只不過，目前國家對(duì)日常飲食行業(yè)管控比較嚴(yán)格，而且白酒行業(yè)是屬于國家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，在允許自釀白酒的地區(qū)，你只需要在當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T，依照正常手續(xù)花費(fèi)幾百塊錢辦理食品生產(chǎn)許可證就能生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)了。要先去了解市場(chǎng)上人群的口味兒、喜好，選擇釀當(dāng)?shù)刈钫腥讼矚g的白酒，絕不能一開始就全面鋪開。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒有其他同行強(qiáng)，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡(jiǎn)單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、鄉(xiāng)下釀酒的小作坊，年入50萬，利潤(rùn)會(huì)這么高？現(xiàn)在干怎么樣？
一個(gè)鄉(xiāng)下幾十平方的釀酒作坊，一年下來賺30~50萬沒有一點(diǎn)問題，在這背后有很多經(jīng)常上門買酒的顧客都不知道的秘密，更何況我們這些只知道茅臺(tái)、五糧液的年輕人了，我一直都有一個(gè)疑問，幾乎在我去過的每個(gè)地方，都能在大街上見到騎著三輪吆喝賣糧食散酒的小販，他們看起來憨厚老實(shí)，穿著樸素，有顧客問價(jià)時(shí)不冷不熱，完全一副“愛買不買”的樣子，當(dāng)時(shí)我就納悶“難道他們不想掙錢嗎”？直到我真正見識(shí)到一家只有50多平方的釀酒作坊的吸金能力，我才明白，原來我們看不上的這種走街串巷生意，已經(jīng)有人靠此身價(jià)百萬了。
街邊的釀酒作坊門可羅雀，客流量基本上沒有，但一年賺個(gè)幾十萬完全沒一點(diǎn)問題，在大多數(shù)人的認(rèn)識(shí)中，一個(gè)店面生意的好壞，賺錢與否主要取決于門店客流量的高低，像是這種毫不起眼，門可羅雀的小店面，收入也一定很慘淡。其實(shí)對(duì)于大部分的臨街商鋪來說的確如此，比如超市、飯店、飲品等店面，如果沒有客戶登門，基本上每天都處于虧損狀態(tài)，
可是釀酒作坊絕對(duì)是一個(gè)特例。在我們鎮(zhèn)上就有這么一戶人家，他的釀酒作坊開了20多年，一個(gè)40多平的臨街小鋪?zhàn)?，后面的院子里有一間儲(chǔ)藏室和一間休息的房子，從剛開始租房釀酒，到后來把鋪?zhàn)淤I下來，又給孩子買了幾間挨著的鋪?zhàn)?，在我們?zhèn)上是妥妥的人生贏家，那么這樣的小小的作坊利潤(rùn)到底如何呢，讓我們一起一探究竟，
進(jìn)店客人，沒有空手出店的，“成交率”和“復(fù)購率”高的嚇人我以老客戶介紹的名義花了180塊錢的“低價(jià)”，買了10斤桶裝的白酒，試著問了他一些“商業(yè)機(jī)密”，沒成想老板老王竟對(duì)我和盤托出。據(jù)老王所說，他的釀酒作坊客流量真的很少，不像是鎮(zhèn)子上的超市、服裝店、飯店一樣，每到集會(huì)的時(shí)候人滿為患，但是他們這店有一點(diǎn)是其他門店比不了的，就是來訪客戶的成交率，
可以說，基本上每一個(gè)進(jìn)店的客戶，都是帶著需求來的，老王的門店不起眼，也從不做廣告，能準(zhǔn)確找到位置的，大多數(shù)都是老客戶介紹的，用老王的話就是“奔著俺家的酒來的”，空手來，拎酒走。而且針對(duì)第一次來的客人，只要說出一個(gè)老客戶的名字，不僅新客人每斤酒可以享受2塊錢的優(yōu)惠，老客戶再來買的時(shí)候，他都會(huì)主動(dòng)送上一斤，
久而久之他的釀酒作坊常年都不缺客戶，而且客戶的復(fù)購率和轉(zhuǎn)介紹都高的嚇人。從剛開始釀酒每天30-40斤，到100多斤，再到近幾年更換了新的設(shè)備，每天釀出200斤左右的糧食酒，按照釀酒的度數(shù)不同，價(jià)格在15-20元不等，每天的收入在3000-4000元之間，除去材料、送貨開銷、設(shè)備維護(hù)折舊等，每天的凈收入在1000多塊錢，一個(gè)月就是3-4萬，可以說比一般人外出打工強(qiáng)上不少了，
開店面的生意有區(qū)域上的局限性，最好的廣告就是客戶的口碑老王說，其實(shí)剛開始的時(shí)候他和鎮(zhèn)子上其他門店都一樣，集會(huì)的時(shí)候臨路占個(gè)攤位集中銷售，平時(shí)騎個(gè)帶大梁的自行車，載著兩壇酒到處吆喝著賣，那個(gè)時(shí)候大家都窮，雖然賣的也便宜，但是有時(shí)候一天跑下來就只能賣出去半壇酒。和他一起釀酒的只有他自己堅(jiān)持了下來，酒是地道的糧食酒，隨著大家的生活水平越來越高，買酒的人也越來越多了，銷量越大，掙錢也就越多，20多年下來他的客戶，也都成了“老客戶”。
