我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質能使香味大增，還能去除腥味，料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢，白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。
1、做鴨腿沒料酒怎么做？
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。做鴨腿沒有料酒怎么做？我們都知道做葷菜的時候一般都要用到料酒，那為什么用料酒呢？說一說料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黃酒，食用鹽，味精，食品添加劑等。料酒的用途：主要是去除葷菜中的腥味兒，使味道更加鮮美，那么在生活中，假如我們在做菜的時候料就用完了，那么可以用什么來代替呢？買完料酒我們都會看到它的配料表中有酒精。
那么含有酒精的這些酒，如白酒，黃酒和啤酒，那么都是可以來代替料酒來做菜的，居然說他們沒有料酒的成分那么適合做菜，但是也會起到一些去腥增香的作用。鴨腿的做法，把買來的煙鴨腿放在清水中浸泡兩個小時左右，我們都知道鴨子特別的腥，如果做不好，腥味很重。浸泡的目的就是去除鴨肉中的血，去除腥味，鍋放入涼水，把鴨腿放入鍋中，加蔥姜，焯一下水。
2、白酒能當料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下，我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用，下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭?，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸，炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味。我認為白酒可以當調料酒使用，和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒，以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家，
3、做菜沒有料酒可以用白酒代替嗎？孩子可以吃嗎？
料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹飪過程中臨時沒有料酒，我們是否可以用白酒代替呢？不少朋友認為白酒是可以代替料酒的，事實上在烹飪過程中真不合適。白酒和料酒的區(qū)別很大，料酒屬于黃酒的一種，酒精含量比較低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間，而且料酒含有豐富的酯香物質、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。
因為料酒酒精含量低，所以并不會破壞肉類中的蛋白質和脂類物質的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的，白酒因為酒精含量過高會破壞蛋白質和脂類，不但造成營養(yǎng)流失，而且還會影響到食物的味道，口感也不好。料酒和白酒的區(qū)別很大，料酒的酒精含量低是一個原因，料酒中大量的生香物質能使香味大增，還能去除腥味。