的腥味，所以我們在肉類的加工過程中加入適量的胡椒粉不僅可以除去腥味，還可提鮮，增香，
第三種：各種酸性物質(zhì)的食材和調(diào)料如檸檬或者檸檬汁、香醋、番茄等。我們都知道檸檬吃起來特別酸，而肉類的腥味大多來自血腥味和吲哚產(chǎn)生的味道屬于堿性物質(zhì)，所以我們加入檸檬是中和堿性物質(zhì)，讓腥味中和去除，按照同原理，我們可以使用食醋、番茄等酸性食材和調(diào)料來達(dá)到腥的目的，第四種：各種香料調(diào)味品如：花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。
2、過年后在家做年夜飯，都說年年有魚，蔥姜蒜能去除魚腥，料酒也可以，要一起用嗎？
料酒和蔥姜蒜都能給魚去腥，做魚時它們是要一起用的，1、買回的魚洗凈后，放入盆中，放入鹽、料酒、蔥絲、姜絲、蒜片后抓勻，腌制30分鐘。2、起鍋放油，油5成熱時放入腌好的魚，煎至兩面金黃，盛出，3、另起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，再放入料酒、白糖、醬油、放適量清水（熱水），放入煎好的魚，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉，燉至湯汁漸濃時，再加點(diǎn)自己喜歡的青紅椒等配菜，出鍋即可。